1樓：陳其喜
秋梨牛尾煲。
用料〗牛尾，梨，蔥薑蒜，洋蔥，八角，花椒，黃酒，黃豆醬，鹽，生抽，幹山楂。
做法〗談察牛尾泡洗乾淨 冷水下鍋 加姜 黃酒 燒開後撇去浮末 撈出牛尾洗淨備逗攔用。
2.熱油 加蔥薑蒜 洋蔥 爆香後 放八角 花椒 一大勺黃豆醬 炒出香味。
3.加入牛尾 黃酒 生抽 翻炒一會，加水沒過牛尾 加山楂 鹽 切好的梨塊加一半進去 轉移到高壓鍋 壓四十分鐘。
4.出高壓鍋後 再放灶上中火加熱 加入剩下的一山侍胡半梨 燉十五分鐘左右 出鍋。
燉牛尾的做法，燉牛尾怎麼做好吃，燉牛尾的家常做法
2樓：安菲爾德
[原料]
淨牛尾700克，香菜、香油、醬油、味精、精鹽、花椒、蔥段、薑片各適量。
製法]1．牛尾按骨節切成長約4釐公尺的段，用涼水浸泡2小時，除盡血水，再用開水煮一下撈出，放入涼水中洗淨；香菜切成末。
2．將高壓鍋置旺火上，把牛尾、蔥段、薑片、花椒、精鹽、醬油下鍋，加入涼水，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，待氣閥衝氣時，移至小火燉35分鐘。
3．把鍋離火，待鍋內氣壓消除後，掀開鍋蓋，加入味精，盛在大湯碗裡。取一小碟，放醬油、香油、香菜，隨燉牛尾一起上桌。
牛尾煲的做法大全家常
3樓：燕燕知識百科
牛尾煲海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。製作主料：大骨熬製的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。
做法。1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼。
2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，悄消培薑片去腥。
3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿蔔。
4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。
5、炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，橋彎肉鮮美 完全不需要加味啟唯精等配料，只需加少許鹽即可。
6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料。
燉牛尾的做法 最正宗的做法
4樓：網友
燉牛尾的做法。
用料牛尾 1500克左右。
大蔥 一根。
姜 四大片。
香料包 見步驟圖。
黃豆醬油 隨意。
老抽或紅燒醬油 隨意。
鹽 6克或隨意。
燉牛尾的做法。
牛尾洗乾淨。
加冷水煮開。
我用的是3l的鍋，水8分滿。
快開時有血沫上浮，撇乾淨。
加入蔥姜和香料包。
我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陳皮、肉蔻、白蔻……
其中桂皮比較大，可以直接放入湯裡，其他的香料裝調料盒。整個的香料可用刀拍裂開，使味道更加濃郁，比如草果、肉蔻……
水煮開後可以加入醬油、紅燒醬油或老抽。
這個量因為品牌不同，個人口味不同，不好寫精準。需根據自己的口味調整。
轉小火蓋上蓋子燉兩個小時左右，用筷子扎一下試試，如果可以比較容易扎透就可以加鹽了。鹽一定不要加多，因為還要繼續燉煮一會兒，湯會減少，如果加鹽多了，最後會感覺太鹹。
加鹽後繼續燉至軟爛。
說一下，高壓鍋可以提高製做效率，但與小火慢燉的相比，味道就遠遠不如了。
好了，開始吃吧。
經過三個小時左右的燉煮，湯會少了很多，所以最後剩下不多的湯，可以燉些蔬菜吃掉。
5樓：顧輕舟老師
燉牛尾的做法步驟。
1. 用姜和水煮牛尾 使它們出血。
2. 切碎所有的蔬菜 並煎一下牛尾 且用剩下的油炒香蘿蔔和洋蔥3. 把煎香的牛尾和炒香的洋蔥放進大鍋裡。
我用的電飯鍋。因為我只有乙個平底鍋。和宿舍公用的電飯鍋）加入三四片桂葉 可以放一點鼠尾草 放入番茄和馬鈴薯 摁煮飯！
或者用正常鍋煮兩個小時。
4. 乙個小時後 放入一些洋蔥圈 我還換了鍋5. 加入茄膏或番茄醬。
小貼士燉的越久越有味道哦 牛尾也會嫩嫩的！
6樓：芊芊梓沫
番茄燉牛尾。
準備食材如下：牛尾500克，番茄2個，鹽1茶匙，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
具體做法如下：牛尾洗淨冷水下鍋，大火煮開，兩分鐘後關火，撈出牛尾熱水洗淨浮沫，另起鍋，添足夠多的水，放入薑片，大火燒開後下入牛尾轉小火，燉的過程中有浮沫也要撇去，大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時，燉到牛尾有些酥爛，放入番茄塊，再燉1小時，番茄基本成泥即可！
7樓：食味街
牛尾燉湯做法，燉出來的湯非常滋補美味。
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8樓：匿名使用者
所有根莖蔬菜切丁，攜搏中等個，不用太小。
大火平底鍋煎牛尾。加入適量鹽和黑胡椒粉。煎到金黃色，把牛尾移到乙個煲湯鍋裡，油留下。
放洋蔥在用煎牛尾的辯粗祥油裡，翻炒5分鐘再放入切碎的大蒜，當然，你得先切碎大蒜。：p
接下來，倒入啤酒。
如果你問我圖2中鍋內那一大塊是什麼，我只能告訴你，那是高湯！詳情見訣竅。
把平底鍋中的洋蔥等湯料倒入煲湯鍋中，並倒入西紅柿醬，切好的菜和麝香草，另外，我加了一根辣椒，這個不在原食譜中，可有可無。
當然，芸豆也不在原食譜中，但是既然我有，為什麼不也放進去呢。 ：p
加一勺提味兒用的糖。這就是準備燉2小時的一大鍋！ 燉吧。。。我去尋凳搭找下一站美食了。
開鍋時，開大火收汁。最後，嘗試味道，再調味。
牛尾怎麼做好吃 牛尾山藥煲的家常做法
9樓：醜小鵝
主料：牛尾500克、山藥200克。
輔料：棗(幹)3個、調料、食鹽1小勺、姜2片、胡椒粉1小勺牛尾山藥煲的做法。
1.將牛尾沖洗乾淨；順著關節，剁成段。
2.用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水；鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。
3.撈出後洗去血水。放入湯鍋中；燒開後，用勺撇去血沫4.加入薑片，大火煮開，轉微火煲至2小時；將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。
5.牛尾湯中加入大棗；加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時；根據自己的口味，加入鹽、胡椒粉調味即可。
牛尾的做法，清燉牛尾怎麼做好吃，清燉牛尾的家常做法
10樓：匿名使用者
1.蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦）
2.將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3.煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分4.將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材5.大火滾開後轉小火燉3-4小時。
6.三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
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