1樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
主料高筋麵粉40克 低筋麵粉220克 黃油40克輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克。
提問。好的謝謝。
1.高筋麵粉低筋麵粉混合2.然後加入鹽3.
加入白糖4.黃油切成片5.然後擀麵杖擀平 壓平6.
柔好的麵糰 擀成比黃油大兩倍的麵皮7.包上黃油 然後兩邊對摺8.外從另一邊又桑過來 兩邊再合併然後大從新擀成麵皮 再兩邊對摺 兩頭對摺。
9.疊成塊包好放冰箱15分鐘10.以上動作從復5-6次，每次都是15分鐘-20分鐘後拿出來從新摺疊麵皮11.
再次擀成一張皮 捲起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡。
以上就是做法。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
有蛋撻皮怎麼做蛋撻
2樓：戴蒙栽毯
家裡有蛋撻皮做起蛋撻來非常簡單省事，沒御慶有知拆知忌廉也一樣好吃，少了忌廉至少也多了一層放心，下面來看看這個簡單的蛋撻的製作吧。
食材食譜熱量：大卡)
主料。蛋撻皮 四個。
方法/步驟。
準備好原材料。
雞蛋分離出蛋黃來。
加入細砂糖、牛奶，攪拌均勻。
加入低筋麵粉，攪拌均勻。
撻水過搭消篩。
撻水倒入蛋撻皮裡。
加入葡萄乾。
放入預熱的烤箱中層，下火220度，上火200度烤10分鐘，然後上火改為180度再烤15分鐘。
出爐了。<>
3樓：公子思無邪
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下漏喊子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間。
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四雀沒摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好返歲野的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
怎麼做蛋撻皮?
4樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻皮製作方法：
原料：麵粉200g、淡忌廉140g、水50g、玉公尺澱粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個、玉公尺油80g、白糖40g。
g麵粉與玉公尺油50g揉成油皮，麵粉100g、玉公尺油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會。＜br>2、分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、對摺。
br>4、多次對摺擀薄。＜br>5、按圓形。＜br>6、用手按一下做好撻皮。
br>7、蛋黃2個，淡忌廉140g、牛奶100ml，白糖40g，玉公尺澱粉10g攪拌均勻，做成蛋撻液。＜br>8、倒入8分滿。＜br℃，烤盤放中層烤30分鐘左右。烤好。
蛋撻皮怎麼做
5樓：老揚愛生活
如下：
食材：麵粉500g、鹽5g、黃油60g、清水280g、黃油250g。
方法：1、用500克麵粉，加入60黃油，5克鹽，用手把黃油搓散，讓麵粉和黃油混合均勻。
2、用280克清水分少量多次的和成面絮，一邊加一邊攪拌，攪勻後下手揉成麵糰，揉勻即可，然後用刀在麵糰表面切十字花刀不要切斷。後用溼紗布包起來，裝到保鮮袋裡放冰箱冷藏1小時。
<>克黃油切成薄片，擺在油紙上面，然後用油紙包起來，擀成一張長方形的黃油薄片，擀的時候用力要均勻一些，擀好後和麵團一起放到冰箱冷藏1小時。
4、乙個小時後把麵糰取出來擀成乙個大一點的麵餅，黃油片也取出來放到麵餅的中間，四邊向中間對摺包起來，包嚴實不要漏出來，然後收口朝下，再擀成乙個長方形的大面餅。
5、兩邊向中間對摺，再對摺一下，這樣就形成乙個四折的長方形麵餅，然後用油紙或者保鮮袋裝起來，放到冰箱再冷藏半小時以上。
6、半小時後取出來繼續擀成長方形的大面餅，重複上面的操作，兩邊向中間對摺，再對摺，然後再包上油紙放冰箱冷藏半小時以上。
7、取出來後擀成乙個長方形的大面餅，表面刷一層水，從一頭捲起來，卷的緊實一點，再用油紙包起來，放到冰箱冷藏半小時。
<>8、冷藏好之後切25克乙個的小劑子，把每個面劑切面朝上放到蛋撻模具裡。手上少沾一點水，從面劑的中間向外按壓，中間可以稍微薄一點，邊緣厚一點，這樣更有層次感，這是一斤面做了40個蛋撻皮，一次吃不完的話可以放冰箱裡哦~
蛋撻皮怎麼做的
6樓：網友
高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，白糖揉成麵糰擀平，包住黃油繼續擀平，捲起切塊，壓扁放入模具，按模具形狀弄好，完成，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高筋麵粉 40克、低筋麵粉 220克、黃油 40克、沙糖 5克、鹽 1克、水 130克、黃油 180克。
1、盆中放入高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，白糖，拌勻。
2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、麵糰擀平。
4、鋪上黃油。
5、麵糰包住黃油。
