1樓：陶陶學長
製作方法：首先我們先將準備好的牛肉給清洗乾淨，然後把牛肉上的筋膜給剔除掉之後，我們就可以把牛肉切成小塊兒，再切成小塊兒以後，然後把我們準備好的調料放在牛肉汁中攪拌均勻，攪拌均勻之後，我們就可以把牛肉放入絞肉機中打成肉泥了，在打肉泥的時候，我們可以少量多次的來打，因為這樣可以把牛肉泥打得更加細膩，注意可不要一次攪得太多了，否則就不會太細膩了。
在牛肉泥打好之後，我們就可以把打好的牛肉泥放在乙個大盆中，然後用手摔打，摔打的時間越長，那麼製作出來的牛肉丸子就會更有嚼勁。在摔打過之後，我們就可以先把牛肉泥蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一晚，等到第2天的時候再做這樣牛肉丸子的口感就會更加的滑嫩。
等第2天的時候，我們把冷藏好後的牛肉泥取出，然後在鍋中加入適量的清水燒開，等到鍋底開始有密集的小氣泡之後，我們就可以把火關掉了，然後用手抓上一把牛肉，從虎口處擠出之後用勺子把丸子放入鍋中，注意勺子要完全的深入，始終這樣牛肉丸的表面遇熱就會立刻脫落了。牛肉丸下的太多也會變得非常擁擠，堆的特別多的時候可以用勺子輕輕的攪一下，但是要注意動作一定要輕一些，避免把牛肉丸給攪散了。等我們把所有的牛肉丸都到鍋中之後就可以**，然後將水燒開牛肉丸都漂浮在上面就可以關火了。
然後我們就可以把牛肉丸子給撈出來了，之後過冷水，注意在過冷水的時候要過兩次，這樣可以保證牛肉丸子更加的鮮嫩細膩，而且口感更加的q彈好吃，這一步也是非常的重要的，可千萬不要忽略了哦。在過完涼水之後，我們就可以把牛肉丸撈出，然後放在保鮮袋內之後，放在冰箱的冷凍室裡冷凍，然後想吃的時候就可以取出一些，不管是做牛肉丸子湯還是吃火鍋或者是做其他的都是非常的方便的。
如果你也喜歡的話，那麼就趕緊來試一試吧。
2樓：吳笛
正宗的牛肉丸子是用牛油炸。牛肉攪碎放點澱粉，放上十三香放上鹽，攪拌均勻。然後用牛油炸。
3樓：安家啦
牛肉丸子，好吃的牛肉丸子，在家就能完美的做出來。
4樓：鴻哥拍美食
主配料：牛肉，青豆苗或白菜，薑絲，料酒，少許生抽，澱粉，食用油，鹽，雞精。
怎麼自己製作牛肉丸子？
5樓：網友
你好，製作牛肉丸子的話，首先需要將牛肉剁成肉餡，然後在裡面放入胡椒粉和少許的鹽，再加入雞蛋清等，捏成丸子狀，鍋中加入油炸成型即可，謝謝。
6樓：菜籃子
一、傳統牛肉丸。
主料：牛肉(後腿)
輔料：肥膘肉。
調料：蝦公尺、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥麵粉、魚露。
做法：1. 要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。
2.放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿。
3.加入少量雪粉(食用鹼)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘。
4.隨後用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻。
5.用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。
6.然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸。
7.用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
8.食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸。
9.加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。
二、咖哩牛肉丸。
材料：牛肉丸十幾個，塊狀咖哩4塊，西蘭花半朵。
做法：1.西蘭花切成小朵，清洗乾淨；牛肉丸解凍。
2.熱油鍋，放進牛肉煎至稍金黃。
3.加入跟牛肉丸持平的水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
4.關火後放入塊狀咖哩。
5.慢慢攪動，讓咖哩融化。
6.咖哩融化以後，開小火，並不斷攪拌，以免糊鍋；直至醬汁濃稠。
7.另起一鍋，加鹽、油、白糖，水燒開，水開後放入西蘭花，燙熟。
