1樓：天邊一朵雲水瓶
正常情況下蕎麥饅頭不會發苦，蕎麥饅頭需要用麵粉和蕎麥麵。
粉混合在一起，加入白糖，酵母，泡打粉。
等原材料進行製作。發苦的原因：1，蕎麥麵比麵粉用量多2，泡打粉的用量過多。
2樓：網友
蕎麥麵饅頭是苦蕎粉、蕎麥麵和麵粉混合後經過發酵製作而成的食品，為健康營養的家常主食。因為苦蕎粉本身口感苦，所以製作出來的饅頭往往有苦感，可以在製作過程中加上一定量的糖減低苦度，苦蕎粉不僅能通便潤腸、殺菌消炎、還能降血壓、血糖、血脂，改善微迴圈等，蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，還含維生素e、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分。
3樓：恭喜發財
因為蕎麥的麵粉就是有點苦的，所以做出來的饅頭也是有點兒苦。如果你不愛吃，可以加一點白糖做。
4樓：吉運公升
蕎麥麵的饅頭有些苦，實際上蕎麥這種糧食就是偏苦一些，在烹飪的過程中你可以少放一些白麵和它均勻的攪在一起，然後再做成麵糰進行蒸饅頭，這樣就很快的能解決饅頭苦的原因了。
5樓：梵天蘭若
這種情況下就說明這個饅頭很可能這個面變質了才發苦的，正常情況下它不可能有發苦的現象。
蕎麥饅頭酸了怎麼辦
6樓：
摘要。親，很高興為您解答！
如果是出鍋了酸的話，在水中放點鹼，再蒸5分鐘，饃就不會酸了。
蕎麥饅頭酸了怎麼辦。
親，很高興為您解答！如果是出鍋了酸的話，在水中放點鹼，再蒸5分鐘，饃就不會酸了。
1、首先發酵時間過長，很容易造成饅頭髮酸。可以加點食用鹼進去，再次重新和麵，實在不行可以考慮放棄已銷銀經發酵過頭的麵糰，重新再次賀芹發酵，發酵溫度控制在30度左右，大概發酵乙個小時，時間不能太長。禪鬥畢2、其次白醋量過多，可以加點鹼中和改善酸味，500克麵粉放5克食用鹼即可。
3、或者是饅頭受到了細菌感染造成發酸，建議直接扔掉。
蕎麥麵不加麵粉做出來的饅頭，味道如何？
7樓：沖沖愛教育
大家都知道，饅頭的做法許多，味兒也很豐富多彩。烏麥饅頭是最多見的饅頭之一，由蕎麥粉等配料做成。好吃好吃，備受大家鍾愛。那麼用蕎麥麵條做饅頭無需麵粉行嗎？實際看來一下。
蕎麥粉饅頭沒有面粉是做不出來的，由於蕎麥粉自身延展性差，沒有延展性，蕎麥粉的麵條網又無法有效的包囊酵母菌造成的汽體。並且你能發覺用蕎麥粉做的饅頭又硬又難以下嚥，因此會加一些麵粉來處理這個問題。
烏麥有點苦，不光滑。適度加上面粉可以改進烏麥的口味，口味更強。做饅頭一般是麵粉和蕎麥麵按：2或1:3的佔比配搭，或是立即買一些大品牌的蕎麥麵，那樣實際操作更便捷。
蕎麥粉自身延展性和延展性較弱，不容易發醇，因此用純烏麥蒸的饅頭通常會變為死麵。製做烏麥饅頭，必須加上少量的麵粉，提公升其延展性和延展性，有益於發醇。
所需原材料：
配料：麵粉500克，蕎麥麵250克，水310克。
配料：酵母菌5克，糖3克，鹽2克，蘇打2克。
操作步驟：
1.逐漸揉麵，將酵母菌自來水融解，新增鹽和白砂糖，攪拌均勻，倒進混和好的麵粉中，新增溫開水，拌和至呈絮狀物。
2.先醒發，將麵糰搓成光滑細膩的麵糰，蓋緊保鮮袋，醒發至原先尺寸的2倍。當面團發生很多小圓孔時，第一次醒發就開始了。
3.逐漸和麵。將蘇打溶解水裡，搓成麵糰，不斷搓揉，排出來麵糰中的氣體，搓揉至表層光潔。
4.二次醒發：將麵糰分為尺寸勻稱的鮮麵條，隨後將鮮麵條包起來，用保鮮袋包好，醒發20分鐘。
5.鍋中蒸，籠屜上面沙布，放到有涼水的櫃子裡，大火燒開，文火蒸15分鐘，熄火。燉5分鐘就可以享受。
