1樓：匿名使用者
豬骨湯做法≯ 材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。 第一步：
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。 第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第五步：
燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：
湯清而漂油。 ≮專家建議≯ 不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
飯統的論壇美食diy有**過程喔。
2樓：網友
不會的。而且還很細膩好吃。可以的，聽哥的。
3樓：網友
不會的，看你是用什麼來煲，你不會就這樣什麼都不放就煲吧。
4樓：
可以把白油瞥出去就可以了不會的。
怎樣燉大骨湯才不油膩
5樓：有心人
不油膩，很可能就沒有營養了，因為骨髓就屬於油膩的東西，沒有了油膩，骨頭湯就是一鍋清水了。
豬大骨湯怎麼熬才好喝？
6樓：格調
豬大骨湯的做法：
準備用料：豬骨2根、姜2片、大蔥1段、鹽適量、水適量。
一：將豬大骨放入水中浸泡2小時。
二：然後鍋裡放入適量的水和豬骨。
三：點火加熱，撇去血沫，接著將豬骨撈出瀝水。
四：高壓鍋內放入豬骨、水、蔥段和薑片。
五：蓋蓋，壓25分鐘。
六：25分鐘後往鍋內放入準備好的鹽，攪拌均勻。
七：成品圖。
7樓：黑旋風不黑
準備用料：豬骨800g、芋艿200g、猴頭菇2個、料酒適量、鹽適量、生薑適量、紅棗4粒、蔥適量。
1、把豬骨在涼水中放入生薑、料酒煮開後撈出洗淨。
2、重新放入鍋中用料酒去腥。
3、放入沒過骨頭的開水大火煮開。
4、放入紅棗。
5、放入猴頭菇，煮開後改小火。
6、芋艿去皮切塊。
7、等骨頭酥爛後放入芋艿。
8、放鹽。9、等芋艿軟綿後撒上蔥花即可。
10、成品。
豬大骨湯的禁忌
8樓：你看看這個啊明
大骨湯的功效與作用。
大 骨湯一般指豬骨湯，主要材料是豬大骨、老母雞等，常見的製作方式是將豬大骨、老母雞放在一起，經長時間熬煮而成，也指具有濃郁鮮香味的一類高湯。
大骨湯1補充鈣質。
大骨湯的主要成分是豬大骨，豬大骨中含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可食用後可以為身體提供鈣質，孩子食用能促進骨骼發育，老人食用能預防骨質疏鬆。2
改善貧血。大骨湯的營養成分主要來自骨頭，骨頭中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，女性可以在經期前後燉食，為身體補充鐵元素、預防貧血。3
滋陰健脾。大骨湯是性平食物，入脾經、胃經、腎經，食用後可以滋養脾胃，適量飲用大骨湯，有益於脾胃的養生和保健，傳統中醫認為，大骨湯有滋陰、壯陽的功效，無論男女都可以食用，是一道極佳的食療材料。4
補中益氣。大骨湯中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等營養成分，經常使用有補中益氣的作用，適合體質不佳人群，或者腎虛、產後血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。5
強健筋骨。大骨湯中含有大量優質蛋白和動物脂肪，食用後可以為身體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可以補充人體生產活動中所必需的營養物質，其中的鐵元素、鋅元素等微量元素，進入身體後還可以強健筋骨。6
大骨湯的適宜人群和禁忌人群。
1、適宜人群。
大骨湯中含有大量膠原蛋白，膠原蛋白可以增強身體造血能力、強健骨骼，對於中老年人來說，喝些大骨湯可以減緩身體骨骼的老化；對於正在生長發育中的青少年來說，喝些大骨湯還有利於身體骨骼生長。
2、禁忌人群。
溼熱痰滯內蘊者。
豬大骨除了煲清湯，還有什麼特別的做法
9樓：匿名使用者
骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山源碰碧楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。
做法。。做法一。醬大骨。
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間雹舉多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。
不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布吵含包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。
