1樓：your大頭兵
老鴨湯怎麼煲好喝？
那麼，今天我就來跟大家分享一鍋老鴨湯的煲法，沒有什麼特別的技巧，所配的食材也是很簡單的，主要是關鍵的一步做好了，煲出來的老鴨湯味道就非常棒，營養又好喝，想要試試的朋友，可以跟著以下步驟做哦。
食材準備：老鴨肉1大塊，乙個沙葛，一塊冬瓜，一塊姜，一塊陳皮，白酒，胡椒粉，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備乙個沙葛，這種沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小時候家裡種了有，還沒等它長大呢，就偷偷去挖來吃了；把沙葛清洗乾淨後再把皮撕掉，然後切塊，稍微切大一點，切好放一邊備用。
第二步：準備一大塊冬瓜，把冬瓜的表面刷洗乾淨，一般冬瓜煲湯是不用去皮的，帶皮煲出來的湯營養更豐富，冬瓜洗淨後直接切塊，大小和沙葛差不多就行了，切好放一邊備用，準備一塊姜洗淨後切片備用。
第三步：準備四分之乙隻老鴨，可以取兩個大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點，也可以準備半隻，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝；鴨肉處理乾淨後砍塊，然後直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦。
第四步：鴨肉慢慢煎了就會出油的，這樣可以去除多餘的油脂，肉質也比較緊實，煲出來的湯也不會油了；把鴨肉一面煎至金黃後加入幾塊薑片，灑上少許的白酒給它去去腥，再把鴨肉翻個面煎，也可以翻炒一會，把鴨肉炒香炒出多餘的油。
第五步：提前準備乙個煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好後，用筷子夾到砂鍋中，煎出來的油就不要了，然後再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊，兩三塊薑片，1小塊洗淨的陳皮，最後加上適量的清水，水要在這步加足，煲湯中途不宜加水，會有破壞湯的營養成分和口感。
第六步：蓋上鍋蓋，調大火燒開10分鐘後，繼續大火煲5分鐘左右，然後轉成小火煲乙個半小時，大火煲的時候如果會溢位來，可以先開啟鍋蓋煲。
第七步：時間差不多了，鍋中的湯已經煲得非常濃香了，關火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調味即可，煲這一鍋湯不需要加太多的調料，喝的就是原汁原味，清香鮮甜，味道特別好，沒有一點老鴨的異味。
這一鍋沙葛冬瓜煲鴨湯就做好了，喜歡的朋友試一下，不僅好喝還營養豐富，關鍵是這樣乾燥的天氣喝上兩碗，整個人都覺得滋潤不少，還特別開胃哦。
2樓：明蘭月
番鴨燉什麼湯好喝，教你做番鴨湯，氣血雙補。
3樓：旅記推薦
薑汁燜番鴨 詳細步驟。
番鴨和什麼搭配煲湯最好
4樓：匿名使用者
說到煲湯很多人都會想到番鴨，而番鴨的營養高，搭配不同的材料功效更加強大。那你知道番鴨煲湯放什麼材料好呢？不妨來學學這幾種做法吧，絕對可以讓你吃到美味又滋補的番鴨哦。
做法一：子姜燜番鴨。
第一步，準備好番鴨、子姜、大蒜、生粉、老抽、黃豆醬、老抽、胡椒粉、柱候醬、腐乳、醬油、鹽還有公尺酒。
第三步，備好碗加上醬油、蠔油、柱候醬還有黃豆醬自己腐乳跟公尺酒和鹽攪拌成醬汁。
第五步，將生粉加水攪拌後下鍋勾芡即可。
做法二：薏公尺番鴨湯。
第一步，準備好番鴨、薏公尺、冬瓜、生薑、胡椒粉和鹽。
第二步，將薏公尺直接浸泡了，番鴨處理後洗好切塊了，將生薑直接拍碎備用。
第三步，備好鍋加水燒開了，將鴨肉下鍋燙煮，冬瓜直接去皮後切塊。
第四步，備好鍋加上番鴨、還有適當的水以及生薑開始燒煮，等待燒開後用文火燉煮。
