1樓：柳笛輕揚
蝦餅耐纖的做法。
海蝦洗淨後去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀。
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蝦泥加上調味料和蔥花、薑末、玉公尺粒一起拌勻成蝦漿備用。
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取適量蝦漿捏成球狀滾上一層椰子絲，再按扁成餅狀。
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起油鍋燒熱至120度，放入蝦餅，小火慢炸並適時翻面。
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炸至蝦餅表面金黃，取出瀝乾油份即毀巖可。
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用椰子絲代替麵包屑沾裹在外面讓蝦餅多了一股椰香，單吃就已經非常美味了，再沾上纖畝御少許泰式甜辣醬，風味更佳～
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2樓：江蘇新東方烹飪學院
土司6片，蝦仁300公克，荸薺50公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙。
做法。1.將蝦仁洗淨後吸乾水份，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸乾水份，備用。
2.將蒜末放入油鍋中，以微火炸成金黃色，倒出後將油渣分離，備用。
3.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產成黏性，加入茡薺及其餘調味料拌勻。
4.將作法3再加返缺入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。
5.土司切成小丁置盤內，將作法4的餡料擠孫含成約25公克大小的丸狀，再放入則世笑盤內裹上土司末，並壓成圓餅形。
6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內，以小火油炸，並不時翻轉使其均勻，炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。
泰式蝦餅的做法
3樓：生活達人小美女
<><1、蝦仁洗淨侍衝慧用刀背剁碎（我用了懶人的方法攪碎機）2、加入蛋清、洋蔥丁、田園雜菜丁、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、料酒、麵粉。
3、配料拌勻，老答摩飛熱鍋，6圓判粗烤盤刷油。
4、把麵糊攤上蓋鍋悶1分鐘左右，視情況。
5、來回反面看熟的程度。
泰式蝦餅做法！
4樓：李和霖
主料：蝦仁 650克、料酒 15毫公升、鹽 5克、雞粉 5克、蛋清 1個、生粉 20克、胡椒粉 3克。
輔料：色拉油 適量、麵包糠 適量、澱粉 適量、蔥 1棵、薑片 2片、雞蛋 2個。
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1、製作蝦膠：的冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分。
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2、取2/3的蝦仁放入料理機攪打成蝦泥。
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3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥。
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4、把2種蝦泥混合。
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5、加入適量鹽。
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6、加蔥姜水。
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7、加20克生粉。
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8、加胡椒粉。
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9、加1個蛋清。
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10、攪拌均勻，要按乙個方向攪至蝦泥開始蓬鬆，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。
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11、製作蝦餅：這是準備好的主要食材，取50克蝦滑打成球狀。
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12、均勻裹上澱粉。
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13、裹上蛋液。
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14、最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了，做的量大可以放冰箱冷凍儲存。
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15、取一小鍋加熱色拉油，放人蝦餅炸至浮起即可。
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16、撈出吸油，配上泰式甜辣醬。
小竅門。最好是用鮮蝦做，我的是冷凍蝦仁，所以在蝦泥里加了雞粉，新鮮的就不用加。
