1樓：
牛仔骨這道食材被人們所熟悉還得說一說廣東早茶，其實廣東人吃早茶，實質上是去酒樓吃早餐，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶就去上班，有的就在酒樓裡消磨時光……
配料：牛仔骨 彩椒 紅酒 蒜 黃油 蠔油 鹽 糖 黑胡椒碎
牛仔骨淹制比較嫩的方法：
1------醃製牛仔骨的調味品及其比例：（牛仔骨5000克計）從後排左起:李派林急（有關口旁，打不出來）汁50克，濃縮雞汁50克，家樂鬆肉粉10克，蜂蜜25克，美極鮮味汁100克，食粉40克，保衛爾牛肉汁30克，郫縣豆瓣醬剁碎40克，生粉150克，老油500克
2-----蔬菜原料。西芹，紅蘿蔔，香蔥，香菜，幹蔥頭，洋蔥，老薑
3------將蔬菜切碎打成汁，不用加水
4-------用紗布擠出蔬菜汁水。我們要的重量為1000克。
5------將雞汁、鬆肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中。
6------因為有牛仔骨是斜切的話，骨頭邊沿很鋒利，所以用碼鬥輕輕拌合均勻。也可以握住份盆來回搖晃，讓牛仔骨在份盆裡翻滾，交替碰觸，讓調味品滲透進肉裡，又不容易把牛仔骨拌爛。否則容易使骨肉分離。
7------然後把生粉放入繼續拌合均勻，最後放入老油搖勻。
製法：1，蘆筍和小紅椒圈飛水，把3根蘆筍釀在小紅椒圈裡呈成三角架做盤飾，青紅椒圈洋蔥圈稍炒墊底。
2，牛仔骨放入熱鍋中，煎封鎖住肉質，兩面煎至7成熟時即可。不用煎得過熟，否則肉質變老，效果差太遠。煎好後放置盤中。
3，黑胡椒汁現在派上用場，加熱澆上去就好了。
2樓：
做菜沒有什麼很好的祕訣，照著食譜做就很棒了的。
3樓：糖葫蘆
牛仔骨放入熱鍋中，煎封鎖住肉質，兩面煎至7成熟時即可。不用煎得過熟，否則肉質變老，效果差太遠。煎好後放置盤中。
4樓：呵呵呵上課你猜
煎的色澤要好看，肉要外酥裡嫩。
5樓：匿名使用者
油多放一點，不要煎太老了。
6樓：油膩少年
多放點辣椒，特別好吃。
7樓：匿名使用者
食材要新鮮，跟著教程走就行。
8樓：晚七戀
油要多放一點，控制好火候。
9樓：慶幸啊
下八角香料，熄火慢煎。
10樓：高師傅
照著食譜做就很棒了的。
11樓：hh哥樂園
多練習，找技巧，找方法。
怎麼做香煎牛仔骨才好吃
12樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
牛仔骨紅 彩椒
黃 彩椒
黃油 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
紅酒 適量
白糖 適量
－ 步驟 －
1.將牛仔骨切成三段。
2.用黑胡椒粉、紅酒、鹽醃漬入味。
3.紅黃彩椒切條，蒜拍成末。
4.鍋內放黃油，融化。
5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟。
6.取出彩椒條碼放在盤中墊底。
7.鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸
8.放入醃漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面9.待一面焦黃，迅速翻面
10.兩面煎至五成熟取出擺盤
11.鍋內留底油放入蠔油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁12.將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
怎麼煎牛仔骨？
13樓：別璇
煎牛仔骨的做法
1 將辣椒洗淨後，放入烤盤內，高溫250度烘烤大約10分鐘，期間需經常翻面
2 烤好的辣椒拿出烤箱，晾涼
3 然後撥掉辣椒皮
4 將辣椒切碎、西紅柿和香菜切碎
5 將辣椒、西紅柿、香菜攪拌均勻
6 然後加入鹽、醋、橄欖油攪拌製成墨西哥辣醬7 牛仔骨用鹽和現磨黑胡椒醃10分鐘
8 然後放入倒了葵花籽油的鍋中，煎2-3分鐘，或者是自己想要的成熟度9 出鍋後倒上少許墨西哥辣醬和裝飾用豌豆苗即可
14樓：哲秀
香煎牛仔骨
原料：牛仔骨、紅黃彩椒。
調料：黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。
做法：1、將牛仔骨切成三段；
2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽醃漬入味；
3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末；
4、鍋內放黃油，融化；
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟；
6、取出彩椒條碼放在盤中墊底；
7、鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸；
8、放入醃漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面；
9、待一面焦黃，迅速翻面；
10、兩面煎至五成熟取出擺盤；
11、鍋內留底油放入蠔油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁；
12、將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
......................
拜託親們請尊重我們的勞動成果，如果覺得沒有疑問求採納謝謝
香煎牛仔骨的介紹
15樓：曹丕
香煎牛仔骨是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。將牛仔骨扒洗淨，瀝乾水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。
牛肉含有豐富的營養成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進食牛肉，極之有益。
香煎黑椒牛仔骨怎麼做
16樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
牛仔骨二條
黑胡椒醬 醬油
糖香煎黑椒牛仔骨的做法詳細步驟
1、準備材料
2、牛仔骨沖洗乾淨，切成小段（如果你家鍋足夠大，就整塊煎好了）3、加入黑胡椒醬（我是在一號店買的莊記黑胡椒醬）4、加入糖、醬油（如果有生抽最好加一些生抽，我家裡生抽用完了，就用了普通的黃豆醬油）
5、拌勻，過半小時就可以煎著吃了（如果醃過夜就更入味了）6、起鍋，倒入少量油
7、放入牛仔骨，每面各煎約一分半鈡就可以了8、盛出，就可以開吃了
9、也可以放入空氣炸鍋，烤籃加極少量的油，平鋪入入牛仔骨，開180度，預熱完以後，把烤籃放入
10、二分鐘後翻一下身，再二分鐘就可以取出了11、空氣炸鍋的出品
17樓：仰依風
愛就在一起吃很多很多早餐，今日份**薺菜肉蒸餃配黑椒牛仔骨
18樓：半夏半暖
步驟1：將牛仔骨切成三段。
步驟2：用黑胡椒粉、紅酒、鹽醃漬入味。
步驟3：紅黃彩椒切條，蒜拍成末。
步驟4：鍋內放黃油，融化。
步驟5：出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟。
步驟6：取出彩椒條碼放在盤中墊底。
步驟7：鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸。
步驟8：放入醃漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面。
步驟9：待一面焦黃，迅速翻面。
步驟10：兩面煎至五成熟取出擺盤。
步驟11：鍋內留底油放入蠔油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁。
步驟12：將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
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