1樓：巧婦9妹
我家鄉的豆腐，用加水黃豆磨成豆漿，用大鍋煮熟後，用白色布放木板做十個方格里，上面用重物壓幾小時出水後成型豆腐塊。再用木炭燒烤成很香的豆腐塊，乙隻賣元，到晚上難賣才5元4只，可直接吃，外皮用木烤金黃，切一小塊中間滑嫩可口，夏天涼伴各人喜好加放配料。一般家鄉里人都切長小塊加豬肉炒食。
吃過，雖然吃燉豆腐，麻辣豆腐的次數要多。但偶爾也拌著吃。目前，我就呆在乙個豆腐美譽之鄉，聊城臨清，你還別說，什麼樣的豆腐都吃過，走了很多的地方，其餘沒什麼可讚譽的，發現這兒的小吃，特別是豆腐真的是讚口不絕，和其他地方的豆腐不是乙個味，別處的豆腐都沒得比。
從軟到硬都有，託板豆腐更是美不勝收，曾多次進**電視臺。
所以說這兒涼拌豆腐做出來也是非常的好吃，主要取決於原材料豆腐的功勞。如何做出美味的涼拌豆腐拌料也很重要。
我是這樣做的：
材料：豆腐 蒜苗 青紅小辣椒 鹽 味精 花椒油 鮮抽 耗油 香油(芝麻油)
1.選好豆腐，將豆腐切成小方塊或薄長片，進鍋煮一下，撈出，放到盤子裡。(也可以不煮直接拌，這兒的豆腐很多都是直接吃的)
2.蒜苗切末、青紅椒切碎段，將其放碗裡，加入食鹽、耗油。
3.坐鍋添入少量植物油，放入乾花椒，練出花椒油，將炸糊的花椒檢出去，油撥入蒜苗辣椒碗裡，攪拌，然後放入鮮抽，滴入幾滴香油，將其攪拌均勻。
4、將配製好的拌料澆到豆腐裡，也可以再撒一些白芝麻。晃悠盤子幾下，就可以了。
好吃的豆腐，配著好的拌料，美不勝收的涼拌豆腐就出爐了。
2樓：失落感
準備食材，豆腐、蔥、醬油、醋、花椒油、香油、姜。然後將豆腐洗乾淨後切成小塊。 將蔥白單獨切小段，姜切小顆粒，然後用小碗裝起。
向碗中倒入醬油，醋，花椒油，香油，將調料攪拌均勻。 鍋中參入水，將水燒開後，豆腐放入鍋中 。煮一分鐘左右用撈勺將豆腐撈出，放入乙個大碗中，並撒上蔥花。
將調好的佐料倒入豆腐中，輕輕攪拌均勻，醃製1-2分鐘。這樣好吃又簡單的涼拌豆腐劇可以品嚐了。
3樓：蜜桃可可可呀
豆腐涼拌著吃的話可以做成小蔥拌豆腐。把豆腐切成小塊兒，放入鍋中焯水。撈出來放盤裡，加上適量的鹽，生抽，香油和醋撒上蔥花碎就可以啦。
4樓：網友
豆腐切大小合適的塊，上鍋蒸三四分鐘或者微波爐加熱兩分鐘左右，豆腐放涼，蔥薑蒜香菜小公尺辣、糖、鹽、醋、生抽、醬油、醋等調料放入碗內淋上熱油，再倒在豆腐上，放一會再吃更好吃更入味。
5樓：小妮兒
可以用小蔥拌豆腐，把豆腐切成小丁蔥切段，把蒜辣椒香菜切碎，放入碗中，加入鹽糖生抽，醬油香油攪拌均勻，把調好的料汁直接淋入豆腐中即可。
6樓：讓芯菲翔
豆腐切小塊，焯水一分鐘撈出備用，起鍋燒油，下薑末炒出香味，加入豆瓣醬，生抽，味精，鹽炒出香味兒，淋在豆腐上，撒上蔥花拌勻即可。
7樓：星星上的花
生豆腐也可以直接吃，我家最常吃的是小蔥拌豆腐，做法是把豆腐切成小塊和小蔥拌在一起，放生抽、醋、鹽、白糖攪拌均勻就可以食用了。
8樓：不著急上課
我知道。因為這道冷盤在家庭當中是非常常見的。而且它的做法是非常簡單的。口感非常的棒。
涼拌豆腐家常做法，正宗涼拌豆腐怎麼做
9樓：乾萊資訊諮詢
拌涼豆腐的常用方法。
食譜簡介豆腐美味健康，清爽開胃，適合夏季食用。
涼豆腐的配料。
內酯豆腐一盒，冷醬油兩勺，榨菜少許，香油醋一勺，鹽、蔥、蒜適量。
拌冷豆腐的做法。
1.將內酯豆腐倒入盤中，用刀切成小塊。將榨菜和大蒜切成粉末。
2.將冷醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜調成汁，澆在豆腐上，撒上蔥花。
3.吃的時候用筷子攪拌一下。
拌涼豆腐的小技巧。
1.洋蔥和豆腐不能一起吃？吃得少也沒關係。
2.內酯豆腐嫩滑有光澤，適口性好，乾淨衛生，不用焯水就可以直接食用。
拌涼豆腐的常見做法(2)
涼豆腐的配料。
公尺豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、幹豌豆。
拌冷豆腐的做法。
1.先將公尺豆腐切成釐公尺見方的塊，放入加枸杞的開水中焯一下，撈出，瀝乾，放入乾淨的碗中備用。
