1樓：牟生岑英睿
佐料裡面有一些香料帶酸味兒的，比如醋食醋白醋。
2樓：解惑小九
滷料中帶滑寬有酸味的香料主要包括以下幾種灶滾：
1. 桂皮：桂皮味甜、辛、苦、微溫，帶有一點酸味。
2. 八角：八角味甘、溫，帶有一點酸味。
3. 香葉：香葉味甘、微辣、酸，是滷料中常用的一種香料。
4. 花椒：花椒味辛、微苦、微酸，可增加滷料的複雜層次。
5. 陳皮：陳皮味辛、苦、信辯亮微甘、微酸，可增加滷料的酸度和清香。
什麼香料放多了能使肉帶代酸的味道？
3樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
香料封多了使肉帶酸的味道，是因為香料裡有一種酸氣，放多了它會產生出來是？肉帶酸味，所以漿料不要放的太多。
4樓：楊輝
稍等八角，是不是。放了一些。
用紗布包起來，乙個是不讓調料和肉混在一起，吃的時候不用擔心吃到調料；再就是方便下次再用，因為只製作一次還不能把調料的功效完全發揮。每次把肉做好以後，就把料包撈出用開水沖泡一下，去淨油漬晾乾，再次用的時候用水把料包上面的浮灰沖洗掉，就能使用了。做肉用的調料只用一次有些浪費。
一般乙個調料包用三四次，就丟棄不要了。市面上有賣那種不鏽鋼的調料盒。
5樓：2020瑩彬
你這個香料放太多了，然後適當的放一點點的話，就可以很好的，但是放的太多就會酸了，你可以稍微放一點點糖。
6樓：追凨
什麼香料放多了是肉帶味兒，有點兒酸味兒。
非常有可能是滷水過夜了，或者說是桂皮放多了。
7樓：帳號已登出
那麼這種情況的話，很有可能是其中的一些項鍊當中還有大量的酸性物質，所以才會出現這樣的狀況，另外在長期發酵過程中也會出現酸味。
滷味的香料有哪些
8樓：居家能手小晴
滷味的香料有花椒、香葉、香果、草果、丁香、八角、陳皮、桂皮等食材，這是調味品都是生活中較為常見的。
在這些調味品中，尤其是八角、花椒、陳皮等材料是最常用的幾種，下面一起來看一下：
一、八角：八角也叫大茴，在我國有著較為廣泛的種植，喜冬暖夏涼的山地氣候，主產於中國廣西西部和南部，尤其是百色、南寧、欽州一帶。
八角在日常生活中可以直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉，味道比較重。
二、花椒：花椒在我國有著較為廣泛的種植，有著耐旱、喜陽光等特點，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，有著較強的適應性。
這是日常生活中最常用的一種調味品，一般用於汽油炸鍋時，和蔥花一起使用。
三、陳皮：陳皮也就是我們說的橘子皮，有著較重的味道，是新鮮的橘子皮脫水製成的，主要產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。
做滷味要放什麼香料？
9樓：乾萊資訊諮詢
丁香，八角，桂皮，小茴香等。
1、八角：這是滷水中通用的主料，用於滷水中主要以增香為主。
2、桂皮：外表呈卷狀，氣味芳香，入口回甜略帶麻味，表皮灰棕色，內皮紅棕色。用於滷肉中，有增香，解膩，去異味的作用。以廣西產的質量較好。
3、小茴香：外形似稻穀粒、氣味芬芳無藥味，清香宜人。購買時以色澤淡綠色、香氣濃郁、顆粒飽滿為好，屬於滷菜配料的主料。
4、丁香：香味濃郁，品嚐有舌麻的感覺。因其香味過於濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。丁香有公丁香和母丁香之分，滷肉中通常使用公丁香。
如何自制滷料，自制滷料最簡單的配方
自制滷料的步驟如下 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴香15 25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3 5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5 15克 生薑100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350 500克 味精15克 精鹽350 500克 鮮湯5000克精煉油50克 ...
滷料裡面的辛辣味是怎麼產生的？
個人的口味吧！其實基本上每個人的口味都是不一樣的，但是在製作滷料的時候，最重要的就是乙個香，很多人都喜歡裡面那個辛辣味，所以我建議你可以在滷料裡面加上一些辣椒，一些幹辣椒味道比較好，然後在的時候可以加上少許的白砂糖，這樣可以讓滷料更加的鮮嫩，更加的爽口。砂糖我比較習慣去加，因為我覺得喜歡加白砂糖的話...
所有的滷料中，哪種香料最香
菜的香味是香料與材料最大化的相互融合，要配好一副香料，要看你是需要什麼味型的滷水，比如說傳統五香滷和辣滷滷水的香料配製肯定就不一樣，同時他們的操作流程肯定也不一樣，下面我們就以傳統五香滷水來說一下這個香料的配製理念。在滷水的香料配製中，必須方方面面都要考慮到，比如說哪樣香料的主要用處，適合那個材料，...