1樓：無雅詩
如冷凍豬蹄的時候，最好自動解凍以後，然後再用水焯一下，裡面放一些姜和料酒，就可以有效的去除這種味道。下面來看一道豬蹄做法。
燉豬蹄。食材為豬蹄3只（凍豬蹄需要解凍），紅曲公尺15克，冰糖5克，桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克，肉蔻、丁香、甘草各2克，醬油100克，鹽適量，料酒30克。
食材。豬蹄3只，紅曲公尺15克，冰糖5克，桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克，肉蔻、丁香、甘草各2克，醬油100克，鹽適量，旦知料酒30克，做法。
1、首先先把豬蹄一剖兩半；
2、將分半後的豬蹄入冷水鍋內煮沸，撇經血汙撈出過涼；
3、將煮過的豬蹄摘淨殘餘豬毛並清洗乾淨；
4、鍋底鋪放竹篦子，將豬蹄鋪在上面，將各種調味料放入其中，大火燒開，小火燉制乙個半小時即可撈出食用。
小貼士。1.豬蹄一定要提前用冷水煮開撇淨血汙，洗淨再燉制，這樣煮出來的豬蹄才會顏色清亮，口感爽口。
2.煮制豬蹄可以用砂鍋，效果還會好，如果嫌麻煩用高壓鍋也是可以的，時間可以降低到20分鐘即可。如果用薄一點的鍋製作醬豬蹄，最好將鍋底鋪一張竹網，這樣不至於煮出來的豬蹄糊鍋。
模譽消。豬蹄的營養價值：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增虛姿強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**細胞的儲水功能。
2樓：網友
1、將芸豆提前用冷水泡乙個晚上。2、蹄花提前兩個小時浸泡，中途換2到3次水。3、將泡過的蹄花放入煲中，加入適量的水，大火慧遲舉煮前碧開。
4、水開後打去浮沫。5、加入薑片和加入泡過的芸豆。6、大旦緩火煮開後轉為小火，煮上乙個半小時後加入鹽胡椒粉調味。
豬蹄凍怎麼熬
3樓：一槌定音
熬豬蹄凍與熬肉皮凍的過程相似，但不同的是肉皮凍熬成後肉皮不出鍋，而是與孫肢湯汁一起凝結成皮凍；但豬蹄凍熬成後豬蹄需要出鍋，只餘湯汁形成凍。
另外，肉皮凍只需要熬製80分鐘左右，但豬蹄凍需要熬製150分鐘以上。
具體熬製方式是：
1、豬蹄剁開後洗淨，先汆水去沫，然後撈出備用；
2、準備花生油、蔥、姜、鹽、白砂糖、料酒、醬油、開水，將花椒大料放入調料包（或調料蛋）。
3、鍋內放入花生油，七成熱後放入白砂糖，待砂糖熬至焦黃後，將豬蹄放入翻炒。
至豬蹄著糖色後依次加入蔥、姜、料酒、醬油繼續翻炒。將豬蹄炒至棕紅色。
4、加入開水，放入調料包開始用文殲粗火熬製，其間如則改世水量下得過快可續加開水。
5、熬製120分鐘後加入鹽，繼續熬製30分鐘即可。
6、撈出豬蹄和調料後，將湯汁盛入相應容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏層或不高於攝氏6度的其它空間。冷藏8小時，好吃的豬蹄凍即可上桌食用。
食用時可切塊、切片，也可隨口味加入蒜泥或其它調味品。
家常豬蹄凍的做法步驟圖，家常豬蹄凍怎麼做
4樓：網友
用料豬蹄調料：料酒，蔥，姜，鹽，八角。
蘸料醋蒜香油家常豬蹄凍的做法。
豬蹄焯水，沖洗乾淨。
高壓鍋內放料酒，八角，姜，蔥，一點鹽，豬蹄，水。開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。
待熱氣徹底散去，取出豬蹄，剔掉骨頭，撈出其它雜物，將骨頭和高壓鍋內的湯倒入另一煮鍋中，倒多些水撒一點醬油調色再撒些鹽（偏淡一些）開煮。煮到湯汁剩一半，呈濃厚的乳白色關火。
取出骨頭，放入剔下的豬蹄肉和皮，繼續煮，直到湯汁沒過豬蹄差不多1倍半關火，放涼後放入冰箱冷藏至少12小時。
取出切片，如果覺得蹄凍口感噘勁不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。
蹄凍可以直接食用，這裡按照地道的山東人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜歡放一點醬油或根據個人口味撒些鹽。
小貼士如果沒有高壓鍋，普通鍋煮也可以，煮到筷子可以輕鬆插入豬蹄即可。
豬蹄凍的做法，豬蹄凍怎麼做好吃，豬蹄凍的家常
5樓：匿名使用者
做法一：材料。
豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽。
