1樓：帳號已登出
糖醋里脊跟鍋包肉吃起來差不多，他們之間的區別在於糖醋里脊吃起來更加酸甜可口，而且口感比較酥脆。但是鍋包肉吃起來更加軟糯，口感細膩柔滑，我個人更加喜歡吃糖醋里脊。
2樓：帳號已登出
區別便是鍋包肉是片狀，幹炸的，鹹鮮的色澤金黃，外酥裡嫩，香醇味美。糖醋里脊是條狀、段妝，又湯汁濃厚粘稠的糖醋里脊，是有本質區別的，糖醋的，澆汁的，酸酸甜甜的。
3樓：lingpao香
刀工處理的方法不同：鍋包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊則通常是切成條狀炸制的火候：鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質乾硬，口感更焦脆。
糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制時間也短，以求達到外焦裡嫩的最佳效果。掛汁：鍋包肉是幹烹，或者說是溜和爆相結合的技法，炸好後，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水澱粉，裹的汁更濃稠。
鍋包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下來的。醋的運用不同：糖醋里脊和鍋包肉雖然都需要放醋，但鍋包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味兒。
糖醋里脊的酸味兒是能明顯吃出來的，調味上酸甜為主，傳統川菜裡還要剁碎一點豆瓣放進去。
糖醋里脊是什麼肉
4樓：小楓聊生活
糖醋里脊的肉是豬肉。
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
豬裡脊肉，選擇小裡脊口感比大里脊更好，裡脊條不要切的太細，大約小指粗細即可，太細的條，經過油炸和烹飪後，反而容易口感硬，麵粉糊的濃度調至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
蒜末一定要炒熟，炒香，變成金黃色，不要會有生蒜味兒，影響味道，使用番茄醬好於番茄沙司，番茄醬也一定要加熱炒熟，最後放入裡脊後，要快速翻炒出鍋，時間長了裡脊就不脆了。
糖醋里脊的口感：
糖醋里脊的口味是酸甜味的，是一道中國經典的傳統菜餚，也是大眾口味的一道萊，用豬裡脊肉為主要原料，切條裹上漿糊，下鍋炸至金黃撈出，再復炸一次，鍋里加適量白糖，白醋，蕃茄醬和少許清水，水澱粉勾芡，倒入炸好的裡脊肉拌勻裝盤，酸甜可口，酥酥脆脆。
糖醋里脊是什麼肉 糖醋里脊是啥肉
5樓：生活寶典
1、糖醋里脊是豬肉。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，該菜品在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜，是中國經典傳統名菜之一。
2、食材：生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。
3、做法：準備好材料；豬裡脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，自發粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進醃好的裡脊肉條蘸滿粉漿；鍋裡油燒至五成熱，放入裡脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘後，把油加熱到八成熱，放入裡脊肉中火復炸至金黃；裡脊肉撈起瀝油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁；把芡汁倒進鍋裡，中火煮開後，轉小火煮至粘稠；關火，把炸過的裡脊肉倒進芡汁裡攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜。
糖醋里脊和鍋包肉哪個屬於健康食品，為什麼？
6樓：鄭芬多老師
兩個菜都不算健康食品，因為都是油炸的。
如果要說糖醋里脊和鍋包肉的共同特點，那麼就是他們兩者都是經過炸制的肉片。並且兩者的口味都是屬於酸甜可口的。
7樓：財務會計豆豆老師
糖醋里脊和鍋包肉都是屬於健康的食品，這個是咱們中國的名菜。但是這些裡面糖分比較高，不要吃的太多。
8樓：藍炬星高階整合灶
糖醋里脊和鍋包肉都是中式常見美食，不能簡單說它們健康或不健康，因為肉食材是健康的，麵粉也是健康的，只不過是高溫油炸和糖等含量會高一些，少吃一些就是健康美味，吃太多了也會變得不健康。
9樓：無塵
糖醋里脊比較健康，屬於健康食品，而鍋包肉是經過炸制，經過高溫！這樣從總體上來說，從營養學上來說是不健康的，經過炸制的食品都不是健康飲食，從營養學上來理解是經過糖和醋的調味，然後烹飪，按照平常普通的方法做出來的糖醋里脊屬於健康的。
10樓：匿名使用者
糖醋里脊和鍋包肉都屬於健康食品，它們都可以提供人體必須的營養。
11樓：小九
你好，糖醋里脊和鍋包肉都不屬於是健康食品，因為這兩個都需要經過油炸，我們經常吃油炸食品的話，對身體傷害是很大的，建議少吃。
12樓：知竹常樂
糖醋里脊應該屬於健康食品。因為鍋包肉經過油炸，所以它是屬於油炸食品，並不屬於健康食品。相對來說糖醋里脊應該是屬於健康的食品。
13樓：我愛嬋丫頭
這兩道菜餚都屬於健康食品。雖然他們富含的油脂和糖分比較高，但是不天天吃是沒有問題的。因為他們所富含的營養物質是比較豐富的。
14樓：胖爺侃大山
