1樓：畸形的豬
食材細砂糖400克，水180ml，新鮮檸檬汁50ml
方法/步驟
準備一個不鏽鋼鍋，把糖放入鍋裡。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。
等糖水煮開以後，倒入檸檬汁。再次煮開以後，轉小火，慢慢熬煮（從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水）。
這時如果有糖水粘在了鍋壁上，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
一直用最小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深，我們可以看到糖漿顏色在慢慢的變深。大約煮40分鐘到1小時左右，當糖漿的顏色非常接近蜂蜜的顏色，而粘稠度比蜂蜜稀的時候，糖漿就熬好了。
等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
end注意事項
煮糖漿的時候，一定要開到最小火，慢慢的熬煮。
煮好的轉化糖漿防腐能力很強，今年用不了的話，明年可以接著用哈！
糖漿冷卻後會比熱的時候要稠，所以，煮的時候濃稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷卻後就會變得比較稠了。
冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，可適當新增一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可（如果糖漿已經煮黑了，那就別費力了，直接倒掉吧！）。
2樓：0澤國a網盤
用料砂糖 1000克
水 470克
新鮮檸檬汁 130克(三隻)
轉化糖漿的做法
檸檬切開擠出檸檬汁，也可借住工具。用粉篩濾出稱重備用。
選用不鏽鋼鍋（鍋底厚些的更好)。倒入水和糖，開中火用筷子攪拌置沙糖融化。
繼續加熱直到水燒開倒入檸檬汁再次燒開。燒開後轉到最小火。之後熬60分鐘到70分鐘（因每家煤氣灶火不同熬製時間不同）熬糖漿中途切記不能攪拌。直到熬製好。
在熬糖漿中會有糖漿飛濺到鍋壁上，可用刷子沾水在鍋壁上刷一圈，水會帶著糖漿沿著鍋壁流回鍋裡去了。
然後一直用小火慢慢熬煮，當溫度達到115度左右，看到糖漿為琥珀色，濃稠度比蜂蜜稀一點就熬好了，熬好的糖漿冷卻後裝入玻璃瓶中儲存使用。（當天熬好的糖漿不建議使用)如有時間最好15天后使用。
自制的轉化糖漿做的廣月，每一隻都是那麼完美無缺。
廣式月餅連結
小貼士如遇月餅糖漿熬的過稠，適當加入些開水到糖漿裡攪拌均勻煮一下就可以。
轉化糖漿的做法
3樓：匿名使用者
轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的材料，製作轉化糖漿的原料很簡單，水、白砂糖和檸檬汁。水和白砂糖沒有問題，檸檬汁呢？我是用了一個半檸檬直接把汁擠出來用的。
製作過程也不難，只是需要一些耐心而已。
食材：細砂糖400克，水180ml，新鮮檸檬汁50ml
方法/步驟
1準備一個不鏽鋼鍋，把糖放入鍋裡。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。
等糖水煮開以後，倒入檸檬汁。再次煮開以後，轉小火，慢慢熬煮（從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水）。
3這時如果有糖水粘在了鍋壁上，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
4一直用最小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深，我們可以看到糖漿顏色在慢慢的變深。大約煮40分鐘到1小時左右，當糖漿的顏色非常接近蜂蜜的顏色，而粘稠度比蜂蜜稀的時候，糖漿就熬好了。
5等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
end注意事項
煮糖漿的時候，一定要開到最小火，慢慢的熬煮。
煮好的轉化糖漿防腐能力很強，今年用不了的話，明年可以接著用哈！
糖漿冷卻後會比熱的時候要稠，所以，煮的時候濃稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷卻後就會變得比較稠了。
冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，可適當新增一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可（如果糖漿已經煮黑了，那就別費力了，直接倒掉吧！）。
4樓：匿名使用者
準備一個不鏽鋼鍋 加入淨化水 大火煮沸後關火 把糖倒入鍋內 用筷子稍微攪拌一下 讓糖和水混合 然後**加熱 燒開加入檸檬汁再煮開後轉很小的火慢慢熬製 千萬不可攪動 熬製過程中糖水粘在鍋壁上 可用毛刷沾水在鍋壁上刷一圈 水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖水洗刷到鍋裡去 這個過程要1個小時左右 熬好的糖漿關火 冷卻後裝瓶即可
制轉化糖漿的做法，自己熬製轉化糖漿怎麼做
5樓：高雅大氣很有笵
主料白砂糖400克新鮮檸檬1個輔料水200毫升步驟自己熬製轉化糖漿的做法步驟11.準備好鮮檸檬和白砂糖。
自己熬製轉化糖漿的做法步驟22.檸檬切碎，打汁。
自己熬製轉化糖漿的做法步驟33.鍋中加水和白砂糖，攪拌均勻後開小火，開鍋後倒入檸檬汁，繼續小火。整個過程中不要攪拌。
自己熬製轉化糖漿的做法步驟44.熬到和蜂蜜差不多濃稠，變色後關火。涼後放入無水無油容器中密封。
6樓：小飛2014的家
主料白砂糖
400克
新鮮檸檬
1個輔料
水200毫升
步驟1.準備好鮮檸檬和白砂糖。
2.檸檬切碎，打汁。
3.鍋中加水和白砂糖，攪拌均勻後開小火，開鍋後倒入檸檬汁，繼續小火。整個過程中不要攪拌。
4.熬到和蜂蜜差不多濃稠，變色後關火。涼後放入無水無油容器中密封。
自制轉化糖漿的做法和技巧有哪些
7樓：鵝子野心
摺疊工具/原料
摺疊步驟/方法
1、原料:細砂糖400克，水200ml，新鮮檸檬汁50ml。
2、準備一個不鏽鋼鍋(不要用鐵鍋或鋁鍋)，把糖放入鍋裡。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。中火加熱，之後請不要再攪拌，防止糖粘鍋壁上。
3、等糖水煮開以後，沒有了白糖顆粒，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。
