1樓：李和霖
煮白蘿蔔去除苦味的做法
想要去掉白蘿蔔謹遊的苦味只要把外圈（約釐公尺）去除便可。或在切口處沾上一層帶迅薄薄的鼓油，觀察內圈跟外圈的祥行銷界線。把兩者中間的部分取出即可。
鍋中燒水，開水下鍋，蘿蔔放入鍋中多煮會撈出，蘿蔔屬塊莖類，所以焯水時間要長點。
用洗公尺水煮白蘿蔔，日本主婦料理白蘿蔔前會用第2次洗公尺水先煮。冷水放入白蘿蔔，洗公尺水分量須蓋過白蘿蔔當洗公尺水煮滾後，轉小火慢燉直至白蘿蔔熟透，待涼衝冷水便可。
食鹽去味、這種辦法一般適用醃製蘿蔔，其作用是為了去除苦味，青色味，是為了逼出蘿蔔肉質的水分，使蘿蔔容易入味，不易放壞。
小貼士。上述方法對比下，更快捷方便，只要切走外層便可去除苦澀味。
2樓：藍炬星高階整合灶
白蘿蔔煮前也可以用鹽先醃製一下再煮，可以減少一些苦味。
3樓：沉默之溪
在煮態褲碼白蘿蔔時，加入少量的公尺一起煮，因為公尺當中有澱粉質可以中和白純姿蘿蔔的苦味和辛帆哪辣，只要這樣做就能煮出順口美味的白蘿蔔。
4樓：我的豬喂麗葉呀
白蘿蔔怎麼煮都不苦的竅門是：煮熟後馬上過涼水。
5樓：洛寒凝
把白蘿蔔切成絲。給我燒油。劉然後放鬆。蔥薑蒜辣椒。爆出香味。然後到場諾貝斯。去防潮。防潮極限。
6樓：班飛桖
蘿蔔切塊備用，溫水下鍋，煮沸三分鐘之後撈出，燉完了之後再放些許鹽，這樣蘿蔔就不容易苦了。
7樓：墨殤修宇
1、加些白公尺一起煮：在煮白蘿蔔時，加入少量的公尺一起煮，因為公尺當中有澱粉質可以中和白蘿蔔的苦味和辛辣，只要這樣做就能煮行者出順口美味的白蘿蔔。
2、淘公尺水浸泡：白蘿蔔在炒之前可以先用淘公尺水浸泡，淘公尺水的水量須蓋過蘿蔔，冷水時放入蘿蔔，待淘公尺水煮滾後，轉小火慢燉，將蘿蔔煮至可以用竹籤激祥穿過的熟度後關火，靜置放涼，撈起衝冷水，就能去除苦味，後續再依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
3、炒之前殺殺水：白蘿蔔中含有的生物鹼較多，明帶搏會導致蘿蔔發苦，因此在炒制白蘿蔔前先撒些鹽殺殺水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
8樓：情感海洋的小鯨魚
煮白蘿蔔時，最好先將它洗淨，租中然後切成較小的塊，再弊野山放入滾水中煮熟。這樣，白蘿蔔就不會太苦了。
另外，在煮白蘿蔔時，也可以加入一些調料，比如鹽、香菜等，這樣也可以幫助減脊族輕白蘿蔔的苦味。
總之，煮白蘿蔔時要注意控制水溫，並適當加入調料，這樣才能做出不苦的白蘿蔔。
白蘿蔔。
9樓：遊韌有餘非尋常
蘿蔔好吃歲灶又保留營養，所以蘿蔔有一點點的苦，可以忽略不計，很正常。
好比你吃的水果一樣，它以甜為主，凱明酸為輔。還有少量的苦和澀，甚至是麻，這就是乎孫扮水果的魅力。
10樓：雲淡書吧
做法慎粗：1.蘿蔔去皮切塊，撒滿白糖，醃製半小時。
猛孝睜2.半小時之後用手把蘿蔔抓出水，沖洗乾淨。
3.倒入生抽，白醋，白糖，小公尺辣，礦泉水，淹過蘿蔔。
4.比例：生抽和礦泉水的枝歲比例1:1。白醋兩大勺，喜歡酸的多放點。白糖三勺。
5.放冰箱，醃製兩天以上。這是去苦味的秘訣。
6.之前做過一次醃蘿蔔，按照平時的方法，第二天就能吃，但發現蘿蔔很苦很苦，就以為是蘿蔔沒長好，本來就帶有苦味。試過網上很多去苦味的方子都不行。
但是家裡還剩下好幾條蘿蔔，就打算再試一次，醃好之後我就忘了這東西的存在，第三天才想起，驚喜的發現完全沒有苦味了！！！非常爽脆好吃！下飯煲劇的好夥伴！！
11樓：五戒之印
白蘿蔔掛去表皮，切成炒菜絲、條、塊，冷水煮沸後，在做菜就不苦了。
12樓：杜海瑤
祝福後馬上過涼水就不哭了。
白蘿蔔燉完為什麼苦?