8.西蘭花圍著邊上擺一圈，然後牛肉丸放中間即可。
三、黃燜牛肉丸。
主料：牛肉(後腿)300克，輔料：冬筍50克，雞蛋65克，調料：味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克，澱粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克。
做法：1.將牛肉洗淨，剔淨筋膜，斬成肉糜；
2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克（澱粉10克加水）拌勻上漿；
3.筍切成絲；
4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制；
分鐘後，潷去餘油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
7樓：牛一種態度
材料：牛肉1000g、雞蛋2個、玉公尺澱粉25g、花生油10ml、鹽4g、胡椒粉2g。
做法：1.將準備好的牛肉丸清洗乾淨以後，切成小塊，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打。
2.將切成小塊的牛肉丸，放入到攪拌機裡面攪拌。這裡需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定要非常細嫩，粘稠。
3.將打成泥的牛肉放入到碗中，加入適量的鹽、油、雞蛋以及澱粉，少量的水，將牛肉均勻的攪拌開，注意要乙個方向不停的攪拌，這樣可以使牛肉泥變得更加粘稠。
4.將已經攪拌好的牛肉放在案板上不斷的敲打，這樣可以使牛肉變得更加細嫩，並且做好的牛肉丸不會很容易散開。
5.將已經敲打好的牛肉泥密封裝起來以後，放在冰箱冷藏內60分左右後取出，這樣方便捏丸子，並且可以使牛肉丸更加入味。
6.將牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的擠出，然後拿勺子挖一下，這樣乙個牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不會煮熟。
7.在鍋內放入少量的水，在水開了以後，將丸子放入到水中，注意不要使用大火，這樣可以保證煮的丸子不會變形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
8樓：網友
做牛肉丸子應該選上等的牛腦肉。把筋和皮都剃利索，它攪成餡兒。放上。
蔥江。最好是放圓蔥。味素，雞精！
人。放一點點好友，但不要放醬油。這是前期準備，然後你就可以炸，油溫要七成，熱的時候就要下丸子。
火不能太急，這樣你做出的。丸子就是非常好吃，而且非常香而不膩。
9樓：逍遙姣姣
1、精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
2、幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
10樓：網友
朋友你好，把牛肉買的時候讓他剪成了餡兒，然後裡面現裡邊拿回來放上蔥花姜嗯嗯，再放一些花椒麵的調料嗯，就是你喜歡歌什麼調料就往裡邊放什麼調料，然後攪啊攪攪的那個肉看著像起來了似的，以後然後你再拿手嗯，往外擠完的也行，也有做丸子那個丸子那個，做丸子那個器具拿那個做也是很好你也可以拿那個東西做，做出來的丸子，然後再下鍋的時候是清水，不要擱太多的油，最好是清水嗯，做出來的丸子特別的鮮美，然後要出鍋的時候再放上香菜嗯，就很好喝清香。
11樓：校友靈
我來你，把牛肉做好之後，我們放上兩個雞蛋，這個澱粉面的抓一抓，所以把牛肉丸子給燒開水下鍋，把牛肉丸子我們歌手以及乙個戴無忌乙個帶這樣牛肉丸，這下在水裡煮好了就可以了。把丸子撈出我們鍋再擱調料給丸子下鍋裡之後，所以可以隔上各種佐料一燉，這也叫做丸子燉丸子也可以。
12樓：來自寶田寺亭亭玉立的董卓
用料。牛肉餡 2磅（900克）
蔥姜冰水 200克。
小蘇打 1tsp（1小勺）
鹽 2tsp（15克）
雞蛋 1個。
木薯粉 20克。
白胡椒粉 少許。
香菇 5大朵。
牛肉丸子的做法步驟。
步驟 1準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純淨水，冷藏。