做州扒法。1.豬蹄切小塊洗淨，刮乾淨毛，綽水，撈出，用涼水沖洗乾淨。
2.把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋，加少量水(不超過豬蹄的量)，放薑片，蔥段，八角，料酒，少許鹽(一點點就好，吃的時候有調料汁的)，高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨。
3.等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個飯盒把切好的肉平鋪在裡面，再把湯汁倒進去，扔進冰箱冷藏。要吃的時候拿出來倒扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤，澆上調料汁，撒上大蒜葉，開吃。
做法二：材料。
豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿蔔，燻幹，鹽，醋，生抽，蒜末，香油。
做法。1.將買來的豬蹄洗淨，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼，小心仔細的去掉骨頭，只保留皮和肉即可。
2.將青豆，黃豆，胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔和燻幹需要切小丁，青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。
3.將剛才燉豬蹄時剩下的湯繼續燒熱，然後放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿蔔丁，燻指褲幹丁，攪拌均勻，可再加些鹽調味，也可不加，最後蘸調味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可關火，然後放在一邊晾涼，放涼後找來乙個深點的容器，先在容器內墊上一層保鮮膜，然後將放涼的豬蹄湯倒入容器內，待它稍稍凝固一下，然後將保鮮膜覆蓋好，放入冷藏室。
5.徹底凝固之後就可以取出食用了，一般2-3個小時就可以凝固了，也可以放置乙個晚上，第二天再食用，吃的時候，將醋，生抽，蒜末，香油拌勻成味汁蘸食。
做法三：材料。
豬蹄，蔥姜大蒜，各種調料粉和鹽，蝦仁，花生公尺。
做法。1.先熱水煮豬蹄，把血水去掉。
2.撈出來冷水洗淨。
3.鍋裡放油熱一熱，一點點油哦，豬蹄放進去炸一炸，炸一點點哦~
4.放蔥姜大蒜，各種調料粉和鹽開始煮，我還放了蝦仁，加上蝦仁的氣息，美極了。
5.煮到差不多豬蹄都爛了，撈出來把骨頭去唯跡簡掉。
6.嚐了嚐不夠鹹，有點淡，把剝掉骨頭的肉丟進鍋里加了點鹽繼續煮。
7.這個時候還放了花生公尺，話說花生公尺放得有點多了。
8.撈出來放進保鮮盒。
9.湯的話把蔥姜大蒜撈出來都扔掉，最後把湯水倒進保鮮盒，封好放在冷藏室。
6樓：隋會
煜城 (照耀城市) 懿軒 (懿：美好；軒：氣宇軒昂) e
怎樣煮豬蹄不崩開還爛
這個放點花生,紅棗,時間不要燉太久 材料主料 豬抄蹄750克,鹽,蔥各襲13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。做法1 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。2 姜 蔥拍破待用。3 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調至淺紅色為度。4 加...
怎樣煮凍餃子才能保證不破皮，冷凍餃子怎麼煮不破皮
煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象 你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一...
煮板栗怎樣不黑，如何煮板栗不黑
用水煮是不會黑的，炒板栗容易黑，你可以蒸著吃，蒸出來的板栗顏色好，而且容易操作 付費內容限時免費檢視 回答煮板栗的時候可以加入鹽防止變黑。具體做法如下 主料 板栗500g 輔料 鹽1勺 清水4碗 1 板栗清洗一下。2 用刀劃口。3 鍋裡放4 5碗水 倒下板栗 加上一勺鹽 遮上鍋蓋大火煮20分鐘。4 ...