1樓：匿名使用者
乾煸青椒雞塊的做法。
原料：6只大雞手虛陸腿。
1小盒小青椒。
1小塊姜，切片。
3瓣蒜，切片。
1小把花椒。
油和鹽適量醃雞料：
2茶勺鹽 3茶勺醬油。
2茶勺白糖。
1茶勺姜粉。
2茶勺料酒做法：雞腿斬成小塊，加入醃雞料醃兩個小時以上入味。畢頃大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到幹香為止，約15分鐘。
煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒。把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後譽雹在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒裡一起煸炒幾分鐘。
炒好了，起鍋盛盤，開吃嘍！很香很下飯哦。
2樓：匿名使用者
配料。肥壯嫩雞 6兩 薑絲 3錢 蔥段 少許。
黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分。
白糖 1錢 味精 3分 豬油 1兩。
麻油 3錢。
初步加工。1.光雞先卸畢敬啟下翅膀，斬下雞頭、頸，割下雞腿，將雞身斬成1寸左右的寬條，再橫著斬1寸大小的四方塊。
2.雞塊放手如在容器中，加入黃酒、醬油拌勻，使雞染紅，吸收鮮鹹香味。
烹調方法。1.炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入豬油5錢，在旺火上燒至六成熟，推入雞塊，不停地煸炒，煸至雞皺皮，加入黃酒、醬油、白糖和味精，煸上雞塊，放入白湯燒滾，端至小火燜4~5分鐘，雞熟即可。
2.另乙隻炒鍋放入豬油5錢燒熱，推入蔥段、薑絲炒出香味，燒至八成稿滲熟，端鍋澆在雞上面，然後把雞鍋端在旺火上滾稠，至滷滾粘雞塊，且濃而幹，沿著鍋邊淋入麻油拌和，出鍋裝盤。
3樓：日照趕海找鐵哥
乾煸雞塊怎麼做？雞腿去骨，切塊，加告頌輪入料酒櫻罩生抽鹽胡椒粉 ，打入乙個雞蛋，攪拌均勻醃十分鐘，放入油鍋炸五分種，準襪信備抄好的辣椒倒入翻炒均勻。
乾煸雞的製作方法**
4樓：惠企百科
雞肉加蔥姜、鹽、料酒，醃十分鐘。燒油炸雞肉，炸金黃撈出。燒油放花椒、老侍蒜，炒香，放雞肉辣椒翻炒，放鹽、芝麻、孜然炒勻即可。
配料包括三黃雞肉、辣椒、洋蔥、鹽、姜、麻椒、雞筋、辣椒、蠔油、蒜、花椒。這是正宗川菜，在製作過程中，使用這些調料就能帶來非常好的味道。因此總體上也會有很好的效果，我一般都會採用非常獨特的方法，來還原這些配料，只要精心準備，就會有很好的效果。
一定先處理好雞塊，買來的三黃雞必須是新鮮搜模的，然後再把它清理乾淨，把內臟和外面的毛髮都可以去掉，然後再切成小塊，洋蔥切塊，姜和蒜切片。等所有的東西都準備好了，就可以正式地去做了，不過要先把雞肉煮一下，這樣，通過這一步，就可以把裡面的雜質洗乾淨，然後充分控幹，也就帶來了很好的效果。
倒入適量的油，然後放入生薑，蒜，花椒，麻椒，此時大火不能太旺，繼續去炒，讓裡面的香味充分散發出來，然後再放入辣椒繼續炒，直到整個肉質稍微發黃，再加雞塊進行翻炒，適當地加鹽，繼續用中火去炒，等到肉質稍微發黃，並且有些變幹，再加蠔油，辣椒麵。這時可以繼續去攪拌，因為不能加水去燉煮，所以要注意不能把鍋糊加進侍漏吵去，要繼續去攪拌和翻炒，最後可以加洋蔥。等洋蔥變軟以後，再加入適量的雞精調味，這樣就可以把這道菜做好了。
乾煸雞塊的做法？
5樓：匿名使用者
【主 料】：童子雞1只(按600g)算 花椒少許 幹辣椒150g(剪開) 。
輔 料】：蔥段 薑絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
製作方法】1、雞切小塊(2cm大小) 快速飛水 撈出瀝乾 (也可以省略這一步 把雞塊沖洗乾淨就好)。
2、在雞塊中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。
3、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發硬、金黃色撈出。
4、原鍋**、下薑絲、蒜泥、花椒、幹辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分佈在辣椒裡，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
6樓：匿名使用者
乾煸雞塊的製作材料： 主料：雞塊800克。
調料：花椒20克，八角5克，辣椒(紅，尖，幹)20克，大蔥15克，姜10克，植物油20克教您乾煸雞塊怎麼做，如何做乾煸雞塊才好吃1. 將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4. 炒鍋裡放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角，然後是蔥花、乾紅辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。
7樓：魯姐美食
乾煸雞塊怎麼做？雞腿去骨，切塊，加入料酒生抽鹽胡椒粉 ，打入乙個雞蛋，攪拌均勻醃十分鐘，放入油鍋炸五分種，準備抄好的辣椒倒入翻炒均勻。
8樓：打喬治的佩奇
雞腿350克、紅椒50克、青椒100克、黃椒適量。
輔料：油適量、生抽2小勺、老抽少許、鹽1克、糖10克、黑胡椒粉0．5克、料酒1大勺、蔥2段、蒜3瓣、澱粉適量。
乾煸雞塊具體做法：
1．雞邊腿洗淨去骨切小塊備用。
2．蔥切蔥花、蒜拍扁備用。
3．各種椒切菱形塊備用。
4．雞塊入盆加入蒜瓣和一半的蔥花、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒抓至調料吸收。
5．加入玉公尺澱粉抓勻，再加入幾滴油抓勻醃製10分鐘。
6．熱鍋凉油把剩下的一半蔥花煸出香味。
7．中小火倒入漿好的雞塊劃散（剛放入雞塊不要動，到雞塊底部稍微變白再翻動，以免脫漿）。
8．轉大火煸至所有雞塊變白出水。
9．倒入彩椒塊翻勻勾芡出鍋。
10．成品圖：
乾煸黃魚的製作方法？乾燒黃魚的做法
步驟首先備齊食材，芹菜去葉洗淨，黃花魚去除內臟和所有的魚須和魚尾後洗淨。步驟芹菜用刀切段，蔥姜切碎。步驟洗淨的黃花魚用刀改一下刀，反正都是改刀。步驟把改好刀的黃花魚放到盆裡，均勻的撒上蔥姜。步驟再倒入料酒調味去腥。步驟加入一勺鹽調味。步驟把所有的食材和調料，混合均勻醃製半個小時入味。步驟醃製好的黃花...
乾煸香腸的做法，乾煸香腸怎麼做好吃，乾煸香腸的家常
食材用料 有機菜花適量 臘腸半根 豆乾1塊 紅綠辣椒適量 姜蒜片 蔥段適量 鹽 生抽 糖 雞粉適量 乾煸臘腸的做法 乾煸臘腸的做法1.菜花焯一下水，不要太熟。乾煸臘腸的做法2.紅綠辣椒切斜條，豆乾片斜片，臘腸切斜片。乾煸臘腸的做法3.鍋裡放油煸炒姜蒜出香味，倒入臘腸繼續煸炒。乾煸臘腸的做法4.再放入...
如何做乾煸芸豆乾煸芸豆的做法
素版乾煸芸豆 原料 芸豆 乾紅辣椒段 花椒 鹽 糖 油。做法 1 芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用 2 鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽 糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。注 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在...