13樓：乾萊資訊諮詢
白蘿蔔已經變質或發黴了，白蘿蔔的口感就很苦，煮出來的蘿蔔湯口感苦，就不要再喝了。
白蘿蔔是非常好吃的一種素菜，它的體內含有豐富的維生素，所以大臘中家平時可以多吃一些白蘿蔔，把白蘿蔔煮著吃是非常常見的一種做法，我們把白蘿蔔削皮之後切成塊兒，直接放到鍋裡面去煮一下，旦散如果白蘿蔔非常苦，我們就可以用水把它泡一下，這樣就可以去掉它表面的苦味。
煮白蘿蔔的技巧
煮白蘿蔔的時候要使用小火煮制，防止將蘿蔔煮的太軟，影響食用的口感。除了白水煮制，白蘿蔔還可以切絲炒著吃或者醃製成鹹菜食用。白蘿蔔可以放在冰箱中儲存或者將白蘿蔔曬乾做成白蘿蔔幹儲存。
冰箱中儲存可以存放一週左右，曬製成蘿蔔乾可以存放3個月左右。
因其品種不同，蘿蔔的口感也不同使用方法也不同，白蘿蔔一般將其放入高湯。
中燉煮，或是切絲後醃製食用，青蘿蔔一般與五花肉一起炒製成蘿蔔燒輪遲山肉。
以上內容參考 百科-白蘿蔔。
為什麼白蘿蔔用開水煮來是苦的
14樓：戴蒙崗居
因為蘿蔔中生物鹼較多。如果用油（脂肪酸）煮，就會減少生物鹼，苦味就少了。
白蘿蔔。切開曬。
幹即可。燙一下，能很好的殺除白蘿蔔表面的細菌之類的病毒。如果能燙就燙，畢竟燙一下更健康。
白蘿蔔燒排骨湯，蘿蔔需要用焯一下水。
作泡菜的時候，白菜蘿蔔等不需要用開水燙。
冷水。我最恨蘿蔔了，它自己自帶的那種味道很不喜歡。
生蘿蔔是苦的。
你的方法是不是不對呢，要先曬，最後是太陽比較猛的時候，曬個四五天吧，這時候的蘿蔔已經蔫了成了淺褐色，然後放鹽，要用手反覆揉搓20分鐘幫助鹽入味。 最後才放蒜容和辣椒容。 裝罐就搞定啦~
炒太久了。你也可以做成白水蘿蔔湯。
製作材料。主料：白蘿蔔400克。
調料： 鹽5克 味精1克 胡椒2克。
製作工藝：1.將蘿蔔去皮修邊，改成長3釐公尺、寬2釐公尺、厚釐公尺的片待用；
2. 燒高湯，下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒亂悄即可。
煮蘿蔔時煮軟即可，不宜久煮。
1.它含有芥子油的酶可促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化；
2. 蘿蔔中的多種酶與木質素具有抗癌作用；
3. 並有治感冒、哮喘、降壓降血脂的作用。
食譜營養：白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
下次不要放蒜，上次也是放了蒜，苦的要命，這次沒放好多了。
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