1樓：可追憶
做南瓜餅粘手到崩潰？用哪幾個小竅門，再也不為做不好南瓜餅發愁呢？只枝念加糯公尺粉的話表皮會偏姿族軟，建議加入點澄粉，可能皮會稍硬但是也更好造型些，加糯公尺粉的時間，很多人都說要趁熱加，但是太燙猛冊困的話糯公尺粉真的會很粘手。
2樓：自由自在
現在市場上的南瓜品種非常得到多，像是用貝貝瓜蒸出來的會幹一點，糯公尺粉就少放，而冬南瓜水分會多，糯公尺粉就多放一點。 一定要先切成小片放在盤子裡面蒸，蓋上個蓋子或者蓋上個保鮮膜，不要讓南瓜進皮團去太多的水汽。南瓜蒸好了以後取出來搗成南瓜泥 。
一般咱們做南瓜餅用的都是糯公尺粉，比例就控制在1：1看麵粉的吸水量，不要一次性的放進去，慢慢的加，一邊攪拌一邊放。加糯公尺粉的時候就再蒸好南瓜晾一會以後加，溫的狀態。
再揉成個麵糰，不用發酵直接分成小的麵粉，戚餘分7份。 加了餡料的南瓜餅可以調和一下味道，單純的吃南瓜餅也不錯。這裡我放的就是豆沙餡，是買的現成的。
麵糰壓扁一點，把豆沙餡包進去燃仔橘再壓扁。
3樓：阿斯達歲的說
和麵的時候要先用筷子把南瓜和麵攪拌起來，然後等南瓜的溫度降下來的時候，再用手洞鋒和，也可以在手上蘸上適量的油，這樣的話南瓜做首餅納胡晌就不會沾手。
4樓：建蘿雅
南瓜的吃法也非常的多，小的時候最喜歡的就是用來燉菜吃了，現在還可以蒸著吃，都是非常不錯的，那麼今天用南瓜來做成南瓜餅來吃，裡面還叫我加了南瓜餡，有的小夥伴就做不好南瓜餅，會粘手，那麼下面就來給大家分享5個小竅門，注意下面幾點稿弊擾，做出來的南瓜不粘手，以後都不用為了最南瓜餅而發愁了。
粘公尺粉80克，冬瓜大半個，紅豆餡適當，芝麻適當。1、先把一會做南瓜餅的食材都備好，第乙個小技巧需注意冬瓜的挑選。現在市場上的南瓜品種十分獲得多，好像用貝貝瓜蒸出來的會幹一點，粘公尺粉就少放，而冬南瓜水聯合會多，粘公尺粉就多放一點。
2、第二個小技巧便是留意蒸南瓜時，一定要先切割成小塊放到菜盤裡邊蒸，蓋上乙個外蓋或是蓋上乙個保鮮袋，不能讓冬瓜進來不少水蒸氣。南瓜蒸好了以鍵旦後取出搗爛成胡蘿蔔泥。3、第三個小技巧便是小麥麵粉比例。
一般我們做南瓜餅用的都是粘公尺粉，佔比就保持在1：1看小麥麵粉的吸水量，不必一次性的裝進去，慢慢地加，一邊混合一邊放。加粘公尺粉的時候就再蒸熟冬瓜晾一會之後加，溫的情況。
再搓成個麵糊，無需發醇立即分為小的麵粉，分7份。
4、第四個小技巧便是放包餡，新增了包餡的玉公尺饅頭能夠調合一下味兒，單純的吃玉公尺饅頭也很好。這兒我放的便是紅豆餡，是賣的現成的。麵糊擠扁一點，把紅豆餡包進來再擠扁。
5、蓋緊保鮮袋防止發澀。6、最終在混沌皮的兩面都抹上少量冷水，一會能比較方便蘸白芝麻。7、將混沌皮放入放滿白芝麻的盤子裡，滾上一圈，把自己的玉公尺饅頭都這樣搞好。
這第5個小技巧便是煎南瓜餅的時候一定要全過程的文火，新增了白芝麻的糯公尺餅還會改進沾手的。文火煎至兩面金黃就可以。卜賀8、起鍋的時候吃是最好吃的情況下，軟糯香甜，也有芝麻香，一口咬下去也有紅豆沙，香無比。
小提示：1、要想做好玉公尺饅頭這5個小技巧一定要熟記，懂得了一定就能得到不粘手的香甜玉公尺饅頭。2、喜歡吃甜的，還能夠放些白砂糖進來，我因為新增了紅豆餡就沒放白砂糖。
為什麼做南瓜餅時總是黏手？
5樓：張昭潔說美食
南瓜是一款家庭常見的食材，色澤靚麗，口感清甜，生一點的南瓜適合炒菜，老一點的適合蒸食，煮飯、煮粥，做甜品。南瓜低熱量、低脂肪，也是**人士特別喜歡的食材。
南瓜餅也是我個人很喜歡的一款點心，做起來很簡單，食材方面以糯公尺粉和南瓜為主料，可以加以豆沙餡豐富口感。口感軟糯好吃，表面撒上點黑芝麻更清香美味。
做南瓜餅時總是黏手？為什麼？
一般來說出現這個問題，主要由兩種原因引起：
1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以後就水分很多，需要加入大量的糯公尺粉來混合，南瓜麵糰就會比較黏手。
如果要避免這個情況，我有對應的兩點建議：
1、選擇老南瓜或者水分比較少的成熟南瓜，比如貝貝南瓜、板栗南瓜都是可以的。
