1樓：網友
自制的香辣牛肉醬，牛肉粒粒分明，口口香濃，只要吃了就愛不釋手，有了它在學校或者公司食堂裡不管是拌飯、或者作為配菜都是最佳選擇，今天就來教你製作牛肉醬的配方和做法，配什麼都好吃。
需要的材料：500克牛肉，郫縣豆瓣醬80克，黃豆醬240克。
把牛肉清洗乾淨，切成長條。
水開後，放入薑片，把切好的牛肉放上，煮5分鐘。
中途把煮出來的浮沫舀出。
煮好以後，撈出牛肉，放涼。
放涼後的牛肉切成小塊，再切成丁。
鍋裡多倒點油，燒熱，把牛肉丁放進去炒一下，炒的時候開小火。
大約炒3分鐘就可以了，然後把郫縣豆瓣醬放上，炒出紅油。
炒出紅油後。
倒些料酒，放點小公尺椒，再把它炒勻。大約炒30秒就可以了。
然後倒入黃豆醬。
翻炒均勻，再加一勺白糖，用小火再次炒勻。
炒勻後，加花生公尺和白芝麻。如果要放久一點，就不用放花生公尺和芝麻。
翻炒均勻就可以出鍋了。
香噴噴的香辣牛肉醬就做好了。
無論是拌麵、拌飯還是抹在麵點上吃，都超級美味。沒菜也可以幹掉兩碗公尺飯的哦！
2樓：鄭州新東方烹飪學校
可以啊，但是既然要做牛肉醬，最好建議還是用地道的方法，自己滷的牛肉一般太乾太硬，再做成牛肉醬會影響口感，還有你滷牛肉儘量滷的久一點，那樣出的肉更嫩一點，口感更佳，期間的儲存環境也要注意！
3樓：網友
水牛肉當然可以做牛肉醬了。但是適合於年輕人來吃。水牛的牛肉顯得比較老，沒有牙口人吃著有些費勁。做的牛肉醬是沒有問題的。
4樓：五戒之印
可以做牛肉醬。只是水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
5樓：北九
1、 先倒油將牛肉末炒熟後倒出來，鍋內倒適量的油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬還有番茄醬等各種調料不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2、 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒熟了盛出即成。
6樓：軒轅晴天
當然可以啦，水牛肉比黃牛肉吃起來口感更好，所以如果用作牛肉醬的話絕對是沒有任何問題的，不過水牛肉**比黃牛肉成本更高，所以用來做牛肉醬很不合適，因為成本會公升高，不符合利益需求，水牛肉更多的是做牛肉乾。
7樓：芝書傲
水牛肉可以做牛肉醬嗎？其實牛肉老一點的，還做醬柳樓，還更好吃。只不過就是煮的時間會更長一點。黃牛肉做的時間短一點，但是要說味道還是沒有水，牛肉做的好吃。
8樓：網友
水牛肉可以似牛肉醬，做牛肉醬關健醬的味道和牛肉的部位，牛肉醬的敖制的手法和火候的大小掌握的成度。
9樓：班丘浩宕
水牛肉可以做牛肉醬，因為牛肉的營養價值很高，做出的牛肉醬口感特別好吃。
10樓：源樂松
水牛肉可以做牛肉醬。而且味道非常鮮美。營養價值還很高。對人的身體非常有好處。
11樓：尹樹香
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒製出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
12樓：凡人陶正偉
可以做。但因為水牛肉肌肉纖維粗且松馳，肉色比黃牛肉暗。所以用水牛肉做出來的牛肉醬，肉質較老且鬆散，不成形，沒有用黃牛肉的好。
13樓：香泡文旦
水牛肉呢，也可以做成牛肉醬，只要水平好的，當然能把這個做成牛肉菜，而且味道不錯。
14樓：網友
可以的，牛肉都可以做成牛肉醬。想吃就都可以這樣子做的。
15樓：男兒當自強
只要是牛肉就可以做牛肉醬的，水牛肉也一樣可以。
16樓：未七野
水牛肉可以做牛肉醬。沒有問題。
煮醬牛肉放什麼調料
