1樓：燕燕知識百科
牛尾煲海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。製作主料：大骨熬製的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。
做法。1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼。
2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，悄消培薑片去腥。
3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿蔔。
4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。
5、炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，橋彎肉鮮美 完全不需要加味啟唯精等配料，只需加少許鹽即可。
6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料。
2樓：陳其喜
秋梨牛尾煲。
用料〗牛尾，梨，蔥薑蒜，洋蔥，八角，花椒，黃酒，黃豆醬，鹽，生抽，幹山楂。
做法〗談察牛尾泡洗乾淨 冷水下鍋 加姜 黃酒 燒開後撇去浮末 撈出牛尾洗淨備逗攔用。
2.熱油 加蔥薑蒜 洋蔥 爆香後 放八角 花椒 一大勺黃豆醬 炒出香味。
3.加入牛尾 黃酒 生抽 翻炒一會，加水沒過牛尾 加山楂 鹽 切好的梨塊加一半進去 轉移到高壓鍋 壓四十分鐘。
4.出高壓鍋後 再放灶上中火加熱 加入剩下的一山侍胡半梨 燉十五分鐘左右 出鍋。
正宗牛尾湯做法
3樓：生活小能手
正宗牛尾湯做法如下：主料：牛尾500g。
輔料：白蘿蔔適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量。
1、準備食材。我用的牛尾是冷凍的，如果您能買到新鮮的那就更棒了。
2、將牛尾先放在水裡殲羨巨集浸泡一下，去掉大部分血水。
3、將牛尾涼水入鍋，大火煮開。
4、煮開後，用勺仔細的撇掉上面的浮沫，一定要清除仔細。
5、直到沒氏冊有浮沫關火。
6、將牛尾湯轉到湯鍋或砂鍋中，加入薑片，大火煮開後轉小火慢燉。
7、燉到湯汁濃白。我小火燉派告了約乙個半小時以上。
8、白蘿蔔切成薄片備用。
9、鍋轉成大火，將白蘿蔔片放入鍋中。
10、加入適量鹽，煮開。鹽不要太多，喝這個湯不用配主食。
11、切好蔥白和香菜。
12、出鍋時撒在鍋中，再加點白胡椒粉即可。
牛尾湯的做法大全 牛尾湯的烹飪方法
4樓：雙麗劍
1、番茄牛尾湯。主料：牛尾1500克，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
做法：將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
2、枸杞牛尾湯。主料：牛尾750克。
輔料：枸杞子50克。調料：
大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克。做法：將枸杞子洗淨，平均分成兩份，乙份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫公升，另乙份備用。
將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。
3、砂鍋牛尾湯。主料：牛尾1000克。
輔料：雞肉300克，乾貝10克，金華火腿30克。調料：
花指明灶椒2克，大蔥10克，姜10克，黃酒10克，鹽5克，味精3克，豬油（煉製）20克。做唯扮法：將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段。
火腿切成片。乾貝去筋洗淨。雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗淨血沫。
在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗淨，瀝乾水分。在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、乾貝和雞肉一併放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，牛尾酥爛關火調味槐滲即可。
清燉牛尾湯的做法
5樓：網友
第1步蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦）
第2步將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
第3步煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
第4步將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。
第5步大火滾開後轉小火燉3-4小時。
第6步三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
烹飪技巧。1、牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個工序相當有難度，還是不要自己弄，我是請賣牛肉的伯伯代勞的。
2、蘿蔔下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。
6樓：生活百事通肖肖
回答牛尾洗淨，冷水下鍋，加入生薑、料酒焯水，煮沸煮10分鐘關火，撈出溫水洗淨，取乙個砂鍋，水燒溫後放入牛尾，加生薑片，煮沸加一點料酒，轉小火燉三小時，番茄去皮切丁，土豆切丁，依次放入番茄丁、土豆丁，再煮1小時，加適量鹽調味，繼續煮1小時關火即可。
怎麼做清燉蘿蔔牛尾湯好吃，正宗清燉牛尾湯怎麼做
材料牛尾 1條 牛骨 適量 水蘿蔔 2個 枸杞子 少許 姜 1塊 料酒 2勺 食鹽 適量 清燉牛尾湯的做法 1蘿蔔去皮切厚片 或滾刀塊，隨意 生薑洗淨去皮切片 生薑皮不要丟哦 2將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾 牛骨 生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水 3煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和...
蕃茄牛尾湯怎麼做好吃 蕃茄牛尾湯的做法和營養價值
牛尾500克 薑片8克 胡蘿蔔1根 洋蔥半個 番茄2個 鹽適量 味極鮮1湯勺 番茄醬1湯勺 黑胡椒適量 花椒 八角 香葉 番茄牛尾湯做法和步驟。將西紅柿洗淨，用開水燙過後去皮，切塊備用 將牛尾清洗乾淨，用開水焯過 焯好的牛尾用清水衝淨浮沫瀝乾 將牛尾放到高壓鍋中，加入姜 花椒 八角 香葉適量鹽，輕壓...
秋梨牛尾煲的家常做法大全怎麼做好
秋梨牛尾煲。用料 牛尾，梨，蔥薑蒜，洋蔥，八角，花椒，黃酒，黃豆醬，鹽，生抽，幹山楂。做法 談察牛尾泡洗乾淨 冷水下鍋 加姜 黃酒 燒開後撇去浮末 撈出牛尾洗淨備逗攔用。.熱油 加蔥薑蒜 洋蔥 爆香後 放八角 花椒 一大勺黃豆醬 炒出香味。.加入牛尾 黃酒 生抽 翻炒一會，加水沒過牛尾 加山楂 鹽 ...