1樓：網友
泡芙原料：黃油100克、細砂糖6克、鹽3克、低粉150克、雞蛋4個、水250克。
香草忌廉醬：牛奶200克、細砂糖50克、蛋黃2個、低粉10克、玉公尺澱粉10克、香草精數滴、淡忌廉100ml
表面裝飾：香草忌廉醬適量、巧克力樹葉適量。
閃電泡芙的做法步驟。
低粉過篩、雞蛋打散備用。
2.把水、鹽、糖、黃油（切小塊）倒入容器內。
3.小火加熱至黃油熔化。在很熱但未沸騰時離火。
4.倒入過篩的低粉，攪拌至無顆粒。
5.重新放回火上，邊小火加熱邊不斷攪拌，攪拌至鍋底能不時的看到有一層薄膜時離火。
6.離火後散熱片刻，分量多次加入雞蛋液。每一次加入時，都要拌至麵糰把蛋液全部吸收完。
7.當面糊有光澤，颳起後變成三角狀態，緩緩低落，就可以了。
8.裝入帶有星形花嘴的裱花袋，重疊著擠上兩遍約11cm的長條。
9.烤箱預熱，180度約35分鐘烤成金黃色，取出放涼。
10.香草忌廉醬：蛋黃2個，用打蛋器打至濃稠，顏色略變白。
11.篩入低粉和玉公尺澱粉的混合物。用打蛋器輕輕拌勻。
12.牛奶加入細砂糖放火上煮至沸騰。
13.煮沸的牛奶緩緩倒入1/3的量在蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌，防止結塊。
14.把攪好的麵糊再倒回剩餘的牛奶中，加入幾滴香草精拌勻。
15.用小火加熱，不停攪拌，等麵糊沸騰變濃稠後關火。
16.立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器裡，不停攪拌至光滑細膩，待冷卻時蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至冰涼。
17.淡忌廉打發至可以保持紋路。
18.與冰好的蛋乳泥混合，攪拌均勻。香草忌廉餡就做好了。
19.在泡芙底部戳乙個口，把香草忌廉餡放入裝有小號圓孔花嘴的裱花袋內，擠入泡芙內。
20.表面裝飾上忌廉醬和巧克力樹葉即可。（也可做其它裝飾，如打發的淡忌廉、水果、巧克力淋醬、堅果等。）
2樓：木子日記
這款閃電泡芙，內餡用蛋黃熬的卡士達醬，表面淋了點黑白巧克力，外酥裡嫩，細膩的卡士達醬，好吃的炸️用料外酥裡嫩閃電️泡芙香到炸的烤箱美食的做法步驟。
步驟 11、先做泡芙，低粉過篩，黃油水煮開，加低粉攪勻燙熟，再次加熱1分鐘，攪拌至麵糊細膩。
步驟 22、雞蛋打散，分次加到降溫的麵糊裡攪拌均勻，攪拌好的麵糊溼潤細膩，刮刀帶起的麵糊呈滴旗狀。
步驟 33、裱花袋裝12齒裱花嘴，麵糊裝裱花袋，預熱長帝小饞貓烤箱190度 4、在學廚泡芙烤盤上擠出長條，放烤箱烘烤25分鐘，表面微微上色，出爐降溫，烤泡芙的時候來做卡士達醬。
步驟 45、牛奶小火加熱，蛋黃砂糖攪拌均勻，看不到砂糖顆粒 6、加低粉玉公尺澱粉攪拌均勻，牛奶煮開，加到蛋黃糊中，邊加牛奶邊快速攪拌。
步驟 57、液體過篩，中小火加熱，邊加熱邊用蛋抽攪拌，直到卡士達醬變得濃稠，關火 8、泡芙降溫，用鋸齒刀橫著分切開，巧克力裝裱花袋放熱水中融化 9、卡士達醬裝裱花袋，擠在泡芙上，蓋上另外一片泡芙，表面淋上融化的黑、白巧克力，美味的泡芙就做好啦。
步驟 6
閃電泡芙的做法 閃電泡芙怎麼做
3樓：陽光生活
1、準備泡芙材料。牛奶 110克，細砂糖 2克，鹽 1克，黃油 40克，低筋麵粉 60克，雞蛋 2個，淡忌廉 150克，細砂糖 15克，芒果士多啤梨 適量。
2、將低筋麵粉過篩後備用。
3、將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。
4、加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然後轉小火。
5、一次性倒入提前過篩的低筋麵粉。
6、然後迅速用矽膠刀攪拌。
7、攪拌至沒有乾粉後離火備用。
8、將雞蛋打散備用。
9、等泡芙糊溫度降至溫熱時，分次加入蛋液。
10、最後加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現三角狀就可以了。
11、將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。
12、擠入閃電泡芙模具中。
13、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘。
