1樓：安徽人家酒店
據說，清乾隆皇帝下江南時，正是清明前後。他遊覽了西湖龍井，**茶葉採製，品茶賦詩，還將胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。茶農將新茶進獻給他，他帶回杭州的行宮，御廚在炒「玉白蝦仁」時放進茶葉，燒出了這道菜。
這道龍井水晶蝦仁，蝦仁白如玉，味鮮嫩；茶芽：葉碧綠，聞清香。將色澤雅麗，滋味獨特的龍井茶和河蝦仁放在一起炒，食後清口開胃，回味無窮，堪稱一絕。
氣製作非常講究，選大小均一的上好河蝦剝出，用水泡漂清，上漿的步驟比較複雜。一盤合格的水晶蝦仁，要做到「三不見」：不見水、不見油、不見芡。
這樣呵護下的蝦仁，有嬰兒之色。蝦仁的鮮美中透著龍井的茶香，軟香嫩滑。
2樓：莫言
好像不是這個版本，我聽過這個故事。
龍井蝦仁的典故
龍井蝦仁是受到哪位大詩人的啟發做成的？
3樓：小李美死了
來自於蘇東坡的啟發，並且也做出了特別好吃的菜品，而且也很好吃，成為一段流傳的佳話。
4樓：蕾蕾
蘇東坡，這道菜是杭州的特色菜，是從蘇東坡寫的一首詩人們找到的靈感，從而做出了這道菜。
5樓：王祿
蘇東坡。蘇東坡也是一個非常喜歡吃東西的人，而且他對於美食的研究也是非常深的。
龍井蝦仁的製作方法是什麼呢？
6樓：受存鍾
龍井蝦仁是杭州最有代表性的特色菜，不但好吃，而且還特別的好看，清香的西湖龍井茶香混雜著蝦仁的爽彈口感，特別的誘人。
說到龍井蝦仁，其實這道菜還有個典故：傳說乾隆皇帝有一次微服私訪，來到杭州的一家茶農家裡討茶喝，喝到地道的西湖龍井，特別喜歡這個茶的味道，所以臨走的時候偷偷地抓了一把茶葉在手裡。隨後來到城裡的餐館用餐，就讓店裡的店小二把他拿來的西湖龍井泡一下，就在這時候，細心的店小二，不小心看到了乾隆衣服的一角漏出來的龍形圖案，就立刻去後廚報告老闆，而此時正在做菜的老闆就把店小二的茶葉誤當做蔥花放到菜裡邊，沒想到乾隆吃到這個龍井蝦仁大加讚賞，這道菜也成為杭州特別有名的特色菜！
下邊就說說龍井蝦仁的具體做法：
食材備料：鮮蝦十個、龍井茶適量、澱粉適量、溫開水適量、黃酒適量
1、把泡好的新鮮大蝦去掉蝦殼，挑去蝦線；
去蝦線的時候注意從蝦殼的尾部，挑開以後，輕輕扯出來就可以，為了菜做的更好看，蝦線一定要抽乾淨！
2、把去掉蝦線的蝦仁用清水沖洗乾淨，沖洗到發白色就可以；
3、這一步就是要醃製蝦仁，這一步很關鍵，影響著整道菜的味道，蔥姜拍碎，拍出汁液，放在黃酒裡邊泡起來，然後把蝦仁放到盛有黃酒攪拌，並放入少量的澱粉，然後把蝦仁放在碗裡醃製一小時。
4、還有個重點工作就是泡龍井，不要用開水泡，因為太熱的水都會讓茶葉變形，影響美觀，泡一分鐘，然後留下些許好看的茶葉和茶汁液。
5、炒蝦仁，炒蝦仁的時候，別用過熱的油溫，不然會影響蝦仁的顏色，翻炒到泛紅色就盛出來。
6、把茶葉也放進去，然後放少許黃酒，輕輕地翻炒就可以出鍋了！
就這樣一鍋好吃又好看的龍井蝦仁就做好了，是不是很簡單呀！
7樓：春季的風啊
首先要把蝦扒好，然後放入料酒和姜粉鹽，把它們醃製，然後再用龍井茶沖泡油鍋燒熱，放入蝦仁炒出來，去掉茶葉，然後把蝦仁倒入茶湯中再放入鹽，這樣做出來的龍井蝦仁非常的好吃。
8樓：養桖蓮
先將龍井泡開，取出，蝦仁洗淨，下鍋，倒入鹽，糖，少許水，待蝦仁熟了之後，將龍井倒入，炒兩到三分鐘即可出鍋
9樓：留千山
我家的製作方法是將2g的龍井茶泡水，然後將350g的蝦仁與雞蛋均勻拌在一起，蝦仁倒入鍋中用油翻炒倒入茶水再放3g鹽和些許味精就好了