2、蒸鍋的鍋蓋上裹上一塊大的紗布，防止水分過多地滴落或配合竹蒸籠來使用。另外簡便的方法，就是蒸南瓜的時候，在碗上蓋上耐高溫的食品級保鮮膜。
下面分享下我製作南瓜餅的方法，希望大家喜歡！
自制南瓜餅食材：
南瓜（淨重）：300g，糯公尺粉：215g，白芝麻（裝飾 可選）：適量，食用油：適量。
製作步驟：
1、南瓜去皮、切小塊，蓋保鮮膜蒸熟。
2、趁熱碾成南瓜泥，慢慢倒入糯公尺粉混合成柔軟不沾手的麵糰。
3、分成10個劑子，搓圓壓成餅狀，表面粘上適量白芝麻。
4、平底鍋放入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。
0失敗tips：乾貨看這裡！1、南瓜一定要蓋保鮮膜蒸，防止水汽滴落，造成南瓜麵糰黏手粘溼，需要放入更多的糯公尺粉會影響口感。
2、不同品牌糯公尺粉吸水性不一樣，需要酌情加入。
3、比起傳統浸炸的方式，小火慢煎雖然多花一點時間，但是油用量很少，可以減少南瓜餅的熱量，少油更健康。
6樓：仙桃
是因為南瓜和麵粉或者糯公尺粉的比例不對，應該多放南瓜，少放麵粉，如果糯公尺粉的話要注意水的用量，還可以在手上粘水，或者在餅面撒芝麻來防止粘手。
7樓：愛
要多加一點麵粉少加水，這樣南瓜餅就不會特別的黏手，另外在做南瓜餅的時候，手上最好是蘸一點食用油，就不黏手了。
8樓：網友
1.和麵的時候粘手？
如果和麵的時候粘手，那就是太稀了加點幹糯公尺粉，如果還是粘，手上抹點油。
2.煎的時候粘鍋？
首先儘量用不粘鍋，沒有不粘鍋也可以做。鍋裡一定要抹油，炒菜鍋比平底鍋抹油稍微多點。
9樓：抱香蕉睡覺
因為水放太多了，可以加一些麵粉再揉揉，這樣就不會再黏了。
南瓜餅和麵時總是粘手怎麼解決 南瓜餅和麵可以加油嗎
10樓：生活寶典
南瓜餅是非常受歡迎的小吃，有些人感覺買的不夠放心，希望自己動手做。有的人第一次做南瓜餅，發現超級粘手，下面我將為大家提供解決方法！
1、加水後，和糯公尺粉時要注意，儘量不要摸到水，把糯公尺粉往水上面撒。
2、發現糯公尺粉太乾再加少量的水，以免水過多，把手糊住，就這樣反覆和糯公尺粉，你就會擺脫和糯公尺粉糊手的局面了。
3、做南瓜餅時一定要溫水和糯公尺粉。和的糯公尺粉一定不要太軟，多揉一會。
4、在手掌上抹上一層花生油就行。
想要南瓜餅酥軟可以用小麥粉跟糯公尺粉以2：1的比例和麵，也可加少量的香油，我一般不加的，只要炸餅的時候在餅外面一層裹一層面包糠再下鍋，炸出來後吃起來也是一樣的，而且冷了後不會變硬。
做南瓜餅時，南瓜蒸熟後要趁熱放入糯公尺粉。
南瓜餅製作：
原料】：南瓜250克，糯公尺粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
步驟】：①將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，趁熱加糯公尺粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
鍋內注入清油，待油溫公升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再公升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
如何做不粘手南瓜餅
11樓：網友
南瓜餅做法：
主料：南瓜200克。
輔料：白砂糖10克，麵粉100克，白芝麻適量，食用油適量。
1、取南瓜200克放入鍋中，大火蒸20分鐘。
2、將蒸好的南瓜放入破壁機，打成泥。
3、另取碗加入麵粉100克，倒入適量南瓜泥，放入白砂糖10克。
4、揉成麵糰，切成3段，壓成餅，刷一層南瓜泥，加入白芝麻適量。
5、另取鍋，倒入鍋食用油5毫公升，放入南瓜餅，煎至兩面金黃，隨後做好盛盤即可享用。
6、南瓜餅成品圖。
12樓：科院小百科
主料：南瓜250克。
輔料：糯公尺粉200克、麵包糠適量、白砂糖適量、食用油少許。
做法步驟：1、蒸熟後的南瓜搗碎成泥狀。
2、加入麵粉，糯公尺粉。