可以在用料理機攪打蝦泥時放點香菜，我家女兒不吃香菜所以我沒放。
做的量多，可以把半成品冷凍儲存，想吃的時候取出不需解凍直接油炸，味道一樣。
最好配上泰式甜辣醬，實在沒有就配番茄沙司。
5樓：施濟昆
用料。鮮蝦 一斤。
麵包屑 準備一包。
白胡椒粉 少許。
朗姆酒 少許。
雞蛋清 乙個。
泰式甜辣醬。
鹽 少半小勺。
泰式蝦餅的做法步驟。
步驟 1將鮮蝦剝出 剁碎 半成泥。 放入空碗中 加入 白胡椒粉少許、朗姆酒或料酒少許、鹽一點點即可、蛋清乙個 攪拌均勻。
步驟 2準備好乙個空盤倒入麵包屑 .將調好的蝦碎泥揉成團 壓扁 到麵包屑裡裹好麵包屑 最後整理好形狀 放在空盤中備用待炸～
步驟 3鍋中倒入適量油 油溫熱時下鍋炸制 .炸到金黃色即可 可能頭兩個會火大一點 後面就有經驗了 越炸顏色越漂亮 撈出裝盤。
6樓：小杰
蝦仁洗乾淨用廚房紙巾吸乾水用刀背吧蝦拍一下。
步驟 2用刀吧拍過蝦仁剁碎，不用剁的細。
步驟 3蝦泥里加一點點生粉，三分之二個蛋清，3克鹽，用筷子順時針攪拌上筋。
步驟 4吧蝦泥換個大盆。
步驟 5然後用力甩打蝦泥（至少200下）是蝦泥更加q彈。
步驟 6手蘸水取一團整形後裹上面包糠。
步驟 7在平底鍋裡小火煎到金黃翻面。
步驟 8出鍋配上泰式甜辣醬就可以開動啦。
能否指點下泰式蝦餅的做法？
7樓：網友
用料 鮮蝦 一斤。
麵包屑 準備一包。
白胡椒粉 少許。
朗姆酒 少許。
雞蛋清 乙個。
泰式甜辣醬。
鹽 少半小勺。
泰式蝦餅的做法。
將鮮蝦剝出 剁碎 半成泥。 放入空碗中 加入 白胡椒粉少許、朗姆酒或料酒少許、鹽一點點即可、蛋清乙個 攪拌均勻。
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準備好乙個空盤倒入麵包屑 .將調好的蝦碎泥揉成團 壓扁 到麵包屑裡裹好麵包屑 最後整理好形狀 放在空盤中備用待炸～
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鍋中倒入適量油 油溫熱時下鍋炸制 .炸到金黃色即可 可能頭兩個會火大一點 後面就有經驗了 越炸顏色越漂亮 撈出裝盤。
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小貼士。泰式甜辣醬有味道 所以調味蝦泥時候少放鹽 一點點就夠了。
8樓：網友
材料：蝦仁250g，雞蛋清2/3個，幹蔥頭，香菜，玉公尺澱粉，海鹽（普通食鹽也可），現磨黑胡椒，魚露，小青檸2個。
做法：蝦仁去蝦線，放入比較厚實的保鮮袋中，如下圖所示用刀拍成蝦泥，不用拍很碎，稍微有點蝦肉塊口感更好。
幹蔥頭切碎，香菜切碎，加入蝦泥中，再加入適量的玉公尺澱粉，雞蛋清，海鹽，黑胡椒，雨露，小青檸汁攪拌至上勁，如果感覺太稀可以稍多加一點澱粉。
鍋裡少量油中火，手上抹點油將蝦泥拍成餅下鍋。
一面煎制金黃之後翻面至兩面都金黃出鍋擺盤即可。
tips:幹蔥頭是一種小的紅洋蔥，見下圖。
我用的冷凍蝦仁比較方便，基本不需要去蝦線了，如果買新鮮的蝦，要去殼去蝦線。
保鮮袋一定要用能封口的，厚實的，不然很容易把蝦泥拍得到處都是。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。蝦肉 500克，免治豬肉 100克，芫茜 適量，麵包糠 適量，鹽 半茶匙，白胡椒粉1/4 茶匙，魚露1 1/2湯匙，糖 半茶匙。
做法。1、先將蝦洗淨去腸，瀝乾水份，用刀背拍盤切粒。加入所有調味料拌勻，用筷子向用同一方向打圈，再用手將蝦大力撻到碗內，約20次至起膠。
2、將一小份蝦膠搓成波，再壓扁， 沾上面包糠。
3、一鍋熱油，約180度放入蝦餅，炸至金黃色即成！
10樓：網友
用料 蝦仁 250克。
鹽 3克。蛋清 三分之二個。
生粉 少許。
馬蹄 3個（可不放）
泰式蝦餅的做法。
蝦仁洗乾淨用廚房紙巾吸乾水用刀背吧蝦拍一下。
用刀吧拍過蝦仁剁碎，不用剁的細。
蝦泥里加一點點生粉，三分之二個蛋清，3克鹽，用筷子順時針攪拌上筋。
吧蝦泥換個大盆。
然後用力甩打蝦泥（至少200下）是蝦泥更加q彈。
手蘸水取一團整形後裹上面包糠。
在平底鍋裡小火煎到金黃翻面。
出鍋配上泰式甜辣醬就可以開動啦。
泰式炸蝦餅怎樣做？
11樓：星碎痕淚雨
需要準備調和油，雞蛋，生粉，麵粉，胡椒粉，食鹽以及蝦，把蝦殼去除，蝦線也需要去除，加一些生粉，麵粉，胡椒粉，鹽，兩個雞蛋攪打成糊狀，鍋裡面加入適量油，把糊狀物點一點在油裡面，試一下油溫，油溫適合的時候就挖一勺糊糊放到鍋裡面炸一面，炸好以後再翻另外一面，撈起來可以過濾一下油，然後出鍋，全部炸好以後，等到油溫公升高再回一下鍋，等到鍋裡面的大泡變成小泡，差不多就可以出鍋吃了。
還可以做油炸小蝦餅，需要準備麵粉，鹽，雞蛋，澱粉，小蝦，把雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，加入適量麵粉，澱粉，讓它粘結在一起，鍋裡面加入適量的油，等到油熱後，用稍微大一些的勺子挖到油鍋當中，炸到變色，蝦餅兩面變紅以後就可以出鍋，再撒上一些孜然粉或者其他的調味粉來吃，口感也是很好的。
炸蝦餅的漿怎麼調。
需要準備饅頭屑，麵包糠，雞蛋，澱粉，調料，麵粉，蝦仁，先把蝦清洗乾淨，蝦仁取出，蝦線去除，加入適量的調料，把腥味去除，然後再醃製一下，加入適量香料，鹽，酒精醃製入味，大蔥，生薑，大蒜分成兩份，乙份要入味醃製用，切成塊狀就可以了，還有乙份需要切成末，這個部分是要放在餅裡面，麵粉和澱粉的比例是2:1，麵粉是粘合使用，而澱粉是讓蝦餅能夠變得更加酥脆，加一些澱粉麵粉以後再加入一些水，雞蛋只要雞蛋清，攪拌一下，饅頭丁可以直接加入麵粉蝦仁裡面一起攪拌均勻，查出來以後也非常舒服，對口感非常不錯，又有層次感，麵包糠就是在做成餅狀後裹在外面，可以讓蝦餅變得更加酥脆。
12樓：推上豬肉去趕集
材料蝦仁450克，五花豬絞肉120克，白胡椒適量，蠔油小匙，醬油小匙，麵包粉適量。
做法1、蝦仁剁碎(不要剁太細，口感較好)，把蝦肉、豬絞肉、白胡椒粉、蠔油跟白醬油混合，攪拌均勻至出筋；
2、手上沾點水，把混合均勻的餡料捏成自己喜歡的大小；
3、把塑形好的蝦餅均勻沾裹上麵包粉；
4、炸油燒熱至中溫(約180度)，把蝦餅投入炸至兩面金黃後取出；
5、蝦餅瀝油後襬盤上桌，搭配泰式雞醬(或梅子蜂蜜醋醬)食用。
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