1樓：電情愛滴真
羊肚菌沙拉。
材料。沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個（對半切開），羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥。
1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香。
15g（切碎），法香15g（切碎），泰式紅尖椒1個（切碎），白蘭地。
1湯匙15ml，瑪斯卡波乳酪100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法。1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中鉛圓肆的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。
3、另取乙隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好後將小料倒入碗中。
4、待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪，混槐轎合攪拌均勻，再調入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄裡。
5、生菜放入腔戚碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。
2樓：網友
二、羊角菌燉排骨。
用料：羊角菌30g、豬排骨適量、姜、蔥、枸杞、鹽。
做法：1、將羊角菌用溫水泡發並洗淨，排骨用熱水仿備淖水去浮沫並洗淨。
2、鍋放入清水，放入排骨，加料酒，燉到排骨脫骨備扮毀時候，加入羊角缺蘆菌、鹽、蔥、姜、枸杞，排骨燉爛即可出鍋。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料：羊告並角菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。做法：
1、羊角菌，先用水沖洗一下，槐告去除表面灰塵，加水剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊角菌完全變軟就可以撈出來清理幹鉛友明淨備用。
請問羊肚菌怎麼做好吃
4樓：存手檬他
羊肚菌燉排骨。
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需新增其他增香的滷料，比如八角等；最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，在山火之後的兩年內產量特別高。然而山火控制後，在同乙個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。它包含的氨基酸種類和數量也是極高，具有強身健體，提高免疫力的功效。
所以很多人都喜歡，然而你知道以下幾種吃法嗎？又好吃營養又能充分吸收。
5樓：團隊小助手
一、羊肚菌燉排骨。
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
二、羊肚菌燒肉。
材料：羊肚菌、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
三、羊肚菌燉雞。
主料：羊肚菌適量、雞肉、枸杞適量、棗適量、筍乾適量、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯。
做法：1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨。
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌怎麼做好吃又簡單羊肚菌的做法大全。
羊肚菌怎麼做好吃，求菜譜？
6樓：生活軌跡
羊肚菌燉排骨。
材料：羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：1）1.將乾的羊肚菌浸泡在清水裡，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色（發泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口野碰感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養），羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用。
2.泡發羊肚菌的原湯是乙個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉澱。
3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反覆2-3次，撈出備用。
4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色咐瞎淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯，放一邊備用。
2）排骨洗乾淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需新增其他增香的滷料，比如花椒，八角等。
3）接著倒入沉澱好的原湯大火煮開，然後頌簡談小火慢燉40-45分鐘。
4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。最後的湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
羊肚菌的做法家常做法
7樓：乾萊資訊諮詢
原料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。
做法：1、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰碧此搏塵。
2、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。
分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
4、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌悔祥的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分扒昌鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
羊肚菌怎麼做好吃 推薦食譜
8樓：戴蒙崗居
羊肚菌是菌類的一種，而且是可供食用的菌類，無論是炒食還是煲湯都是可以的。那麼，羊肚菌怎麼做好吃？羊肚菌好吃嗎？
羊肚菌好吃嗎。
羊肚菌新鮮，美味。營養豐富，據說有一定的抗腫瘤作用。
羊肚菌菌大小不一，除了少數幾個根部有點泥沙外，整體很乾淨，清水簡單漂洗下就幹勁了。要吃之前先清洗乾淨羊肚菌，一定要乾淨哦，不然會有泥沙。
羊肚菌怎麼炒好吃。
羊肚菌炒出香味後和玉公尺粒炒一會，拌飯吃，孩子很喜歡。。
羊肚菌燒豆腐，一定要用豬油，滿屋都能聞見菌香，一定要有湯汁哦！！
羊肚菌顏色深淺不一，絕對新鮮，摸起搜衝型來有一定硬度，做熟後口感脆脆的，和一般的菌種不一樣，香味不及香菇明顯，但鮮味突出。
羊肚菌怎麼煲湯。
由於以前沒做過，按著菜譜做了湯和炒菜，沒做蝦膠釀羊肚菌是因為判昌填了幾個餡都把菌蓋弄破了，可能是鮮菌韌性不好，如果是幹品可能要好操作些，也許是我太笨了，總之是沒做成。 但並不防礙世猜我品嚐我做的湯和菜。
先說說湯吧，嚴格按照店家的菜譜做的，特意去買的烏雞，煮湯時就滿屋子香味了。
做好後全家迫不急待的嚐了，都說很鮮美，但不知為什麼做出來的湯比店家的濃呢？是不是我煮的時間長了？
西蘭花羊炒肚菌的那道菜，把碎的羊肚菌都放到菜裡了，炒出來雖然看著不太好看，但這麼珍貴的食材怎麼能浪費呢。
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