1樓：地裂寒冥
1、魚腩去鱗切塊，泡椒切碎，備用。
2、炒鍋下油，放魚腩，淋料酒，稍煎。
2樓：匿名使用者
泡椒蒸鯇魚腩的做法。
烹製材料(兩人份)
材料：鯇魚腩(1塊，350克)、泡野山椒(10只)、紅尖椒(1只)、洋蔥(1/4只)、大蔥(1/3根)、姜(2片)、蔥花(1湯匙)
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、蔥(4段)、姜(2片)
泡椒醬汁：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、泡椒水(5湯匙)
1、洗淨鯇魚腩，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白胡椒粉、1湯匙料酒、蔥段和薑片抓勻，醃製15分鐘。
2、泡野山椒切成丁，姜剁成末，大蔥、洋蔥和紅尖椒分別切成細絲，都放入大碗中。
3、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙香油和5湯匙泡椒水拌勻，調成泡椒醬汁備用。
4、揀去蔥段和薑片，將泡椒醬汁淋在鯇魚腩上，用手塗抹均勻。
5、燒開鍋內的水，放入醃好的鯇魚腩，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出蒸好的鯇魚腩，倒掉多餘的湯汁，灑上蔥花，即可上桌。[源自知道]
3樓：丿此時最是真
原料/調料。
魚腩200克、泡辣椒20克、紅椒1只、姜、蔥各10克。花生油20克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、清湯100克、麻油5克、紹酒10克。
製作流程1.魚腩去鱗切成塊，泡辣椒切碎，紅椒切粒，姜切米，蔥切花。2.
燒鍋下油，放入魚腩，攢入紹酒，稍煎。3.加入清湯和泡椒粒，紅椒粒，用小火同煮10分鐘，撒上蔥花，再調入鹽、味精、煮2分鐘，撒上蔥花淋入麻油倒入湯鍋內好即成。 ~
泡椒魚肉的做法
4樓：三夜見
鰱魚肉200克，泡椒適量，薑絲適量，1勺老乾媽醬，1勺耗油，1勺生抽，1勺生粉。
01 把魚肉切成連刀薄片。
02 1勺生粉加2勺水攪拌均勻。
03 放魚肉進去，加1勺生抽醃製幾分鐘。
04 薑絲、泡椒、老乾媽醬、耗油準備好。
05 **下油，油量要比平常炒菜多些。
06 放魚肉進去炸。
07 炸到金黃色翻轉過來再炸。
08 炸到兩面金黃色鏟上碟子。
09 撒上薑絲。
10 鍋裡剩下的油再放調料進去。
11 醃製魚剩下的調料加小半碗水攪拌均勻。
12 倒到鍋裡煮沸。
13 然後把調料澆到魚肉面上就可以了。
泡椒鯽魚湯做法
5樓：匿名使用者
1.鯽魚清洗乾淨，將肚內的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量鹽和料酒醃製10分鐘。
2.芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段，蒜切片待用。
3.醃好的魚用廚房用紙及幹水分。
4.淨鍋用鮮姜在鍋底塗上一層，入油燒熱後放進鯽魚，一面煎黃後翻面煎。
5.鍋留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮。
6.加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、鹽、白糖大火燒開轉中小火燉制10分鐘左右。
7.汁微收後，加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻後關火倒入盤中。
8.淨鍋入油燒熱，下青花椒炸香。
9.連花椒一起將熱油燒在魚盤中，撒上些香菜、小蔥、小紅椒點綴一下即可。
6樓：避雷櫃
【主料】鯽魚2條。
輔料】油250ml、鹽10g、泡椒15個、泡姜1塊、雞精5g、胡椒粉6g、大蒜1頭、白砂糖5g、水適量。
步驟】1.鯽魚洗淨，抹上鹽，醃製30分鐘。
2.泡椒切段，泡姜切粒。
3.鍋中燒200ml的油。
4.大蒜剝殼，切粒。
5.把醃好的魚放入鍋中炸制。
6.炸制兩面金黃撈出。
7.鍋中放入50ml的油。
8.把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。
9.炒出香味後加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬製一會。
10.水開後把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟後，大火收汁。
7樓：天涯何處無方程
鯽魚洗淨，抹上鹽，醃製30分鐘。
泡椒切段，泡姜切粒。
鍋中燒200ml的油。
大蒜剝殼，切粒。
把醃好的魚放入鍋中炸制。
炸制兩面金黃撈出。
鍋中放入50ml的油。
把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。
炒出香味後加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬製一會。
水開後把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟後，大火收汁。
裝盤即可。
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