需不需要加麵粉做饅頭？不用麵粉能做饅頭嗎？
蕎麥粉饅頭的製作技巧
1.麵粉與蕎麥粉的佔比為2:1，水佔310克。把麵粉拌和成絮狀物，但酵母菌務必用溫開水溶化。
2.饅頭製成綠體後，一定要醒發20分鐘，避免饅頭髮生角質。
3.加一點蘇打水可以確保饅頭一次取得成功。
4.饅頭吃了後，熄火燜5分鐘。
8樓：花女士花捲
在製作蕎麥饅頭的時候，一定要加入適量的麵粉，否則會導致做出來的蕎麥饅頭不好吃，且在加的時候，還要保證蕎麥粉和麵粉的比例，通常維持在1:2左右即可，普通麵粉一定要比蕎麥粉多，這樣做出來的饅頭才會更好吃。 另外做蕎麥饅頭的時候也不要放太多的水，如果水分過多，會導致饅頭太過於粘稠，沒有筋性，將面和水的比例保持在2:
1，經過充分的發酵之後，蒸出來的蕎麥饅頭口感就會極佳了。
9樓：人間富貴花
蕎麥麵饅頭不加麵粉是不能做饅頭的，因為蕎麥麵本身韌性很差，也沒有什麼彈性，蕎麥麵的麵筋網路也不能對酵母產生的氣體有很好的包裹，而且你會發現用蕎麥麵去和麵特別的粘手，蒸出來的饅頭又硬又難吃，所以在製作蕎麥麵饅頭時都會加入一些麵粉來解決這個問題。蕎麥麵做饅頭放多少麵粉合適蕎麥微微帶點苦味，且蕎麥比較粗糙，適當地加入麵粉，能改善蕎麥的口感，吃起來味道更好。做成饅頭，麵粉和蕎麥粉一般按照1:
2或1:3的比例搭配，或者直接買某些大品牌的蕎麥麵粉，這樣更方便操作。
蕎麥麵本身韌性和彈性非常差，不易發酵，所以用純蕎麥蒸出來的饅頭常常就成了死麵。要做成蕎麥饅頭，就要加入適量的小麥麵粉，以增加它的韌性和彈性，這樣利於發酵。
10樓：大超說教育
蕎麥麵不加麵粉做出來的饅頭，味道比較一般，吃起來的口感不是特別好。
11樓：創作者
味道不怎麼樣，吃起來比較幹，沒有加了麵粉做出來的饅頭香，有一種不一樣的味道。
12樓：不爽的爽朗菌
用這種方式做出來的饅頭味道是非常好的。口感也是非常好的，我非常喜歡這種饅頭。
蕎麥麵怎麼個吃法,日本冷蕎麥麵應該怎麼吃
酸辣蕎麥麵bai。材料蕎麥du面100g 紅辣椒2小根zhi 黃瓜絲少許 一湯匙dao橄欖油 專米醋2湯匙 30ml 生抽屬2茶匙 10ml 糖一茶匙 5g 一點點鹽 一小勺辣椒油 做法1 紅辣椒洗淨後斜切成片 2 鍋中加清水,此時蕎麥麵一起放入 3 開大火煮開即關火,蓋不要開啟燜5分鐘左右,至挑起...
吃蕎麥的好處什麼人不能吃蕎麥麵，蕎麥麵不適合什麼人吃？
蕎麥的營養價值 1 降低膽固醇 蕎麥中含有的維生素e和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇 保護視力 軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。2 促進人體的新陳代謝 蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝 擴張小血管 增...
蕎麥麵條的吃法大全竅門，蕎麥麵怎麼吃法大全
材料 蕎麥麵250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量做法 1 水燒開放入蕎麥麵煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用。2 蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。3 取一個乾淨的碗，放入瀝乾的蕎麥麵，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8...