10樓：俞哈哈
1、把泡好的新鮮大蝦去掉蝦殼，挑去蝦線； 2、把去掉蝦線的蝦仁用清水沖洗乾淨，沖洗到發白色就可以。3、蔥姜拍碎，拍出汁液，放在黃酒裡邊泡起來，然後把蝦仁放到盛有黃酒攪拌，並放入少量的澱粉，然後把蝦仁放在碗裡醃製一小時。4、泡龍井泡一分鐘，然後留下些許好看的茶葉和茶汁液。
5、炒蝦仁，炒蝦仁的時候，別用過熱的油溫，不然會影響蝦仁的顏色，翻炒到泛紅色就盛出來。6、把茶葉也放進去，然後放少許黃酒，輕輕地翻炒就可以出鍋。
龍井蝦仁的做法
龍井蝦仁的具體制作方法
11樓：匿名使用者
龍井蝦仁的製作材料：主料：活蝦，龍井綠茶。 龍井蝦仁的做法：新上市的新鮮龍井綠茶。新鮮活蝦。
1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁；2.將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色；瀝乾水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和澱粉攪拌均勻；醃漬至少半個小時；
3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；
4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步儘量快些以免蝦仁變老）
5.立即撈出控油；6.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。
7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰
杭州有哪些名菜？他們都有什麼故事？
有歷史典故的菜式都有哪些?
求有關中國菜詩詞典故
龍井蝦仁怎麼做，龍井蝦仁怎麼做，屬於那個菜系
主料 蝦仁，茶葉 輔料 油，生粉，鹽，料酒，雞精 1.準備茶葉 2.先用開水泡半分鐘瀝出茶水不用 3.重新放入碗中泡入開水待用 4.蝦仁洗淨後瀝乾水分，挑去蝦線 5.用鹽，料酒，生粉，蛋清上漿蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏2小時讓其膨脹6.熱鍋倒入油，油溫5分熱 7.倒入蝦仁迅速劃散，變色後盛起 8.另起鍋...
龍井蝦仁怎麼做，屬於那個菜系
龍井蝦仁 浙菜 龍井蝦仁的製作食材 活蝦，龍井綠茶。龍井蝦仁的做法詳細步驟 新上市的新鮮龍井綠茶。新鮮活蝦。1.活蝦去頭去殼 剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁 2.將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色 瀝乾水分 加適量鹽 半個蛋清，攪拌一下至有黏性 再加適量雞精和澱粉攪拌均勻 醃漬至少半個小時 3.一小撮龍...
關於龍井的沖泡問題，龍井如何沖泡
一般以茶葉而論！通常是15到20秒既可。還有同學說的 還有就是看到說茶葉不宜泡的時間過長，那如果在玻璃杯裡泡的話，沒有辦法取出來，只能一直泡著。有什麼辦法？這個有辦法解決！我用過一個 綠茶泡 比較適合泡龍井一類的茶！樓主可以去看看！希望可以幫到你！西湖龍井茶的沖泡一般分賞幹茶 品泉 溫潤泡 再衝泡 ...