我覺得這兩道菜都不是健康食品，因為它們的製作方法都是先用油炸，然後再炒，特別是糖醋里脊，雖然油脂含量會稍微略低於鍋包肉，但是裡面會放很多的糖分，還有番茄醬，所以也是不健康的，兩種食物不能常吃。
15樓：來自金剛臺博學多才的孫尚香
糖醋里脊和鍋包肉，我覺得糖醋里脊屬於的食品，因為糖醋里脊是爆炒出來的，鍋包肉比較時間長，營養會失去。
16樓：帳號已登出
糖醋里脊和鍋包肉都是屬於健康食品，本身這就是用非常健康的豬肉製作而出的。
17樓：網友
醋裡脊和鍋包肉兩種都屬於油炸食品，如果要在這兩者裡面選一種稍微健康的食品來說，我認為是糖醋里脊，因為糖醋里脊油炸以後，它的烹飪方式溜，鍋鍋包肉是繼續爆炒或者溜。
18樓：二次元若雨
這兩種做烹飪方法。都是需要通過高溫油炸。鍋包肉炸制的時間又會比裡脊更長一些，所以營養流失會更多。因為油炸的吃過多是有害健康。相對來說裡脊肉稍微健康一些。
19樓：芊芊梓沫
兩個都不算太健康，因為都是需要油炸的食品，偶爾吃一兩頓不打緊，多吃就容易發胖和上火。
20樓：羲0兮
糖醋里脊比鍋包肉更健康，糖醋里脊中糖和醋主要是調味，用量不大，也不油膩。鍋包肉全是油炸食品。
21樓：匿名使用者
各位觀眾朋友們大家好，歡迎收看大話食安。鍋包肉和糖醋里脊同樣作為酸甜口味的美食，很多不講究的大廚會把這兩道菜按照相同的烹飪步驟製作，那麼這兩道菜有什麼區別？在做法上有什麼不同之處呢？
鍋包肉是一道東北風味菜，是將豬裡脊肉用刀切成大薄片，裹上炸漿炸至金黃撈起後再下鍋炒勾芡而成，口味酸甜。糖醋里脊是漢族經典名菜，在粵菜、淮菜、魯菜、川菜裡都有這道菜，是切成條狀的豬裡脊肉輔以麵粉、澱粉和醋等佐料製作而成的。
鍋包肉和糖醋里脊的區別主要有三點。第一鍋包肉多是肉片，而糖醋里脊多是肉條；第二是鍋包肉的肉片焦脆，炸制時間較長，通常要炸制兩遍，糖醋里脊則是外焦裡嫩；第三是鍋包肉講究汁液的包裹，多餘的汁液越少越漂亮，而糖醋里脊則無嚴格的要求。
無論是糖醋里脊還是鍋包肉，都有高油、高糖的特點，我們現在的健康生活需要提倡「三減三健」，所以這類食物我們一定不能多吃。感謝您收看本期大話食安，歡迎您積極關注點贊**來支援我們，我們下期再見！（高階記者陳賢義）
22樓：許經安
糖醋里脊應該是屬於健康的食品，他做的時候沒有那麼繁瑣，直接用這個糖醋這個醋就是有營養的東西，但是鍋包肉是通過這個大火油炸以後在做的。
23樓：月亮和星星
糖醋里脊和鍋包肉這兩個其實都是屬於油炸食品都不是特別健康的食品，尤其是**人士要少吃，鍋包肉想要做出好的口感，一般是需要複雜的，至少要炸兩遍。
糖醋里脊的裡脊肉也是需要在油鍋裡走一遍的。
24樓：啤啤寶寶愛你呦
我認為這兩道菜都並不屬於健康的食品，都是可以吃，但不能多吃的，因為鍋包肉和糖醋里脊都是經過油炸的，而且口味都是比較重的。
25樓：帳號已登出
由於糖醋里脊和鍋包肉是煎炸+爆炒做成，製作過程中需要用到大量的食用油，另外使用的醬料比較多，有油、鹽、番茄醬、糖、醬油等做成，可以說，即便都是使用精瘦肉做成的，糖醋里脊和鍋包肉的熱量都是比較高的，建議不要每天吃。
26樓：晨曦初耕時
這兩道菜沒有實質上的差異，都是油炸之後再炒一下，但是唯一稍微好一點的因素就是糖醋里脊用的是裡脊肉，而鍋包肉使用的五花肉，所以相比之下糖醋里脊裡面的油脂含量可能會略微少一點點。
27樓：用心生活每一天權發
都不屬於健康食品 但是不是絕對的垃圾食品。
28樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
只要控制自己每餐吃入的量，那麼無論是糖醋里脊還是鍋包肉都是非常健康的食品。
29樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
我覺得，鍋包肉屬於健康食品，他不用油炸，沒有任何的還在的元素，所以鍋包肉是最健康也是最好吃的。
30樓：春暖花開
這兩個從健康角度來說，幾乎差不多呀，都是油炸的，然後回鍋一下，只不過加上糖醋相對來說，加入醋能助消化。
31樓：一葉小船
主要還是看個人的口味來判斷，鍋包肉具備飲食**的功效：由於生豬肉具備味甘鹹、性溫的特性，因此 可以入脾、胃和養腎的功能。
32樓：通融且惟妙惟肖的小超人
糖醋鯉魚和鍋包肉。是煎炸加爆炒做成。製作過程中需要用到大量的食用油，另外使用醬料比較多。
有油、鹽、番茄醬、糖、醬油等做成。可以說，即便都是使用精瘦肉做成的，熱量都比較高，建議不要多吃。
鍋包肉和糖醋里脊有什麼區別
1.鍋包肉 又名 鍋爆肉 據說原型是東北熘肉段，但是現在改良了，採用了新的做法。做鍋包肉必需用瘦肉，而且用裡脊肉最佳。在選好的肉段外面掛上土豆澱粉的糊，入熱油炸，將裡面的瘦肉段收幹，這時候再加番茄醬 胡蘿蔔 西紅柿及鮮檸檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出鍋了，特點是北菜南作，與粵菜 咕咯肉 ...
糖醋里脊的做法，正宗糖醋里脊的做法
所屬菜系 浙江菜 特點 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。原料 豬裡脊肉250克。白糖25克 麵粉10克，紹酒15克 芝麻油10克 醬油25克 醋25克 蔥段5克 熟菜油750克 約耗50克 精鹽1克。製作過程 將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎樣做
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！所需食材 裡脊肉，澱粉，雞蛋，白芝麻 做法步驟 第一 準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一...