14、看見泡芙變大後調低烤箱溫度。
15、調至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。
16、觀察泡芙顏色變為褐色就可以取出，然後晾涼。
17、淡忌廉加細砂糖打發至有明顯紋路，淡忌廉不流動。
18、將打發的淡忌廉打裝入裱花袋中。
19、從泡芙一頭擠入忌廉。
20、然後表面也擠上忌廉做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。
閃電泡芙怎麼做才好吃？
4樓：終身榮譽
材料
泡芙面煳1份，法式布丁餡200g，融化的巧克力適量，糖粉適量做法
1.將平口嘴放入擠花袋中，再裝入泡芙面煳，擠出在烤盤上，長約6公分的長條狀，需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。
2.入爐烘焙，以上火180℃，下火180℃，烤至裂口處呈烤焙色且無水滴狀即可取出。
3.待涼後中間切開，裝入法式布丁餡，表面用融化的巧克力畫線，最後撒上糖粉裝飾即可。
閃電泡芙怎麼做？
5樓：網友
食材：低筋麵粉 100克、玉公尺油 80克、牛奶 140克、雞蛋 182克、細砂糖 20克、鹽 2克、淡忌廉 110克、腰果 100克、巧克力醬 30克。
步驟。1、備好食材：將玉公尺油，牛奶，鹽，10g細砂糖放入奶鍋裡；備好雞蛋，低筋麵粉，學廚金色不粘閃電泡芙模具；
2、雞蛋磕破，用手動打蛋器將蛋液攪拌均勻；
3、將奶鍋裡的材料用中火加熱，一邊加熱一邊用刮刀攪拌至細砂糖融化；
4、當牛奶等液體沸騰時，轉小火，繼續保持牛奶沸騰狀態，倒入麵粉，用刮刀迅速用力攪拌均勻，成為乙個燙麵團；
5、奶鍋離火，待麵糰稍微冷卻後，倒入少許雞蛋液，一邊倒入蛋液，一邊用刮刀攪拌；
6、當面糊柔滑細膩，用刮刀挑起，麵糊掉落後能在刮刀上形成乙個倒三角即可停止倒入蛋液；
7、將蛋糊裝入裱花袋；
8、裱花袋子底端剪1個口子，將麵糊擠在模具裡；
9、烤箱上下火200度預熱，時間設定為8分鐘；
10、將烤盤放進烤箱中層，烘烤8分鐘；
11、烘烤結束後，將烤箱溫度降至170度，再烘烤15分鐘；
12、備好裝飾食材：淡忌廉和10g細砂糖混合；備好腰果，巧克力醬；
13、淡忌廉用電動打蛋器打發；
14、淡忌廉裝入裱花袋，袋子底端剪1個口子；
15、將淡忌廉擠在泡芙上；
16、將腰果點綴在淡忌廉邊上；
17、將作為「蓋子」的泡芙蓋在擠有淡忌廉的泡芙上，面上刷上淡忌廉；
18、擠上巧克力醬；
19、慢慢享用吧。
閃電泡芙有哪些好吃又操作簡單的製作方法呢？
6樓：廣州優美西點烘焙學校
用料。水 80ml
牛奶 100ml
忌廉 75g
鹽 4g糖 4g
麵粉 100g
雞蛋 3個。
閃電泡芙麵糊（ph）的做法。
將水，牛奶，忌廉，鹽，糖加入鍋中，煮開即離火。
points: 煮的過程中要不斷攪拌防止糊鍋。
一次性加入麵粉，不停的攪拌至無干粉，然後攪拌至麵糊變得平滑。
points: 此過程是離火狀態。
開中小火，將2中的麵糊邊煮邊攪拌，反覆按壓檢視有無干粉，顆粒。
檢查麵糊是否ok: 麵糊不粘鍋，並且在鍋底留有一層薄膜。
將麵糰取出放入乾淨的盆中，分次加入3個雞蛋攪拌均勻（這裡我只用了2個半的雞蛋）。
points: 務必要在前一顆雞蛋完全混入後再加入下乙個雞蛋。
當面糊呈現綢帶狀或者提起麵糊呈倒三角就表面泡芙麵糊已好。
之後裝入裱花袋，擠成長條狀就可以了。
然後放入烤箱中層-170°，20分鐘（aca的烤箱）
餐廳裡的雞珍麻花怎麼做的，外酥裡嫩的大麻花怎麼做？步驟詳細點。
材料a 鹹味 麵粉200g 雞蛋1只 水適量 鹽5g 黑芝麻少許b 甜味 麵粉200g 雞蛋1只 水適量 糖30g做法1 甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔 3檔 5檔的順序。2 鹹麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔 3檔 5檔的順序。3 先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜...
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