其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈^_^
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
10樓：匿名使用者
做鹹粥 加點白蘿蔔~香菇~瘦肉~
怎樣烹飪出來的豬骨湯味道好？
11樓：挺拔且舒心灬桃花
1、備好的食材：大骨頭準備：1、買回洗淨，用清水泡半小時，洗淨血水；2、鍋內準備清水放入拍好的姜塊，白酒，大骨頭，中火煮開兩分鐘；（開蓋煮、以沒有血水為主）3、大骨頭把髒東西煮出來後成出再洗淨備用；（我是用流動的水來洗的，這樣洗的更乾淨）
2、開始燉大骨湯：1、把備好的食材全部放入鍋內。
3、食材放入後加清水，一定要沒過食材，要一次性加足水，不要加第二次水哦；2、加足水後大火燒開後放入一湯匙食醋；3、改成中小火（嘻嘻，我是用的蜂窩爐，老媽專門為我點的哦）
4、燉乙個半小時後加入胡蘿蔔、山藥再燉半小時；
5、在這時候把胡蘿蔔、山藥、切塊乙個半小時後放入。
6、燉乙個半小時後大骨湯變成白色了哦，這時加入胡蘿蔔、山藥再燉半小時；
7、半小時後湯色更純正了，加入食鹽一小勺，大骨湯不要太鹹了，那樣就不清口了。2、出鍋嘍。
8、成到碗裡更漂亮了，真的很好喝。營養又美味。 喝到嘴裡有種甜甜的味道。
12樓：蘋果綠養生網
對於美味的食物，每個人都是很喜歡的，每個人都希望自己能夠烹飪出好的飯菜了，但是很多人都是沒辦法如願的了，對於豬骨湯這種湯品也是這樣的了，做出來的豬骨湯總是不美味，這可怎麼辦呢，下面就讓我們教給大家烹飪的技巧吧。
做出美味的豬骨湯，首先在是食材的選擇上要下功夫，其次在處理方法要要得當，最後還要選對湯鍋。在挑選豬骨的時候要做到3點，第一聞味道，第二看顏色，第三看手感。如果聞起來不僅腥而且臭，那就是不新鮮的豬骨。
新鮮的豬骨顏色是鮮紅的，而且是那種粉粉的紅色，如果看顏色不能下判斷，還有終究招數，摸一摸，不要嫌髒，按壓一下豬骨，如果具有彈性，能快速恢復原狀就是新鮮的，而且摸著的時候不會感覺很粘。
新鮮的豬骨清洗後，放入熱水中焯3-5分鐘，舀出白色的撫摸，這一點至關重要，不這樣做的話會影響豬骨湯的鮮美味道，焯水的時候加入幾片姜還能去除腥味。如果想煲出來的豬骨湯味道更加，看上去更誘人，湯料是不可缺少的，可以加入麥冬、枸杞、蓮子、黨參、紅棗等，能讓湯的顏色更漂亮。
最後要對湯鍋，用壓力鍋煲出來的豬腳湯更加好喝，高壓之下豬骨的更加快熟、入味。如果沒有壓力鍋，用殺過也是不錯的，廣東人煲湯最喜歡用紫砂鍋，煲出來的湯很鮮美。煲豬骨湯的時候要注意一點，加入醋，醋能令豬骨中的鈣溶解出來，令豬骨頭更加營養，而且喝起來酸酸的，能增進食慾。
這就是我們給大家介紹的烹飪豬骨湯的一些技巧了，如果朋友們可以把這些技巧記牢了，在烹飪的時候運用出來，那麼就可以讓豬骨湯美味又營養了哦，大家別錯過了。
豬骨湯作為我們最常見的一種湯品，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了，我們上面就給大家介紹了豬骨湯的一些烹飪技巧了，朋友們記清楚了嗎，在烹飪的時候都是可以用上的哦，不要錯過了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
做豬骨湯如何去異味
1全部大骨過水氽燙就能去除異味了。清水泡20分鐘後換水，泡三次，煮湯時把血沫沫清楚乾淨 在吃豬骨時候，用水掉一下即可去除異味。豬骨湯做法 材料主料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。做法第一步 將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨...
長壽不老湯是怎樣做出來的用什麼菜做的呢
知道歲數般超市買點豬肝 牛肉 腸 松花蛋 黃瓜 西紅柿做冷盤再買點海鮮煮 魚紅燒 排骨糖醋 豆腐用油煎撒點鹽 炒素菜 魷魚用豆麵醬 孜 糖少許炒做 現食材主要祝快樂 怕胖買點雞翅用樂燉品相食慾都錯 老爸過60大壽 應該做些什麼菜呢 什麼菜都可以，有心就好，父母不會怪你的，只要你還記住他的生日就可以了...
點樣做酸甜骨？？做酸甜排骨怎麼做，用什麼材料呢？
原料 排骨，生薑，幹澱粉 靚生粉 醬油，醋 一定 要中國生產的醋，千萬不能用老外的醋 鹽，料酒 沒有的話，其它白酒也行 白糖，食用油 做法 .將排骨宰釐公尺長的段，加少許鹽和料酒拌 勻 鹽不要太多，正常用量的 即可，多了 會影響甜酸味 .將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉，然 後放入燒至成熱的油鍋中炸至...