3、將麵粉，糯公尺粉，白糖攪拌勻。
4、用保鮮膜封好，醒20分鐘。
5、揉成麵糰，蘸上面包糠。
6、鍋中倒入油，開小火，放入鍋中煎。
7、將南瓜餅拿出，瀝油即可。
13樓：辰楚楚
主料：南瓜1000克、糯公尺粉500克。
輔料：白砂糖30克、食用油15克。
南瓜餅的做法：
首先，南瓜洗淨去皮去瓤，切成小塊。放入電飯煲裡隔水蒸熟。可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透。
蒸熟後取出，南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥。
加入糯公尺粉（加入的糯公尺粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團。然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。
取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，做成小圓餅。
鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
14樓：雙魚硪們的記憶
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判南瓜餅斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出； 2、南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥，加入糯公尺粉（加入的糯公尺粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘； 3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。
如此反覆，將所有面皮和餡料用完； 4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻； 5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
15樓：花開荼蘼
粉不要和的太爛了，最好稍微硬一點，做的時候手上放點水，或者是放點油都是可以的，做南瓜餅，最好是多放點南瓜，這樣才好吃。
怎麼用麵粉做南瓜餅，用普通麵粉可以做南瓜餅嗎
原料 南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。步驟 將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉 奶粉 白砂糖 豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。鍋內注入清油，待油溫升至120 時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨...
南瓜餅和麵粘手怎麼辦，做南瓜餅太粘手怎麼辦？
nds and compar 做南瓜餅太粘要用手蘸水後再進行製作。就不會粘手了。多加乾麵粉，就不會粘手了。做南瓜餅太粘手怎麼辦？您可以佩戴手套或者增加南瓜粉的量來達到不粘手的目的。南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有 多糖 氨基酸 ...
南瓜餅怎樣做 南瓜餅怎麼做
南瓜餅製作的方法如下 1 先把老南瓜切塊去除瓜瓤後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。2 取出蒸熟的南瓜晾涼。3 將南瓜去皮後放入料理盆中，用筷子攪拌均勻。4 加入綿白糖10g，攪拌均勻。5 加入糯米粉500g，攪拌均勻。6 用手揉成鬆軟不沾手的麵糰，準備好模具。7 取適量麵糰用手揉成成圓球狀，放...