如果有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
4、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。
5、煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找一個密封罐或者是帶蓋瓶子，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。放置的時間越長，使用效果越好。轉化糖漿的防腐能力很強，可以一次多做一點，今年用不完，第二年還可以使用哦。
6、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。如果中途發現糖漿太稠了，可適當加些水哦。
注意事項
1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。
煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。
千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的哦。如果你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
2、如果不想一次煮這麼多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鐘水就熬幹了。
3、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。
4、有很多糖漿都說做好後需要放置1個星期甚至15天后再使用。不過如果根據我這個配方做出來，放置1天后就用也沒問題的。當然，糖漿煮好後，放置的時間越長，使用效果越好。
轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點，第二年還可以使用哈。
5、不同的人，有不同的煮制轉化糖漿的習慣。根據不同的糖漿，使用的月餅配方也會不同。一般來說，建議把轉化糖漿煮到稠度和蜂蜜相仿或者略稠一點的程度比較好。
用這樣的糖漿做的月餅，基本上第二天就能回油!
6、配方中的檸檬汁是指用新鮮檸檬擠的原汁。如果沒有檸檬汁，不推薦用食醋代替，煮出來的糖漿味道會不好，我已經試過了。煮的時候別人還以為在做糖醋排骨呢。
另外，食醋的酸度和檸檬汁也不一致，具體換算比例我也沒研究，總之，不太靠譜!
7、冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可適當新增一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可(如果糖漿已經煮黑了，那就回天乏術了哈)。
總結我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，我們在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。
有時候用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。
轉化糖漿根據轉化程度，可以分為全轉化糖漿和半轉化糖漿。不同的糖漿顏色和濃稠度都不一樣。製作出來的糖漿冷卻後顏色清澈，無結晶。
和蜂蜜的濃稠度相仿或者更加稠一點。不過不同的轉化糖漿，對月餅配方、梘水濃度和用量要求都不同。
菠蘿轉化糖漿怎麼做如何做好吃
8樓：保持頭腦清醒
步驟菠蘿轉化糖漿的做法步驟11.把白糖和水一起倒入鍋中，攪拌攪拌，好讓糖適當的融化，煮之前可以攪拌，開始煮了以後千萬不能再攪拌了
菠蘿轉化糖漿的做法步驟22.菠蘿切塊
菠蘿轉化糖漿的做法步驟33.糖水煮開後放入菠蘿，小火慢慢熬，因為我用的大塊的菠蘿，菠蘿一直漂浮在表面，煮的時候糖水倒是不怎麼上浮了。如果鍋邊上沾有糖漿，不要攪拌，可以用毛刷沾水，輕輕的刷一圈，好讓糖漿隨著水流入鍋內。
再次強調，千萬不可攪拌哦
菠蘿轉化糖漿的做法步驟44.一直熬到水分蒸發到只有15%--20%，撈出菠蘿，再稍微煮一會兒即可。如果有溫度計，可以量一下，基本上是115度。
沒有的話可以稱重量。1000克的糖，最後總重在1200克只有即可
菠蘿轉化糖漿的做法步驟55.熬好的轉化糖漿，菠蘿味道很濃，也很濃稠，顏色也很漂亮。
月餅轉化糖漿的做法怎樣做什錦月餅
9樓：大好河山
材料糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g
做法1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。
2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。
3、將金瓜餡分成35g一個的小團。
4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。
5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。
豆乳的做法，豆乳小方的做法步驟圖，豆乳小方怎麼做好吃
目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同。首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶 酵母菌 米麴黴等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯...
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1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水 2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部 3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥 4.放入清水中反覆清洗 5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.調料 花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜 7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味...