香菇的香菇初加工工藝有哪些
1樓：
一)幹香菇1．原料選擇：選用實體己長成，菌蓋邊緣稍內卷，菇傘八成開的新採摘的香菇。2．清洗：
清除雜物和有病蟲害、黴爛的菇。3．烘乾：將鮮菇擺放在烘盤裡，送進烘房、烘房溫度公升到40℃～45℃，維持2個鐘頭以內，要注意通風排溼。
當香菇烘到五成干時，再公升溫於60℃～70℃，繼續幹燥，適當翻動。當香菇含水量降至12％左右時，乾燥結束。注意烘乾期間不能使溫度過高或過低，否則會影響香菇質量。
鮮香菇冷凍儲存的方法
2樓：好好生活問答
鮮香菇可以能冷凍儲存的。
將新鮮的香菇放入保鮮袋時一定要將空氣擠出後才放進冰箱冷凍室裡，冷凍一夜第二天拿出爛肢明來時就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上飢告則留著許多小水珠，這時再把香菇從保鮮袋裡拿出來，用紙片吸乾表面的水分後，裝進另乙個乾淨的保鮮袋，擠去空氣後，再重新放入冷凍室儲存。如此處理之後，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。飢枯。
速凍蘑菇的生產工序
3樓：王晗雨
1.安困猛神除煩：調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
2.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於**飲食積滯證。3.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。
4.健脾：適用於脾汪帶橋氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
蘑菇菌蓋呈行悶白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸呈傘形。菌柄支撐在菌蓋**，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。
菌柄上有菌環。
什麼是香菇的保鮮加工?
4樓：中國農業出版社
採用物理或化學方法，使鄭好採收後的鮮香菇保持原有質地、形態和色、香、味，以達到延長貨架期，保持其營養價值和商品價值的過程稱為香菇的保鮮加工。目前國內最常採用的香菇保鮮加工方法是低溫冷藏（1～喊清鉛5℃）保鮮加工。
冷藏保鮮加工是利用低溫條件下，香菇活體的呼吸強度減弱，酶的活性降低，維持菇體於緩慢的正常生命活動中，從而達到香菇正祥菇體延遲成熟、衰老，保持較長時間有良好商品價值。
怎樣烘製優質香菇
5樓：匿名使用者
進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～釐公尺左右；菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下釐公尺左右。根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的**和菇乾的所得率影 響很大。
烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最 好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在 50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜公升溫太快，每小時公升溫不能超過3℃～5℃。
驟然公升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。
所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑膠袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
香菇瘦肉燜飯怎麼做，香菇瘦肉燜飯的做法，香菇瘦肉燜飯怎麼做好吃
用料大米 或糯米 1000g 五花肉 帶皮 150g 幹香菇 5 8朵 幹木耳 5克 豌豆 半碗 胡蘿蔔 半根 洋蔥 八分之一個生薑蔥 八角冰糖 生抽老抽鹽料酒 香菇豬肉燜飯的做法 將米洗淨，浸泡幾十分鐘 香菇 木耳泡發 五花肉焯水後待用。將五花肉切碎，泡發好的香菇 木耳切成小塊，胡蘿蔔切小丁，洋蔥...
香菇的價值，香菇的主要價值？？
香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。.菇蛋白質裡包含種氨基酸，人體必須的種氨基酸裡，香菇就佔了種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達 .香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸 口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。功效與作用。香菇性味甘 平 涼 歸...
香菇的產地在哪香菇的產地在哪裡
香菇的鼻祖在浙江慶元縣。是國內香菇最早。規模最大的生產基地。香菇有產自於福建 浙江 安徽 湖南 湖北 江西 四川 廣東 廣西 海南 貴州 雲南 陝西 甘肅等地區。我國抄生產香菇的地方很多。根據當地的氣 bai候，選擇不同的 du品種。zhi 最出名的有以下產地。1 西峽dao香菇是目前中國縣域市場種...