1樓：匿名使用者
製作方法
原料：青巖豆腐250克。
調料：烹調油、鹽、五香粉、幹辣椒、味精、花椒粉等適量。
刀工成型：幹辣椒洗淨入鍋內,用小火焙脆香,然後舂成辣椒麵,加鹽、五香粉、味精粉、花椒粉拌勻成五香辣椒麵備用。
烹調方法：炸。豆腐洗淨入7成熱油鍋內炸至金黃起鍋裝盤,配上五香辣椒碟,上桌即成。
色澤金黃,酥脆香辣
吃豆腐果要講究兩個條件
一是豆腐果***味正；二是蘸水好。
豆腐果的質量如何，主要在於渥制。先將豆腐塊切成約三分厚，一寸見方的小塊，晾至稍幹後上鹼，然後放置容器中使期「渥臭」。渥制時間要掌握適當，短了則豆腐臭味不夠，吃起來乏味；長了則發酵過度，豆腐朽壞，也不好吃。
一般來說，熱天二至三天即可，冷天需時稍長。渥製得好的豆腐果，烤起來發泡，用手撕開則呈雞肉絲狀，綿軟滋潤，且耐咀嚼，香味滿口。這樣的豆腐果才算得上是上乘貨色。
蘸水用料有蔥花、鹽、醋、糊辣椒。這醋過去用的是青巖曾氏三省齋生產的「雙花漆醋」。這種醋酸味純正，酸度適中，獨具清香。
是做蘸水的佳品。這種醋一般分為三等，上等即雙花醋，中等叫頭醋，下等叫二醋。小吃攤上用的多是二醋。
蘸水中的辣椒，炮製亦須講究。先將幹辣椒置微火上慢加烘焙，到表皮略焦而裡面仍保持紅色時，就置冷處回脆，再舂成細碎狀，但切不可舂成絨面。糊辣椒若是現做現吃，其香味更更佳。
有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能領略到其味之美。在吃法上要能做到「鹹、辣、燙」。鹹，就是鹽味要足；辣，就是所用辣椒既辣且香；燙，就是要趁熱吃，邊烤邊吃。
當你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開，立即放進蘸水裡，此時會淬發出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻
2樓：何焱宇傑龍
小豆腐怎麼做
材料熱豆腐，青紅辣椒，韭菜，香菜，調料：鹽，生抽，味精，香油做法1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分；
2、熱豆腐切塊，擺盤；
3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎；
4、在切碎的蔬菜中新增適量香油拌勻，然後新增鹽、生抽和味精攪拌均勻；
5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。
貴州貴陽有哪些美食？
3樓：朵朵哆來咪
香菇蒸鳥蛋、豆豉火鍋、香酥鴨、豆沙窩、辣子雞、絲娃娃、腸旺、洋芋粑、青巖滷豬腳、餈粑稀飯、米豆腐……
4樓：寶比貴州土特產
貴陽折耳根
「貴陽折耳根」獲得國家工商局註冊的鮮活農產品地理標誌。這是貴陽市蔬菜類首個獲此殊榮的特色農產品。貴陽人每天吃掉 三萬斤「草根根」，折耳根原名蕺菜，因帶有一股魚腥味，又名魚腥草。
修文獼猴桃
貴州被業界專家稱之為「世界上最適合獼猴桃種植的地區之一」。修文縣從1998、2023年開始大面積推廣獼猴桃種植。日前，「修文獼猴桃」獲得了由國家工商總局核准的地理標誌證明商標，這是繼「貴陽折耳根」之後的又一個標誌標籤。
青巖豆腐
古鎮青巖的小吃，別有風味的，要數豆腐果了。攤桌上放個炭火盆，盆上的鐵折上烤著滿滿的豆腐果，攤主一手執扇，扇旺炭火，另一隻手則用筷子翻動鐵折上的豆腐果。你只顧取下烤好的豆腐果，將其撕開，往蘸水中一放，待它浸透，上邊沾滿蔥花辣椒，然後便是盡情的享受了。
開陽富硒枇杷
開陽枇杷色澤淺黃、果皮嫩滑、口感細膩、鮮甜潤喉，並具有止咳潤肺的功效。「開陽富硒枇杷」是繼「開陽富硒茶」之後該縣獲得的第二個國家級地理標誌保護產品。開陽枇杷（開陽富硒枇杷）產地範圍為貴州省開陽縣現轄行政區域。
開陽富硒茶
開陽南貢茶歷史悠久，在清乾隆年間即作為朝廷貢品。多年來，開陽南貢茶，以富硒而聞名，其茶聞之清香自然，飲之沁人心脾，還可以補充人體所需的微量元素硒，達到飲茶補身之效。開陽縣，氣候溫潤，年平均氣溫在十多度左右，溼潤的氣候，富硒的土地，造就了開陽南貢茶的特殊品質。
波波糖
