1樓：李和霖
<>材料
臭豆腐4大塊、絞肉20克、蝦公尺20克、冬菜5克、豆豉3克、蒜末2大匙、花椒粒1克、
香菇3克、辣椒5克、水700毫公升、青蒜1支、辣豆瓣醬1大匙、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、
糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鴨血1塊。
做法步驟
將臭豆腐洗淨後切塊，香菇泡水後切碎，辣椒切碎，鴨血切塊蠢搜氏，蒜白切花。
熱鍋，加油（2大匙），以小火將蝦公尺、蒜末、冬菜、豆豉、花椒粒、辣椒末爆香，加入絞肉炒白，再加入辣豆瓣醬（1大匙）、醬油（1大匙）、鹽（1/2茶匙）、糖（1茶匙）胡椒粉（1/2茶匙）炒勻。
將「步驟2」的炒料倒入湯鍋中並加水（700毫公升）煮至滾，放入「步驟1」的臭豆腐塊及碎香菇以小火煮20分鐘，再加入鴨血塊不加蓋煮10分鐘。盛盤後撒上「步驟1」的蒜白即可。
鴨血禁忌人群：高膽固醇血漏信症、肝病、高血壓、冠心病患者忌食。
鴨血選購小貼士：（1）選購鴨 血的時候首先看顏色，真鴨 血呈暗紅色，而假鴨 血則一般呈咖啡色。（2）真鴨 血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。
3）假的鴨帶散 血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨 血則比較脆。
2樓：匿名使用者
鴨血洗淨切大塊，放入滾水中加點酒和鹽，等水再滾即關小火煮五分鐘關火燜一下，撈起瀝乾水分備用。(太大火會膨脹變大，口感不好。)
起油鍋，炒花椒粒至有香味，撈起丟譁野棄。續下薑片蒜末辣彎蘆卜椒爆香，再入酸菜，然後埋穗倒入調味料的食材，煮滾關小火蓋上再煮10~20分讓食材融出於湯汁。
放進鴨血，煮滾馬上關小火，注意別膨大了。約五分鐘後關火燜著。待稍涼開蓋，全涼移至冰箱讓其入味。
隔天從冰箱拿出鍋子，將鴨血先夾出，加一杯水**煮滾放進臭豆腐。
蓋上開小火慢熬半小時，然後開中火放進鴨血和高麗菜金針菇，煮滾放蔥段蓋上關火燜一下即可。
3樓：終身榮譽
做法。將臭豆腐洗淨後切塊，香菇虧宴泡水後切碎，辣椒切碎，鴨血切塊，蒜白切花。
熱鍋，加油（2大匙），以小火將蝦公尺、蒜末、冬菜、豆豉、花椒粒、辣椒末爆香，加入絞肉炒白，再加入辣豆瓣醬（1大匙）、醬油（1大匙）、鹽彎空弊（1/2茶匙）、糖（1茶匙）胡椒粉（1/2茶匙）炒勻。
將「步驟2」的炒料埋族倒入湯鍋中並加水（700cc）煮至滾，放入「步驟1」的臭豆腐塊及碎香菇以小火煮20分鐘，再加入鴨血塊不加蓋煮10分鐘。盛盤後灑上「步驟1」的蒜白即可。
臭豆腐鴨血怎麼燒好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料。鴨血三塊 臭豆腐兩塊。
輔料。蔥適量 姜適量。
蒜瓣適量 幹辣椒適量。
青蒜適量 鴨血臭豆腐煲的做法步驟。
1. 炒鍋入油 放入轎核蔥、姜、蒜碎炸香倒入開水 滴入黃酒。
2. 水煮滾後放入臭豆腐和鴨血塊 倒入一點生抽和醬油 再連湯帶水的將材料轉入煲中。
3. 大火煮滾後轉小火 燉十分鐘左右 加少糖和鹽調味 關火。
4. 將青蒜段和幹辣椒放在【鴨血臭豆腐煲】上面。
5. 炒鍋入敬帆慶少油燒辣 將油澆在青蒜和幹辣椒上即可亮握。
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