1樓：快九婧丶聽
炸花生公尺。最好是熱鍋冷油，然後開小火慢慢的翻炒，炒到顏色逐步變色就可以關火了。
2樓：璩琳枋
炸花生公尺油溫六七成熱就可以了，小火炸，
炸花生公尺多少的油溫
3樓：乾萊資訊諮詢
涼油下鍋。炸前用水將花生公尺沖洗控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊。熱油下鍋會使花生公尺急劇受熱，容易導致外焦內生。
七八成熟出鍋。中火下翻炒，直到花生公尺為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生公尺大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。
花生公尺要在鍋內不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生公尺能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。
炸花生公尺時應該用熱油炸還是用冷油炸？
4樓：噯是中午娛
正確的做法是把冷油放進鍋裡，這樣就不會濺出油來，隨著油溫的公升高，花生從裡到外慢慢熟透，這也是加熱均勻的關鍵。先把花生公尺用清水清洗乾淨，浸泡一會兒，這樣做是為了增加乙個步驟，第乙個作用是把表面的灰塵清洗掉，第二個作用是浸泡花生皮，這樣炒的時候更容易受熱均勻。浸泡3分鐘即可，然後揉搓幾下，瀝乾水分，找乙個空盆，放上竹篩，把花生公尺倒進去，控制好水分。
這樣炒的時候就不容易糊了，這一步很重要，大多數人都是直接下鍋炒，難怪不好吃。炒花生公尺不要炒到10成熟，9成熟就可以出鍋了，因為關火後鍋裡的溫度還是很高的，有餘溫自然會繼續加熱到10成熟，這樣剛剛好，而且不油膩，因為水是猛畝燃乾的，所以不會回潮變軟，吃起來自然酥脆。這是一道很簡單的家常菜，除了火候是關鍵外，還要看顏色、聞氣味、聽聲音，來辨別花生是否成熟，記住這3點，炒出來的花生就比飯店做的好吃。
用花生公尺吸乾水分，幹炒一分鐘後，放入食用油裡枝虛面，沒有的花生公尺就可以了，然後我們用火把在油裡燒到熱，在加熱的過程中，和花生油一起加熱，溫度均勻，這樣就不容易攪糊了，用鏟子均勻地翻動加熱就可以使花生公尺等9成熱油，慢慢攪成小火。用炒鍋炒完後，最後再加食用油，而且只加冷油。不要直接下鍋，飯店大廚都是這樣做的，簡單實用！
炒花生公尺，最忌直接下鍋炒，這樣做出來的花生公尺又香又脆，乙個星期都不回潮！
用花生公尺吸乾水分，幹炒一分鐘後，放入食用油裡面，沒有的花生公尺就可以了，然後我們用火把在油裡燒到熱，在加熱的過程中，和花生油一起加熱，溫度均勻，這樣就不容易攪糊了，用鏟子均勻地翻動加熱就可以使花生公尺等9成熱油，慢慢攪成小火。用炒鍋炒完後，最後再加食用油，而且只加冷油。不要直接下鍋，飯店耐中大廚都是這樣做的，簡單實用。
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5樓：結婚發的
應該用熱油炸。因為這可以讓花生公尺變得非常好吃，也可以讓花生公尺變得很香，並且也可以讓花生公尺變得很酥。
6樓：雙子小黑嘿
冷油炸，這樣可以避免把油濺出來，而且能夠將花生長得非常的通透，口感也會更好的。
7樓：今天退休了嗎
在炸花生公尺的時候一定要放在冷油裡面去炸，這樣炸出來的花生會特別的脆，也會加熱均勻。
8樓：網友
一直到花生變成金黃色，等到國內沒有冒小泡之後撈出，這個時候花生大約七八成熟。不要等到花生全熟之後才撈出，如果局姿如真的等到這個時候撈出的話，那麼花生出鍋之後就已經糊了。起鍋熱油30－40度左右下花生，小火慢攪不能停，油溫過高則關火，油溫不夠再**，不能炸太乾因為炸花生本身還帶有熱氣，炸幹了出鍋就糊了。
炸花生公尺油溫是非常重要的，因為稍不留神就會把花生公尺炸糊了，炸糊以後花生公尺的顏色變為深褐色，冊搜特別難吃。在炸花生公尺的時候一定要涼油下鍋，熱鍋涼油下入花生公尺炸花生公尺不用太多油，鍋熱後倒入跟炒菜用量差不多的油！涼油花生公尺下鍋小火要不停翻炒，大概十幾分鍾，這期間不可以離開，要不停的翻，保證每顆花生公尺受熱均勻。
把鍋洗趕緊，放到煤氣灶上，**把鍋燒熱，倒入食用油一斤，再倒入花生，轉小火。花生倒入鍋中後，要一直撈著，這樣花生才炸的均勻，不容易焦。沒經驗的人炸花生，油炸花生公尺不糊的關鍵在於要用涼油炸，油溫慢桐啟慢公升高花生公尺慢慢熟透且不糊又脆，最後等花生公尺涼了再撒鹽因為這個時候花生公尺上的還是有油溫熱度的，如果不翻攪的話，就可能會讓花生公尺在碗中糊掉，等到不怎麼燙了的時候，我們就可以加入適量的食鹽來攪拌均勻，這樣吃起來才更加有滋味。
油炸花生公尺要炸多久才熟？
9樓：生活暢談者
花生公尺炸10分鐘會熟，油炸花生公尺需要講究技巧，花生公尺一定不要直接下鍋炸，炸之前把花生公尺過水，把花生表皮打溼，這樣花生公尺才不容易炸黑炸糊。
一定要把花生上的水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油，不等油熱就馬上倒入花生公尺，油逐漸公升溫，花生公尺內外受熱均勻，酥脆一致，用大火併不停的翻。
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