1樓：餘同書由君
牛肉丸作為著名的。
潮汕小食，在潮汕已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老潮州人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」，讓越來越多人重新嚐到了浪險好食（潮汕方言，意為非常好吃）的正宗汕頭牛肉丸。食用時用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用兩把特製的方形錘刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，用手使勁攪撻，攪至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的！
2樓：網友
我們這邊吃牛肉丸一般是拿來煮湯的，煮好後放青菜(我們這裡有一種叫香菜的)是專配這個牛肉丸吃的。還有就是生菜。如果不想煮飯就連公尺粉或者麵條一起下下去。
在我們這裡，這樣的一餐要五塊錢。再來就是切片炒。和切成兩半來燒烤。
但是都沒有煮的好吃。
在家怎麼做牛肉丸
3樓：生活導師心境
您好。1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊，絞成肉餡；2.
肉餡放入盆中，少量多次加入水摔打上勁後，加入味精、雞精、白糖、胡椒粉、泡打粉、食用油攪拌均勻，醃製2小時；3.起鍋燒水，放入擠好的肉丸；4.水溫加熱至80度，丸子漂浮到水面之上時，關火燜制3至5分鐘；5.
將丸子盛出放到清水裡，涼透後撈出控幹水分。
提問。好的。
謝謝。真是太感謝你了。
請問從超市買回來的那種牛肉丸要怎麼做才能吃啊？
4樓：乾萊資訊諮詢
可以煮熟吃。
主料：年糕500克、牛肉丸200克。
輔料：橄欖菜適量、細鹽適量、蝦皮適量、菜椒半個。
1、備好所用食材，牛肉丸，菜椒，蝦皮，橄欖菜，年糕。
2、鍋里加水煮開冊扒鄭，將牛肉丸下鍋煮至浮起。
3、然後再加入此明年糕一併煮制。
4、注意年糕不易煮太長時間，在下年糕的時候就直接加入蝦皮。
5、然後再加入橄欖菜調味。
6、最州頌後再加入細鹽及料酒調個味。
7、最後再加入菜椒丁煮一下就可以。
牛肉丸子怎麼炒菜好吃
5樓：李和霖
材料：花菜 335克、牛肉丸 95克、生抽 適量、鹽 適量、雞精 適量。
做法：先將花菜變成小朵，然後清洗乾淨了，撈出備用。
將牛肉丸的包裝拆開了，然後切成兩半，備用。
然後在鍋裡面倒入油，燒熱了，然後在鍋裡面倒入清水，翻炒一會就可以了。
然後，就將切好的牛肉丸放入翻炒一下。
最後，就在裡面加入適量的清水，將菜花煮到軟。
然後再加入適量的鹽、雞精、鹽、生抽進行調味，然後炒均勻了。
製作材料：主料：牛肉(肥瘦) 150克、香菇(鮮) 300克。
調料：大蔥 25克、姜 5克、植物油 35克、黃酒 10克、鹽 3克、味精 4克、
蠔油 10克、澱粉(豌豆)15克、胡椒粉 1克。
做法：先將牛肉用機器攪成牛肉泥，然後將蔥洗乾淨了，一部分切成段，一部分切成蔥花，將姜切成薑末，將5克的溼澱粉用水調成12克溼澱粉。
然後就是將牛肉泥和蔥花、薑末、鹽、油、味精、澱粉攪拌均勻了，然後捏成牛肉丸，用蒸籠蒸熟了。
先將香菇(鮮) 滾煨，然後就是將水分瀝乾。
在鍋裡面倒入15克油，然後將香菇(鮮) 倒入，加入精鹽、紹酒、味精、蠔油爆香了，在加入100毫公升的上湯，最後是將牛肉丸放入，同時將蔥段，薑末也放入，並且用溼澱粉勾芡了，撒上胡椒粉，倒入包尾油，上盤就可以了。
6樓：匿名使用者
牛肉丸切片，加蒜薹炒著吃。
咋牛肉丸子怎麼做，牛肉丸子怎麼做
1.牛肉糜加鹽 胡椒粉。2.用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。3.加所有調料，朝一個方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反覆摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘 打越久肉質越q 4.鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。5.中火將水慢慢燒開 不可大火 至煮熟為止。...
汕頭牛肉丸怎麼做，汕頭牛肉丸都是什麼牛肉做的？
就像其他那些丸子一樣啊，把牛肉打成漿，一顆一顆擠出來，然後再去湯裡煮。如果你是汕頭人就可以去車管所附近那家很有名的手打牛肉丸那裡看現場版的了。回答您好 1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊，絞成肉餡 2.肉餡放入盆中，少量多次加入水摔打上勁後，加入味精 雞精 白糖 胡椒粉 泡打粉 食用油攪拌均勻，醃製2小時...
怎麼樣做牛肉丸子？牛肉丸子怎麼做？
牛肉丸子是一道傳統美食，很受人們喜愛，牛肉要選購新鮮來購買，一般人們喜歡在牛肉中新增土豆泥作填充物，感覺加了土豆泥有時炸過丸子，吃在嘴裡有一點澀味，我改變了用土豆新增，還省去蒸土豆泥過程，用家中剩下幹饅頭，經過水泡一會，擠幹水分填充在牛肉餡中，而且炸好牛肉丸子，外焦裡嫩，吃著不發死，而且沒有土豆澀味...