1樓：賈夜
步驟1食材洗淨備用。
步驟2大料洗淨備用。
步驟3冰糖用小火融開。
步驟4再加入薑片，大蒜，八角，桂皮爆鍋。
步驟5倒入瀝乾水的雞塊，有中水煸炒上色。
步驟6倒入砂鍋中。
步驟7加入沒過雞塊的水，並大火燒開。
步驟8然後用中火蓋蓋燜煮30分鐘以上。
步驟9煮好的雞湯色金黃，味濃香。因之前用鹽醃製過，這裡可以嚐嚐湯的味道來決定加不加鹽。
步驟10撒上蔥花，美味出鍋啦！
2樓：網友
主料。土雞半隻。
輔料。青椒個。
乾紅辣椒個。
配料。八角2粒。
桂皮一段。香葉2片。
蔥適量。姜適量。
料酒適量。生抽2大勺。
老抽1大勺。
甜麵醬1大勺。
鹽適量。食用油適量。
開水適量。農家燉土雞的做法步驟。
土雞治淨，青椒洗淨備用；
蔥姜洗淨備用，乾紅辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用；
將土雞斬成核桃大小的大塊兒；
青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；
蔥姜切大塊兒備用；
起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將乾紅辣椒一起煸炒）
下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；
加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹；
加入生抽和老抽，翻炒均勻；
加入甜麵醬；
繼續翻炒至雞肉均勻上色；
加入蔥姜和乾紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；
加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了乙隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；
轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；
收汁將盡時，加入青椒；
翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。
家常燉雞做法全程
3樓：關於生活的瑣事
家常燉雞做法全程如下：
用料：雞1只，大蒜適量，生薑適量，花椒適量，幹辣椒一把，桂皮2塊，香葉2片。
1、準備好用料，土雞、香葉、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陳醋、料酒、鹽、自制蒜香豆豉醬。
2、雞洗淨剁塊，燒鍋開水倒點料酒把雞塊焯一下撈起來瀝乾。
3、熱鍋入油，薑片、桂皮、花椒、煸炒出香味。
4、雞塊倒進去，放適量鹽，翻炒均勻炒至雞肉輕微焦黃。
5、加入適量生抽、料酒、陳醋、老抽翻炒均勻，放入幹辣椒和蒜瓣，繼續翻炒。倒入開水或溫水（水量剛好淹沒雞肉），加入兩三勺蒜香豆豉醬，翻動一下。
7、蓋上鍋蓋中火燉至鍋內只留少許湯汁，即可起鍋裝缽撒蔥花。
8、香噴噴的濃味燉雞出鍋了。
燉雞湯
熬雞湯可以放入當歸、黃芪、西洋參等食材進行補氣養血。補氣養血可以通過食療增補氣血。臨床通常只需注意飲食搭配合理、均衡，適當增加蛋白質的攝入量，均有利於補益氣血。
家常燉雞怎麼燉呢
4樓：生活大家
燉雞的方法與步驟：主料：雞1/2只。
輔料：生薑1塊、料酒3滴、大蒜3瓣、香蔥1根。
步驟：1、準備好食材。
2、把大蒜剝皮，蔥打結備用。
3、鍋里加水把雞肉放裡面煮開，去血水。
4、去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水。
5、加入打結的蔥。
6、加入生薑、大蒜。
7、加入料酒去腥。
8、大火燒開再轉小火煲30分鐘完成。
9、成品。<>
家庭燉雞最好吃做法竅門
5樓：熱愛生活
主料：笨雞1只、姬松茸100克。輔料：濃湯寶1塊、蔥姜乾紅辣椒適量、花椒粒少許、紅薯粉條適量。
步驟：1、姬松茸100克。
2、姬松茸用溫水侵泡2個小時以。
3、泡軟清洗去泥土備用。
4、整雞剁成塊清洗乾淨。
5、蔥姜切成片。
6、蔥姜切成片。
7、將雞塊放入翻炒出水。
8、放上蔥姜幹辣椒和花椒粒翻炒入味。
9、倒入適量的醬油翻炒著色。
10、在放入黃酒翻炒幾下。
11、最後注入開水漫過雞塊。
12、開鍋後放上一塊濃湯寶。
13、再將姬松茸放入一起燉，開鍋後轉小火慢慢的燉一小時左右就熟了。
14、紅薯粉條提前泡軟。
15、放入鍋中和雞塊翻拌均勻。
16、粉條吸足了湯汁，所以這裡的粉條更好吃。
6樓：乙個人無快樂
介紹兩種好吃的野雞的做法。
一、燉山雞的做法的做法步驟。
1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊；
2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；
3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；
4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；
5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。
二、香辣野雞做法。
1.幹野雞洗淨。
2.切成小塊。
3.鍋裡放水，放入幹野雞煮幾分鐘。
4.撈出控幹水。
5.鍋裡放油燒熱。
6.把幹野雞放進去，爆炒。
7.炒至肉變得酥酥的時，例如少許水，放入薑絲。
8.放入大蒜公尺。
9.放青辣椒。
10.放適量剁椒。
11.翻炒均勻，試試味道，可適量加點鹽。
燉野雞做法
7樓：仁芷文
雞乙隻，紅棗8顆，桂圓5顆；
輔材：生薑適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺。
步驟：1.將雞處理好，洗淨剁成塊；
2.冷水下鍋，煮開後，會有很多浮沫，關火醬雞塊盛出來，水就不要了；