第五步，等待鴨肉八成熟左右，加上薏公尺還有冬瓜，直接版主半小時左右，加上胡椒粉還有鹽即可出鍋。
5樓：網友
番鴨燉什麼湯好喝，教你做番鴨湯，氣血雙補。
番鴨蒸湯汁做法
6樓：無雅詩
番鴨蒸湯汁方法步驟：
準備食材：番鴨乙隻，幹茶樹菇，薑片，紅棗，料酒，鹽（調料非常簡單）
1.準備乙隻母番鴨（這只是我老媽養了九九八十一天才不得已拿出來燉了）朋友們如果是在攤位買的可以叫攤主幫你處理，省事。
2.準備100克幹茶樹菇，先用清水清洗乾淨，然後用溫水泡10分鐘左右。
3.鴨肉處理好後冷水下鍋焯水，放入料酒去腥，水再次燒開3分鐘後，撈出再用流水清洗一次以保湯品的甜美醇香。
4.茶樹菇切去根部，泡的水可以留下一起倒入鴨肉內燉，更有味道哦。
5.找1口乾淨的砂鍋，下入焯好的鴨肉，幾片老薑片，條件允許的話，有錢的話加點紅棗，我們還加了一些土雞蛋一起燉給家裡的小孩吃。
6.加入清水以沒過鴨肉為準，水必須一次性加滿（喜歡喝湯的可以多加一些），中途切忌加水，大火燒開後，再轉小火併蓋上鍋蓋，蒸1-2個小時。
7.鴨湯蒸1-2個小時後，掀開蓋子，再加入適量的枸杞，最後，再放入少許的鹽調味，這樣做出來的效果，湯鮮味美，特別好喝。
番鴨的功效與作用。
1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補、滋五臟、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛。
2、滋陰：用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁很補。
全番鴨燉什麼湯好吃
7樓：
您好，很高興你的問題解答如下十全大補湯燉番鴨就是閩南人冬至進補的好選擇。十全大補湯又名十全飲、十補湯。處方：
當歸10g、川芎8g、熟地黃15g、炒白芍15g、黨參15g、炒白朮8g、茯苓10g、炙黃芪8g、炙甘草2g、肉桂2g。配方中的熟地要久制，白芍、白朮要炒制，黃芪、甘草要蜜炙。一袋藥包可燉乙隻3-5公斤的番鴨，可加入紅棗15克，生薑5克，枸杞子15克，味道更甘甜。
製作步驟：最好使用砂鍋或土鍋。李指手 1.
先將鴨肉洗淨，切塊後投入十全大補湯藥包1袋；2.加入適量的水，大火煮沸後改為小火煲至鴨肉熟透；3.加入調料調逗櫻味，即可。
十全大補湯燉番鴨的主要功效是溫補氣血。適用於氣血不足的亞健康群體。不適合感冒、發燒或溼熱體質、易上火的人群。
可在處方基礎上加巴戟天、海馬、墨魚乾等，溫陽補腎、祛風通絡的效果更好；加石斛、玉竹，益氣血，滋陰潤燥；也可以用這燉好的藥膳湯衝鹿茸粉3-5克，改善陽虛或者老年人手腳冰涼、夜哪嫌尿增多等症狀。
番鴨母燉什麼好，老番鴨燉什麼好
燉竹筍可以，燉魔芋豆腐也可以。做法一 子姜燜番鴨。第一步，準備好番鴨 子姜 大蒜 生粉 老抽 黃豆醬 老抽 胡椒粉 柱候醬 腐乳 醬油 鹽還有公尺酒。第三步，備好碗加上醬油 蠔油 柱候醬還有黃豆醬自己腐乳跟公尺酒和鹽攪拌成醬汁。第五步，將生粉加水攪拌後下鍋勾芡即可。做法二 薏公尺番鴨湯。第一步，準備好番鴨...
養番鴨改善紅臉慢怎麼使番鴨紅臉更加健康成長
番鴨的臉不紅，長得慢的原因 1 品種 不同的番鴨品種，生長速度是不一樣的，有些番鴨受品種，也就是基因遺傳影響，性成熟期比較晚，外部特徵臉生長緩慢，有些則比較快成熟。2 營養 番鴨是否營養平衡，對它的生長影響也很大，若是蛋白質不足或者磷鈣含量不平衡，還有維生素 氨基酸等營養缺乏或者不平衡，也會致使臉不...
久久鴨怎麼做的，久久鴨怎麼做？
武漢九九鴨的做法 福建福田的辣椒王 1kg 四川成都的上等花椒 0.20kg 鹽 味精 0.5kg 香葉 kg 良姜 kg 八角 kg 肉桂 kg 千里香 kg 香籽 kg 玉果 kg 陳皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植殼 0.010 草扣 0.010 白芷 ...