步驟 2取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調料，用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。
步驟 3香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡。
13樓：佛繫心中留
我家常吃這道菜，首先，把牛肉洗淨，用開水灼一下，去羶味，然後牛肉切碎，丸子裡不用放佐料，放少許的土豆粉，攪拌均勻，放幾分鐘，這樣牛肉丸子就能成團了，不至於散，把水燒開，就可以放丸子，煮15分鐘就可以放佐料，放幾滴香油，花椒麵，放少許的鹽，味精，放幾滴料酒，燒開以後即可出鍋，煮的牛肉丸子湯，非常可口又好喝。
謝謝邀請，佛系，2021年11月4號。
14樓：斯君一舞百媚生
你這做牛肉丸子的時候一定要選擇好牛肉，將牛肉用刀自己剁碎，然後剁成肉泥，再剁的過程，中間加入各種佐料，讓牛肉充分的吸收各種佐料的味道，你才能夠做得更好。
15樓：藍色瘋夜
做牛肉丸子先把牛肉做成餡加上雞蛋，加上澱粉，加上適量的鹽和生抽，用筷子攪拌均勻，水開之後，用勺子挖成圓形下在水裡煮熟就行了，這樣做出來的牛肉丸，味道鮮美，肉嫩口感好。
16樓：清思語
先把牛肉打成碎末，用土豆粉子一部分，放上少許大蘿蔔粉碎，然後把牛肉，土豆，粉子，大蘿蔔，沒花椒，蔥花，醬油味精，然後團成小團，把馬召裡放上油，把團好的牛肉丸子放在油裡，進行炸發黃時，到處即可，香噴噴的牛肉丸子做好了。
17樓：綾妖
自己製作牛肉丸子其實來說還是比較簡單吧 先把牛肉絞碎換搞一點麵粉啊 摻和在一起 然後把這個牛肉丸子放一些這個 自己喜歡這個佐料 比如說啊神州啊 對吧 雞精啊 如果喜歡吃臘味的話可以放一些辣椒粉啊 然後在一起搓成一坨一坨的就可以上鍋去蒸了 蒸好之後就是比較有qq糖糖的感覺。
18樓：文化傳媒紅姐
製作牛肉丸的關鍵是剁肉餡，肉一定要用擀麵杖拍打鬆軟，這是關鍵，再就是調料水花椒一定要放，接下來就是細細的剁餡了，肉剁好後，先放容器里加溫水或者熟油順乙個方向攪拌直到粘稠，在準備配料蔥香菇等一起攪拌，調料再放進去攪拌就好了！肉餡做好了做水丸子和油丸子都可以啦！
19樓：錢言萬語
其實，製作牛肉丸也很簡單。
把牛肉切碎，順著乙個方向攪拌。
攪拌的時間要長一些，隨後打入兩個笨雞蛋，再，放入粉面子，即放入的調料。
就做成了牛肉丸子了。
可以用水煮，也可以用油炸。
壁咚還都是不錯的，你說是不是？
但知足的手藝決定了牛肉丸子了。
水平的高低。
20樓：北海九道
怎麼製作牛肉丸子？要想自己製作牛肉丸子，首先要將牛肉攪碎放上蔥薑蒜末調料，加入一定的水，攪拌均勻，然後用勺子做丸子。
21樓：潮策
首先選用好的乙個牛肉進行乙個餡兒的調製。反覆的上鏡確保牛肉丸子的乙個彈性然後下涼水鍋。煮至牛肉丸子煮熟撈出放到涼水裡。這樣的話，牛肉丸子就是很彈很好吃。
怎樣汆牛肉丸子，咋牛肉丸子怎麼做
不管是生氽牛肉丸，還是生氽豬肉丸羊肉丸，帶我們家經常做。製作的步驟如下。1 牛肉200克，加入蔥薑適量剁成泥，加鹽，醬油，植物油各適量，醃製十分鐘後，打上乙個雞蛋，攪拌均勻後加入適量的澱粉，充分攪拌後備用。2 鍋中放少許油，加入蔥花，薑末煸炒出香味後，加少許醬油。加入適量水。3 水開後，手上帶薄膜手...
怎麼樣做牛肉丸子？牛肉丸子怎麼做？
牛肉丸子是一道傳統美食，很受人們喜愛，牛肉要選購新鮮來購買，一般人們喜歡在牛肉中新增土豆泥作填充物，感覺加了土豆泥有時炸過丸子，吃在嘴裡有一點澀味，我改變了用土豆新增，還省去蒸土豆泥過程，用家中剩下幹饅頭，經過水泡一會，擠幹水分填充在牛肉餡中，而且炸好牛肉丸子，外焦裡嫩，吃著不發死，而且沒有土豆澀味...
咋牛肉丸子怎麼做，牛肉丸子怎麼做
1.牛肉糜加鹽 胡椒粉。2.用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。3.加所有調料，朝一個方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反覆摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘 打越久肉質越q 4.鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。5.中火將水慢慢燒開 不可大火 至煮熟為止。...