17樓：瑞柏習惜夢
煮醬牛肉需要放的調料有：花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香、蔥片、薑片、蒜、生抽、老抽、黃醬、鹽、糖、料酒。
薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻等需要放入熬湯袋子，綁好繩子。
蔥片、蒜老抽、生抽、料酒、黃醬、鹽、糖等在煮的時候放入。
18樓：知乎達人
蔥，姜，蒜，桂皮，8角，茴香在做煮牛肉的時候，可以放蔥，姜，蒜，桂皮，8角，茴香等大料，這樣做出來的煮牛肉不僅會更美味，而且營養也會更豐富。也有很多人在做煮牛肉的時候，喜歡用直接做好的煮牛肉調料包，用直接做好的煮牛肉調料包煮出來的牛肉不僅好吃，而且也非常方便。
水煮牛肉風味醬怎麼吃？
19樓：醇香巧克力餅乾
食材：牛肉500克，豆芽200克，豆腐皮150克，雞蛋1個，姜，蒜，蔥，幹辣椒20克，花椒，火鍋底料50克，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞精，澱粉，鹽，油差塌。
做法：1、牛肉洗乾淨切3公釐薄片，切好後放入清水抓洗出血水後撈出控幹水放盤備用。
2、加入一勺鹽、生抽和蠔油，少許雞精粉，放入雞蛋清用手抓拌均勻。抓拌至粘手，再加入適量澱粉抓拌均勻後，加入適量油抓均勻鎖住水分。
3、準備配料：薑切片，蒜剁蓉，蔥切粒，豆腐皮洗淨切絲，豆芽切洗乾淨，幹辣椒切成小段備用。
4、鍋燒適量油放入薑片、一點蒜蓉、少許花椒和幹辣椒改輪翻炒爆香。然後加入30克豆瓣核慶信醬炒出紅油，再加入火鍋底料炒融化。
5、加入適量清水，放入適量鹽、雞精，少量生抽調味。燒開後煮兩分鐘，用漏勺撈出配料，放入豆芽和豆腐皮煮兩分鐘撈出放入盤中墊底。
6、水再次燒開後轉小火，依次放入醃製好的牛肉；轉大火燒開後立馬轉小火，保持水不沸騰把牛肉煮30秒撈出放盤中。
7、把湯底倒入盆中，剛好沒過2/3牛肉即可。然後放入適量幹辣椒、花椒、蒜蓉、蔥花，再淋上適量熱油即可。
20樓：帳號已登出
將牛肉切片，加入鹽、雞精、蛋清、料酒、生粉拌勻醃製5分鐘；
將配菜焯水至斷生撈禪隱出待用；
熱散散鍋冷油，下麻辣紅包水煮醬，高湯，適量鹽、糖調味；
下牛肉煮2分鐘，加入適量水澱粉，煮好倒入裝有配菜的餐衝襲氏碗中；
21樓：匿名使用者
食材：蒜適量、香蔥適量山團、鮮醬油適量、香醋適量、蠔油適量、香油適量、花物唯首椒油少許。
將蒜去皮、洗淨，切成大塊後搗成蒜泥，備用。
將香蔥洗淨後，切成碎，裝罩數碗備用。
拿乙個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。
22樓：匿名使用者
按照你自己的習慣你可以做湯吃。也可以拿他當。撈麵的強。半撈麵吃。
牛肉醬裡面的牛肉是真的嗎，牛肉醬裡面的材質都有什麼？
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水煮牛肉怎麼做，水煮牛肉怎麼煮怎麼做
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呂氏私家牛肉醬怎麼做
主料 香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g 輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 方法 步驟 1 準備好香菇，提前用水泡發。2將香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗淨，剁成肉糜。4加入耗油 5加入豆瓣醬。6充分拌勻，醃製15分鐘。7準備炸好的花生米。...