波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫「落口酥」。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創，用料考究，早為貢品，馳名中外。
貴州有什麼好吃的
5樓：百度文庫精選
原發布者:維普網
家庭・九州美食 貴州特色小吃 文ii王錫忠 貴州地處祖國西南，裡不但山 那川秀麗、氣候宜人，且各式小吃琳 而琅滿目、多姿多彩。州街頭常見的 貴豆腐果的作坊，做好的烤豆腐果拿 把到別處設攤或沿街叫賣。 抗戰時期，日機轟炸貴陽，空襲 警報頻傳，家橋一帶是人們躲空 彭襲的藏身之地。
張氏夫婦發現，躲空 襲的人往往腹中飢餓，又無法回家 就餐，就將那幾間作坊闢成店鋪，出 小吃不下百種，其中戀愛豆腐果、黃 糕粑、腸旺面、絲娃娃、小米喳等特 色小吃堪稱魅力十足、膾炙人口。它 需增加甜味，可在混合拌勻日 適量紅、白糖。食用時撕開筍！
成1米左右的厚片，既可冷 釐可蒸、炸、煎、烤、烙、炒後 其特點為：黃亮油潤，竹香四j 們各有各的製法，各有各的特點，各 有各的逸聞趣事。 售烤豆腐果。
一般人來吃烤豆腐果 是為解饞或充飢，吃完就走，但一些 戀愛豆腐果 果，是貴陽有名的小吃。製作時，將 豆腐切成5釐米寬、7釐米長、3釐 米厚的長方形小塊，經鹼水浸泡後 熱戀中的青年男女卻買上一盤烤豆 戀愛豆腐果實
6樓：樂▼娜
16個「貴州八大名小吃」：腸旺面、豆腐圓子、戀愛豆腐果、糕粑稀飯、牛肉粉、 貴陽雞肉餅、黃粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八寶飯、荷葉餈粑、絲娃娃、米豆腐、牛打滾、燉雞面、豆沙窩。20個「貴州十大名菜」：
糟辣脆皮魚、蕨菜炒臘肉、小米鮓、雞茸白果、糟辣茄夾、八寶甲魚、泡椒板筋、鹽酸乾燒魚、辣子雞、魔芋鍋巴炒肉絲、酸菜蹄膀、黔味紅燒肉、繡球蹄筋、宮保雞、魔芋燒鴨塊、辣子醬、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、狀元蹄。
7樓：寶比貴州土特產
給你介紹一下貴州的幾道特色小吃
牛肉粉
牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人讚不絕口。
波波糖
波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫「落口酥」。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創，用料考究，早為貢品，馳名中外。
畢節涼糕
涼糕是畢節著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬製，做成「豆腐」，吃時切片或條放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放於涼糕上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋上即可食用。其味麻辣鮮香、回味無窮。
蕎涼粉
織金蕎涼粉是貴州省畢節市織金縣的特色小吃。織金縣蕎涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火，是當地居民必不可少的驅暑小食。
黃粑
黃粑是貴州的特色美食，顏色金黃，黃粑中的糯米透亮，糯米香、黃豆香、竹子香、木香混合其香無比，香甜糯軟，開胃爽口，回味無窮。
豆花面
豆花面是貴州省遵義市的特色小吃。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。
安順裹卷
裹卷外形酷似春捲，主要材料是卷粉皮、辣椒醬、綠豆芽、海帶絲、泡菜、涼麵等。做法很簡單：將辣椒醬塗抹在粉皮上，再依次把各種蔬菜、調味品放入其中，包裹起來即可食用。
舊州雞辣子
舊州雞辣子是貴州省安順市西秀區舊州鎮的特色美食。舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣併兼, 雞肉肥而不膩，加上紅豔豔的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
8樓：匿名使用者
貴州美食 - 腸旺面 黔味