2.將幹豌豆用水浸泡，清洗乾淨，放入煎鍋中翻炒，倒入少許水，燉至差不多熟時即可。鍋裡沒水的時候，倒入色拉油和胡椒粉，和幹豌豆一起翻炒至熟，撈出胡椒粉，然後把熟的脆豌豆撒在公尺豆腐上。
3.最後在小碗中加入香油、辣椒油、花椒油、醬油、醋、糖、薑汁、香菜等調料調成汁，澆在公尺豆腐上。
拌涼豆腐的常見做法(3)
涼豆腐的配料。
材料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量。
輔料：鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、老陳醋1茶匙、辣油1湯匙、味精1/2茶匙、香油少許。
拌冷豆腐的做法。
1.將豆腐裝盤，放入蒸籠，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小塊。
2.黃瓜洗淨，搓成細絲。胡蘿蔔洗淨去皮，搓成細絲。將榨菜和歐芹切碎。
3.將花生放入烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼，然後磨掉皮，擀開。
4.將豆腐丁、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、榨菜碎、香菜碎混合，加入所有輔料，撒上花生碎拌勻。
欺騙。1.如果是嫩豆腐，就不要切丁了，不然攪拌後會變成碎豆腐醬。直接把所有的原料和輔料混合，澆在嫩豆腐上就可以了。
2.花生可以烤，也可以炸，但都需要小火。當你看到花生顏色稍微深一點的時候，用手拿起一顆花生揉一揉。皮煮到熟了會掉，涼了味道就脆了。
冷豆腐的家常做法(4)
涼豆腐的配料。
一盒豆腐和一點蔥花。
10樓：網友
食材明細。豆腐1塊。
蔥1根。醋1小勺。
辣椒油1小勺。
鹽小半勺。微辣口味。
拌工藝。十分鐘耗時。
簡單難度。涼拌豆腐的做法步驟。
先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入乙個盤中。
準備豆腐一塊，如果是剛買的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
把豆腐放到準備好料的盤子裡，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了。
小竅門。非常簡單，味道很好，如果喜歡酸的就多放些醋，辣點就多放點辣椒油。
11樓：慎鸞
涼拌豆腐。材料。
脫脂㜛豆腐一盒、半隻鹹鴨蛋、適量的蔥花、香油、醬油。
做法。1、將豆腐切成小塊裝盤。
2、將鹹鴨蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上蔥花、香油及醬油即可。
皮蛋拌豆腐。
材料。絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，鹹蛋1個（取蛋黃），香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油。
做法。1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。
2.切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎。
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。
4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最後把料汁澆上即可。
小蔥拌豆腐。
材料。嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒麵3克，鹽3克。
做法。1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒麵少許，撒上蔥即成。
肉鬆涼拌豆腐。
材料。嫩豆腐1盒小黃瓜1條蒜頭3～5瓣青蔥2根蔭油膏（醬油膏）2大匙香油少許肉鬆1/3碗。做法。
1.準備食材，清理與清洗；豆腐事先冰涼；小黃瓜切絲（也可用冰水冰鎮一下），鋪於盤底；蒜頭切末；青蔥切蔥花。
