1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。主料：帶魚400克，調料：植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉公尺澱粉4克，大蔥4克，姜3克，白皮大蒜5克。
做法。1.蔥薑蒜切細末；
2.將帶魚洗淨，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；
3.澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4.炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；
6.用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。
小訣竅。食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
操 作： 1、將鍋置火上，放油燒至。
六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。
2、鍋內留一定量的油燒至。
三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。
4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤，上桌，開吃。
3樓：**幫幫忙
洗盡切段加鹽略醃。鍋裡水燒開後，將帶魚段裹上水澱粉(是澱粉糊，不是幹澱粉)放入，再放入芹菜段，調味煮開起鍋後，滴入少許香油即可。
鮮帶魚的做法
4樓：仁芷文
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料：油1碗。
1、煎。帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
1、帶魚切成5釐公尺長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
做法三1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽醃製10分鐘；
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用；
3、將帶魚兩面煎至金黃；
4、烹入公尺酒和醬油，放適量水，大概150毫公升，放姜和蒜；
5、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒；
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
家常帶魚最簡單做法
5樓：小謝生活問答
家常帶魚最簡單做法如下：材料準備：些許帶魚，些許蔥，五片薑片，些許大蒜，一勺醬油，一勺生抽，一勺蠔油，一勺紅燒醬油，一勺料酒，一勺陳醋，五克鹽，少量油等。
1、帶魚洗淨，用一勺料酒和五片薑片醃製30分鐘左右。
2、鍋中倒入油。
3、油熱放入蔥段，蒜片炸鍋，倒入帶魚。
4、煎1分鐘左右，翻面。倒入一勺醬油，一勺生抽，一勺蠔油，五克鹽，一勺紅燒醬油，到水剛沒過魚即可。
5、水開後中火燉15分鐘即可。
燒帶魚怎麼做好吃，家常燒帶魚的家常做法
帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。取一干淨的小碗，倒入適量料酒 一湯匙醬油。倒入一湯匙白糖，攪勻。根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。把帶魚段撥到一邊，放...
糖醋帶魚怎麼做？糖醋帶魚的做法？
廣西北海北部灣海域，海鮮品種豐富，帶魚也是非常常見的一種，也最受歡迎，因為刺少又鮮美！最喜歡那種國產帶魚 北部灣帶魚，不是很寬 但肉質細嫩又有彈性，不論幹炸還是燉煮都極其的鮮美。帶魚富含優質蛋白質 不飽和脂肪酸，還含有豐富的dha和維生素a 維生素d，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食...
豆腐鮮蒸海魚的家常做法大全怎麼做好吃視
步驟1 先用料酒 胡椒粉 少許鹽醃魚10min，然後撒上澱粉上漿2 豆腐提前用鹽水泡10min，切好豆腐片，將上好漿的魚片放上3 先將水燒開，再把魚放上去 4 蓋鍋蓋前將蒸魚豉油灑在每片魚上。出鍋後撒上蔥末，泡好的枸杞即可 烹飪技巧 1 魚肉要上漿，才能跟豆腐粘合好 2 蒸魚豉油在蒸魚前就要倒進去，...