6、擀平。7、從一邊慢慢捲起。
8、然後切成大小的小塊。
9、拿一塊壓扁。
10、放入蛋撻模具裡。
11、按模具形狀弄好，完成。
注意事項：自己做的蛋撻皮做多少可以自己控，然後用不完可以放冰箱冷凍。
7樓：南風知我意
主料高筋麵粉40克。
低筋麵粉220克。
黃油40克。
輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克。
提問好的謝謝。
11.再次擀成一張皮 捲起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡。
以上就是做法。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
8樓：向無名者致敬
蛋撻皮的製作方法：
材料：黃油110克、低筋麵粉110克、高筋麵粉15克、細砂糖克、鹽1克、水60克。
操作方法。01.將黃油與低筋麵粉，高筋麵粉，細砂糖，鹽，水混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰包上保鮮膜放進冰箱鬆弛20分鐘。
02.將90克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，將原先和好的麵糰從冰箱取出，用擀麵杖擀成長方形片狀。
03.將冷藏後的黃油取出後，裹好，兩邊面像疊被子樣裹入（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片），然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟，共重複三次。
04.冷藏最後一次取出，將面片擀成厚度約的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形，切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
05.將小擠子用擀麵杖擀成片狀，最好有個小窩，然後壓進蛋撻模具內，放置15分鐘即可。
9樓：一人廚
教你蛋撻皮披薩簡單又美味的做法。
10樓：秦水芮羅
皮是用油酥做的，用水油麵包油酥，壓餅，對摺幾次就有了。
如何製作蛋撻的撻皮？
11樓：網友
蛋撻皮。配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽克，水125克，黃油180克(裹入用)
製作過程：1、準備好原料。
2、麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
3、倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。
4、揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長方形面片**。
10、把面片的一端向**翻過來，蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另一端也放過來。
12、這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。
13、把面片的一端壓死，手沿著面老伍片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把侍含或氣泡包在面片裡。
14、手移到另一端時，把另一端也壓死。
15、把面片旋轉90度。
16、用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。
18、將麵皮的一端向中心折過來。
19、將麵皮的另一端也向中心翻折過來。
20、再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。
21、四老喚摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
22、鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
23、這是第三輪四折完成後的面片。
24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約的長方形。
25、將擀成厚的千層酥皮捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
26、冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
27、切好後的小卷。
28、拿起乙個小卷，在麵粉裡沾一下。
29、放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上。
30、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。
自制蛋撻皮怎麼層層起酥，做蛋撻怎麼才能外酥裡嫩？
原料 麵粉g 淡忌廉g 水g 玉公尺澱粉g 牛奶ml 蛋黃個 玉公尺油g 白糖g。做法 g麵粉與玉公尺油g揉成油皮，麵粉g 玉公尺油g ml水揉成水皮，靜置一會。 分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。 對摺。 多次對摺擀薄。 按圓形。 用手按一下做好撻皮。 蛋黃個，淡忌廉g 牛奶ml，白糖g，玉...
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