3.在沙煲裡面倒入燒開的水，.然後將雞塊倒進去，加入薑片，紅棗和桂圓；
4.加入一大勺的黃酒，大火燉乙個小時後轉小火2小時；
5.加入適量的鹽調味就做好了，出鍋錢淋上一點火麻油，裝盤食用即可。
主料：土雞乙隻，紅棗十顆；輔料：薑片適量，黨參一兩，當歸一兩；調料：精鹽少許，味精適量。
雞去腳去肺，洗淨，切塊，放沸水中煮十分鐘，撈出浮沫，取出後用清水洗淨。紅棗去核，水煮沸，下雞、黨參、紅棗及薑片，大火煮沸後轉用文火煮3小時，燉至雞肉脫骨、軟爛，加鹽、味精調味即成。
棗(幹，大)若干顆雞(土雞，家養)半隻輔料鹽5克枸杞子10克水適量。
1.土雞半隻，處理乾淨後，斬成雞塊。
2.紅棗洗淨備用。
3.雞塊冷水入鍋焯熟。
4.過一遍冷水。
5.枸杞清水浸泡備用。
6.鍋中放入雞肉和紅棗。
7.慢慢煲約2個小時左右。
8.加少許鹽繼續煲5分鐘，最後放入枸杞。
9.美味出鍋了。
烹飪技巧。1、家裡沒有蒸鍋的，放在火上燉煮2小時就可以；
2、雞肉冷水下鍋，焯去血水，煲出來的湯會更加鮮美。
烏雞1只紅棗8個銀耳1朵輔料蔥適量生薑適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量。
1.先將紅棗和銀耳用清水浸泡；烏雞洗淨，剁成小塊。
2.鍋內加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗，再加入料酒，放入烏雞肉；
3.大火煮開，撇去浮沫， 再放入洗淨撕成小塊的銀耳，繼續燉煮10分鐘，轉為小火煮1個多小時，加入鹽和胡椒粉即可；
做法二。。一、將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。
二、杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。
三、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。
家庭燉雞怎麼燉好吃
8樓：啊然說生活
小炒雞的做法如下：主料：雞半邊。
輔料：小公尺椒8個、食用油適量、長紅椒6個、蠔油半湯匙、料酒1勺、八角4個、伍租桂皮一小塊、鹽適量、姜蒜適量、雞精適量。
步驟：1、把配料洗好備齊。
2、把薑切片，大蒜切丁，小公尺答前椒和長紅椒混在一起切碎，裝碗備用。
3、雞肉切丁，大概跟大蒜粒兒差不多。
4、加入適量食用油，稍微少一點，油溫熱放入桂皮八角炒香。
5、然後放入切好的雞肉，等雞肉褪紅，炒出油來，清橘清加入適量料酒抄一下。然後加入剩下的姜蒜，辣椒煸炒大概一分半鐘，放適量的鹽，雞精，蠔油，攪拌均勻就可以出鍋了。
6、成品圖。
9樓：炎仌王
食材準備：三黃雞半隻，香菇150克，油鹽適量，生薑片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。
方法步驟：1、雞剁成塊洗淨，放入鍋中焯水過濾待用；
2、鍋燒熱油，放入蔥薑蒜爆香，然悶御後放入一勺豆瓣醬煸炒；
3、焯過水的雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊緻，放入悔罩纖適量碧仿的老抽，加入開水；
4、然後加入切好的香菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燜煮至開鍋，轉入高壓鍋中，壓7分鐘；
5、最後加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。
10樓：網友
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
香菇燉雞湯】輪譽。
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買乙隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要**於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，臘正段當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。清源用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裡倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裡，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
雞肉的味道鮮美，不需要太多的調料來調味，只要加一點鹽就可以了，別加味精、雞精，純屬多此一舉，會破壞雞湯的本味。
紅棗、枸杞和雞肉是好搭檔，滋補效果很好，但不適合久燉，必須在出鍋前加入，不然營養會流失。
燉排骨的做法家常做法，家常燉排骨的做法？
土豆燉排骨 用料 排骨 200克 土豆 1個 姜 6片 蒜 1瓣 蔥 適量 花椒 適量 八角 適量 香葉 適量 生抽 適量 料酒 適量 冰糖 適量 豆瓣醬 一勺 料酒 適量 幹辣椒 適量 土豆燉排骨的做法 食材準備 請點選輸入 描述 土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去澱粉 請點選輸入 描述 排骨冷水下鍋...
玉米烙的做法家常做法，家常玉米烙的做法
自制玉米烙 菜餚特點 色澤金黃 味道香甜 口感清爽，可當作零食，宴客也倍有面子。食材準備 準備熟玉米粒500克 澱粉1碗 白糖適量 烹飪方法 1 先將現成的玉米粒淘洗一下瀝水，我這玉米是老早在菜市場買的剝好現成玉米粒，有玉米罐頭也可以用的。2 鍋中倒入清水，放入玉米煮3分鐘，撈出之後注意一定要過一遍...
紅燜大蝦的做法家常做法，紅燜大蝦的做法家常做法竅門
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