2.豆腐以冷開水或礦泉水清洗，放於小黃瓜絲上，以刀子切成塊狀。
3.於豆腐上放上蒜末。
4.加上蔭油膏及香油。
5.再放上肉鬆。
6.最後撒上蔥花即完成。
海苔涼拌豆腐。
材料。嫩豆腐1塊小黃瓜1/2條味付對切海苔2片青蔥1根醬油膏適量鹽少許。做法。
小黃瓜切細絲，泡在冰鹽水中；青蔥切成蔥花；海苔剪成細條狀；豆腐切成方塊。
豆腐先淋上適量的醬油膏。
把浸在冰鹽水中的小黃瓜絲撈起瀝乾水分，鋪在豆腐上。然後再把海苔鋪上，最後撒上蔥花。
秋葵涼拌豆腐。
材料。材料：嫩豆腐一盒秋葵3根淋醬：綠芥末1小匙蠔油1大匙。做法。
秋葵洗淨放盤子上，灑上些許鹽輕搓揉去絨毛後再洗淨。
秋葵蒂頭不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂頭。
煮滾水一鍋，把秋葵川燙撈起待涼切小星星狀裝盤備用。
嫩豆腐整塊川燙濾幹水份，擺盤先平刀上下切兩片，再上下切塊。
淋醬料調勻，輕輕淋在豆腐和秋葵上。
12樓：整鑫世界
材料。未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量，味霖 適量，白芝麻 適量，柴魚or海苔 少許。
做法。1、豆腐買回來後用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時間去除水分。
2、隔天將豆腐取出後捏碎拌入味霖與醬油，味霖已級醬油的新增都是以個人口味為主，喜歡甜一點味霖則可加多一些，接著加入白芝麻後拌勻。
3、灑上碎海苔或柴魚。
13樓：日照趕海找鐵哥
涼拌豆腐怎麼做？豆腐切成薄片，開水燙30秒，準備好蒜泥，香菜，小公尺辣鹽白糖，生抽陳醋辣椒油，攪拌均勻即可。
涼拌豆腐的豆腐要煮嗎 涼拌豆腐的豆腐要怎麼處理
14樓：血刺熊貓
1、豆腐不需要用水煮，是內酯豆腐用熱鹽水浸泡一下。
2、主料：松花蛋2個，內酯豆腐1盒。輔料：榨菜，剁椒。調螞隱料：食鹽，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，植物油。
3、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
4、將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用。
5、內酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用。
6、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨櫻返菜碎及紅剁椒鋪在上面備悶頌廳用。
7、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
8、將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前將所有材料拌勻即可。
涼拌豆腐怎麼做好吃又簡單
15樓：
摘要。原料：豆腐、大蒜、荊芥、油辣椒、生抽、香醋、麻油、鹽。
做法步驟：第1步、豆腐。
第2步、加入少許鹽煮沸。
第3步、取出放涼。
第4步、大蒜搗碎。
第5步、加入適量生抽和香醋，及神器。
第6步、適量油辣椒。
第7步、攪拌均勻。
第8步、豆腐小心切片。
第9步、淋上蒜泥。
第10步、荊芥點綴其間。
涼拌豆腐怎麼做好吃又簡單。
原料：豆腐、大蒜、荊芥、油辣椒、生抽、香醋、麻油、鹽。做法步驟：
第1步、豆腐。第2步、加入少許鹽煮沸。第3步、取出放涼。
第4步、大蒜搗碎。第5步、加入適量生抽和香醋，及神器。第6步、適量油辣椒。
第7步、攪拌均勻。第8步、豆腐小心切片。第9步、淋上蒜泥。
第10步、荊芥點綴其間。
親＾3＾這樣做的涼拌豆腐好吃，色香味俱全。
親＾3＾很榮幸為你服務，希望我的可以給你帶來幫助。
親＾3＾如果沒有其他問題，麻煩你點選右上角結束諮詢，給個贊，謝謝！⭐ 最後祝你萬事順利，生活愉快。
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