菜餚 - 農家殺豬菜 黔味菜餚 - 血豆腐 黔味菜餚 - 蕪荽拌水豆豉 貴州美食 - 貞豐糯米飯 貴州美食 - 紅油脆臊糯米飯 貴州美食 - 黃粑 黔味菜餚 - 宮保肉丁 黔味菜餚 - 酸菜燴豆米 黔味菜餚 - 青椒洋芋絲 黔味菜餚 - 黔味魚香茄子 貴州美食 - 炒餌塊粑（年糕） 貴州美食 - 炒卷粉 黔味菜餚 - 黔味魚香肉絲 黔味菜餚 - 魔芋筋炒肉絲 黔味菜餚 - 酸菜炒磨芋 黔味菜餚 - 畢節酸菜 黔味特色雞豆花火鍋 黔味特色啤酒鴨火鍋 黔味特色豆腐魚火鍋 黔味菜餚-毛豆包穀炒肉沫 黔味特色狗肉火鍋 黔味特色黃燜羊肉火鍋 黔味特色辣子雞火鍋 貴州美食-糖麻圓 黔味特色酸湯魚火鍋 黔味特色清水魚火鍋 黔味特色野生菌火鍋 貴州美食-興義刷把頭 黔味特色幹香脆肚火鍋 黔味特色青椒童子雞火鍋 黔味菜餚-胖辣椒 黔味菜餚-黑珍珠肉丸 貴州美食-清明粑 貴州美食-貴陽雞肉餅 黔味菜餚-乾煸土豆絲 貴州美食-炒蕎飯 國酒茅臺 黔味菜餚-乾煸肉絲 黔味菜餚-油炸洋芋片 黔味菜餚-陰辣椒 黔味菜餚：辣子雞 貴州美食-開水面 天麻鴛鴦鴿 雞絨銀杏 貴州小吃-米豆腐 貴州酸湯魚 引子湯粑 魔芋鍋粑炒肉絲 貴州美食之最 香甜滑爽的冰粉 黔味菜餚-紅油素粉 修文特色陽明宴 遵義羊肉粉 古鎮豬腳 布依族灰粽粑 鎮寧波波糖 絲娃娃 腸旺面 花江狗肉 威寧蕎酥 貴州特色串串香 戀愛豆腐果 雞煮菜稀飯 黔味菜餚-夾沙肉 苗家狗肉火鍋 雷家豆腐園子 遵義名吃-豆花面 黔味菜餚-白果燉雞 涼拌折耳根 糟辣脆皮魚 宮保雞丁 貴州美食-遵義雞蛋糕 龍爪肉絲 貴州美食-豌豆涼粉 貴州美食-炒螺螄 又愛又怕的筍子炒肉 蕨菜炒肉絲 又臭又「香」的油炸臭豆腐 黔味菜餚-小米酢 貴州美食-片雞粉 貴州美食 - 包穀粑 貴州美食 - 安順破酥包 風味小吃 - 啃骨頭 貴州美食-香菇燉雞飯(粉\面) 貴州美食 - 豆花飯 貴州美食 - 怪嚕飯 黔味菜餚 - 折二根炒臘肉 風味小吃 - 貴陽烤雞 風味美食 - 羊肉粉 黔味菜餚 - 老臘肉 貴州美食 - 香酥鴨 貴州美食 - 牛肉粉 貴州美食 - 畢節湯園 貴州美食 - 雞肉湯園 貴州美食 - 砂鍋粉 貴州美食 - 豆沙窩 貴州美食 - 洋芋粑 黔味菜餚 - 花江狗肉 黔味菜餚 - 涼拌折二根 黔味菜餚 - 宮爆黃喉 貴州美食 - 遵義豆花面 貴州美食 - 酸辣粉 黔味菜餚 - 啤酒鴨 黔味菜餚 - 糟辣芹菜肉沫
9樓：曉星後勤部
貴州小吃很豐富。豆腐果、酸湯魚、辣子雞、陽郎雞、羊肉粉、牛乾巴、耳塊粑、雞絲湯圓、花江狗肉等等都很出名
10樓：奉俏麗奈鯨
貴州好吃的有很多啊。
貴州八大小吃：腸旺面、戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、絲娃娃、貴陽花溪牛肉粉、董家紅油米豆腐、黃粑、豆沙窩。
貴州出名美食：貴陽花溪青巖豆腐、貴州織金農家土製煙燻臘肉、凱里苗家酸湯魚、留一手考魚、龍裡辣子雞、陽郎雞、花江狗肉。
貴州出名小吃：遵義豆花面、水城羊肉粉、凱里酸湯粉、碗耳糕、洋芋粑、大方臭豆腐、荷葉餈粑、破酥包、炒螺螄、燉雞飯、湯菜、水煮串串香。
好吃太多了，就說到這吧，數不過來了。希望能幫到問主……！！！
貴陽臭豆腐是怎麼做的，請大家指點
臭豆腐製成 原料 豆腐 15cm 15cm的溼棉布 最好是白色 若干 稻草若干 紙箱一個 製作 1把買回來的豆腐切成6cm 6cm 2cm的小塊，每塊都斜放在中間溼布包緊 不用捆 2稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。3將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上 可放...
豆腐怎麼做，豆腐可以怎麼做
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。黃豆泡開，大約要泡...
家常豆腐怎麼做，家常豆腐怎麼做
家常豆腐這樣做，大人小孩都愛吃 首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味 家常豆腐做成這樣，也太誘人了吧，味道真的絕了 家常豆腐最下飯了，簡單又好吃 家常豆腐，怎麼做好吃？材料 北豆腐4塊 南豆腐的話很容易碎 肥瘦豬肉150克...