1樓：爵爺的網路
醬黃瓜的醃製方法。
醬黃瓜的醃製方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的醃製方法吧。材料有：
黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.將買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。
2.姜、蒜洗淨、切片備用。
3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。
4.時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放埋兄蘆入盆中。
5.在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再醃製12小時即可。
注意事項：1.用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中彎帶，放入冰箱冷藏。
醬黃瓜的做法。
醃製好的醬黃瓜不僅可以當做小菜直接食用，也可以製作成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。
1.把醃好的黃瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，倒入漿好的肉丁炒熟。
4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鐘時間即可。(因為醬瓜裡已有鹹味，肉裡也有鹹味了，鹽酌情加入，不可太鹹了。)
孕婦能吃醬黃瓜嗎。
對於孕期的準媽媽來說，如果食慾不好，可以食用醬黃瓜來消除油膩、增強塵圓食慾，是作為開胃小菜的不二選擇。
但是醬黃瓜中含有大量鹽分，孕婦是不能多吃的，否則會影響血壓及寶寶健康。
2樓：你看看這個啊明
醃黃瓜的正確做法，只需簡單2步，清脆爽口。
最近氣溫持續上公升，徹徹底底地感受到了夏天的炎熱，在這炎熱的氣溫下，胃口真的不是很好，感覺人都瘦下來了。每年到了這個時候，都要拿出自己的絕活了，那就是醃製黃瓜，還別說，醃製出來的黃瓜特別的爽口開胃，每次醃製2斤都不夠吃，但還是要把握好量，再多就得膩了，畢竟隔三差五都要醃製一次的，所以每次吃的剛剛好，吃得再多也不會膩。
醃製黃瓜的時候，有一灶昌姿些細節特別要注意，因為醃黃瓜的口感主要是脆，入果不脆的話，那麼整盆黃瓜都毀了，在醃製黃瓜的時候，要想黃瓜脆，那麼就要殺水，殺水的方式有兩種，一種是用食鹽殺水，另一種就是放在太陽底下曬殺水，各有好處，看自己喜歡那種，反正在鄉下的時候一般就是曬，在城市裡的時候，隱絕就只能用食鹽殺水了，有條件的話，最好還是曬，這樣口感更脆。
再就是醃製黃瓜的時候有個小技巧，那就是要將黃瓜芯去掉，因為黃瓜芯當中的水分是最多的，而且黃瓜芯是一點也不脆的，因此要做出來脆爽的醃黃瓜，還是要將黃瓜去芯的。最後就是醬汁的調製了，一般是用到白糖增鮮，生抽、雞精調味，老抽調色，再來一些花椒油、辣椒油、香油等增香的，差不多就這些了。
醃黃瓜的正確方法】
第一步：準備2斤黃瓜，去掉兩頭，切成條，再將黃瓜芯去掉，去掉之後倒入碗中，加入食鹽，攪拌均勻後醃製20分鐘，將黃瓜當中的水分殺出來，在黃瓜殺水的時候，準備乙個小碗，加入白糖、生抽、老抽、雞精、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻，最後還可以加入一點白芝麻、花生公尺、香菜或者蔥段攪拌均勻備用，如果是曬的黃瓜，那麼就還要加入一點食鹽，用食鹽殺水的黃瓜就不用加鹽迅薯了。
第二步：等到黃瓜殺好水之後，將盆中多餘的水分倒出，加入調製好的醬汁，攪拌均勻，讓其醃製10分鐘左右，讓黃瓜充分的吸收醬汁，這樣黃瓜就會既入味又脆爽了。
以上就是醃黃瓜的正確方法了，每年夏天，因為天氣炎熱的原因，總是隔三差五的要這樣醃製一次黃瓜，非常的爽口開胃，每次醃製2斤都不夠吃，但又不能醃製多了，怕吃多了的話就會吃膩了，所以每次吃到不夠吃的時候，下次就還會非常的想吃。
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