1樓：時尚的安安
蒸好以後用平勺舀到碗裡，然後調味。另一種是籠蒸豆腐腦（籠蒸豆腐腦現在比較少見），把原料放在小碗裡，然後再將小碗放入蒸籠，一籠一籠的豆腐腦，蒸好之後拿出小碗直接調味就可以了。在北方，豆腐腦通常是當早餐吃的。
一碗豆腐腦，配上特製的澆汁，澆汁裡有木耳、黃花菜、蝦皮等，再加上油炸的黃豆、花生以及切碎的炸菜，淋點香油、辣椒油。
在東北，豆腐腦之所以是鹹的，因為我們把它當早點、當菜吃，如果菜不放鹽，全部放糖，不僅吃起來不像菜，而且對於胃功能不好的人，吃多甜食還會胃不舒服，用東北話說就是「燒心」。豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
只是根據南北地理環境不同，地方的口味也有所變化，有的地方喜歡吃偏甜的豆腐腦，有些地方也喜歡吃鹹味的，像貴州，四川，湖南，重慶，又喜歡吃酸辣麻辣口味重一點的！每個人都有每個人的口味，別說每個地區。一家人吃飯口味還不同，喜歡吃什麼那是自己的事情，沒必要爭論，也沒必要投票。
還是喜歡吃鹹豆腐腦，裡面放木耳，黃花菜，雞蛋花，最後在加點 香菜，來了北京吃早點才發現還可以有甜的豆腐腦，也喝過幾次，挺好喝的！因人而異吧！喝胡辣湯等地區，還會把胡辣湯和豆腐腦雙摻，都不錯更是別有一番滋味。
如果這個時候放一碗甜的豆腐腦，甜鹹結合，估計那個味道一定會感覺很彆扭，這也是北方很少吃甜豆腐腦的主要原因。
2樓：江湖人稱家父
豆腐腦的鹹甜之爭，我會為鹹豆腐腦投一票。因為我是北方人，已經習慣了鹹豆腐腦的口味，從小形成的習慣難以改變。
3樓：夜雨待春風
因為我個人就比較喜歡鹹的豆腐腦，放上一點辣椒油覺得很香，再配上一根油條就是人間美味了，當然我會為鹹的豆腐腦投上一票了。
4樓：糖糖韓
跟三餐一起搭配的時候我只吃鹹的，平時單吃的時候只吃甜的。 我左右為難。
微博裡的豆腐腦甜鹹之爭是被誰掀起的？
5樓：諾言笑了
賣豆腐的掀起滴~~~相信偶滴答案！
6樓：cpe任天堂
豆腐腦是甜是鹹有那麼重要嗎！？
你喜什麼味就吃什麼味不就得了！
南北之間的豆腐腦豆「鹹甜之爭」有什麼結果了嗎？
7樓：祖國的小菠蘿
關於南北大戰的「豆腐腦」一直都是很多人的爭議。飲食習慣上，南方人口味偏清淡，他們認為豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃，不管是澆上紅糖糖漿還是白糖都美味，甜而不膩；而北方人習慣在豆腐腦裡放入滷汁、香菜，還有人會放辣椒，又是另一種風味。一碗做好的豆腐腦滑滑嫩嫩的，搖一搖還有duangduang的效果，大多數的人也只見過它的成品，卻不知道它其實是豆腐的中間產物，也就是豆腐花和豆花。
首先豆腐花是最先做出來的，所以會比較嫩！而豆腐腦如果再凝固一點，就是豆花了！豆花與豆腐腦相比口感會更凝滑，可以用筷子夾起來吃。
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。
8樓：榷予
並沒有結果，大家還是又不同的喜歡。
9樓：雪
南北食用時間之分，分量之分，飲食習慣之分，南北文化差異，所以不會有結果。
10樓：不三不四的女子
每個地方的人都有不同的喜好，不用有結果。
11樓：
要說豆腐腦是甜、是鹹這都是對的，總體來說就是南甜北鹹。 因為這是各地方人的口味形成的。
12樓：小樊故事會
必須要有結果，每個地方有每個地方的喜好。
13樓：網友
至今還沒有分出上下來。
14樓：他咯兔卡
沒有結果，蘿蔔青菜，各有所愛。
15樓：隴東槍
這和各地的文化差異有關，沒有結果的。
16樓：雙子彩虹
總體來說就是南甜北鹹。
17樓：網友
當我喝甜的豆腐腦的時候，一般是當零食飲料喝，我們這亦是如此。小時候村裡，老頭挑著一擔，有豆腐腦，有薄荷凝膠湯叫賣（隨便取的名字，反正是用薄荷做的像果凍的東西），小孩子買了加糖當飲料喝。。。當上桌當菜吃的時候，就是鹹味的了，加醬油和蔥花還加點剁辣椒，拌飯吃。
面對豆腐腦，第一印象還是甜味，但是自己加鹽喝，喝不下，必須得吃飯才能喝下，要不然感覺想吐（我是湖南湘北地區的人）
18樓：網友
飲食習慣之分，南北文化差異造成的。
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的怎麼製作？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋...
豆腐腦的製作方法，豆腐 豆腐腦的製作原理和方法
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照...
豆腐腦怎麼做好吃，豆腐腦的汁怎麼做
豆腐腦的做法 1.黃豆洗淨提前一晚泡上 2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上 3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆 4.瘦肉切小丁，加澱粉 少量鹽 醬油 料酒醃一會5.木耳切碎 6.做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的7.用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯...