1樓：靈山瀑瀑飛泉鳴
自制幹香菇的做法：
1、進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～釐公尺左右；菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下釐公尺左右。根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的**和菇乾的所得率影 響很大。
2、烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最 好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在 50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜公升溫太快，每小時公升溫不能超過3℃～5℃。
驟然公升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。
所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑膠袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
3、幹菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變及蟲蛀。
所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑膠袋中。為了防止潮氣侵 入，可在塑膠袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
2樓：網友
找到方法了嗎？我也想知道。
香菇根怎麼做
3樓：網友
香菇根鮮的就用蒜熗鍋燒著吃，要是乾的話，那東西比較硬比較柴，但是味道還不差，泡軟了燉雞或者燉其他肉類吧，可以讓肉吸收香菇的味道，香菇也可以吸收肉味，經過長時間燉煮，香菇根應該會軟爛一點。
香菇的根營養的做法：鍋內放油倒蒜茸炒香，然後加肉絲炒熟盛出鍋內再次倒油，要多些，這東西很吸油的 ，等油5成熱，倒入香菇根絲翻炒，再加入肉絲，生抽，鹽和雞精。
先把香菇根泡發，用熱水燙一下。之後撕成絲，加上胡蘿蔔絲，青椒絲。在加蒜、糖、白醋、鹽、味精。拌一下就可以了。
4樓：網友
先用水泡發，在按自己的口味調。
5樓：雙龍美食教做菜
吃香菇別扔根，做成美食給肉都不換。
香菇的根怎麼做才好吃
6樓：賈軍美食
香菇這樣做拿肉都不換，大人小孩都喜歡。
7樓：雙龍美食教做菜
吃香菇別扔根，做成美食給肉都不換。
香菇根如何當花肥？？？
8樓：小熊喵愛喵喵
讓香菇根漚得爛了，再把它埋到花根下，這樣有助於花的吸收！
香菇根怎麼做好吃竅門
9樓：雙龍美食教做菜
吃香菇別扔根，做成美食給肉都不換。
10樓：炎仌王
材料。香菇根150g(也就是香菇腳)，生抽2茶匙（10ml），鹽一小撮，孜然粉小勺（約2g），辣椒粉1小勺（約2g），色拉油2茶匙（10ml），香菜碎一點點。
做法。1.平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏儲存。
2.用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個儘量攥幹。
3.取一根香菇根，用刀拍松。
4.然後順著紋路撕開成小條。
5.把所有的香菇根都處理好。
6.先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。
7.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。
8.取乙個可以進微波爐的**，把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻。
9.將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點溼，不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。）
怎樣把鮮香菇製作成幹香菇，該怎樣晾曬？
11樓：卡卡傑西
少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成公尺黃色，香味比較濃郁。
1、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，著實也是一道美味的菜餚。
3、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱裡面烘炕，開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，公升溫5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。
烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。
4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。
12樓：空氣能熱幫浦奧伯特烘乾
烘乾機裝置烘乾香菇的時間按時間控制。
我們在烘乾香菇的時候，分為4個階段。
1、預熱烘乾，這個階段烘乾的溫度不能太高，應該掌握在35℃左右比較合適，烘乾的時間在3~4個小時，然後每乙個小時提高1~3℃，讓我們的溫度逐漸的提高到40℃左右。
2、恆溫烘乾階段：這個階段烘乾的溫度在50℃左右，烘乾4~5個小時。
3、相對恆溫烘乾階段：這個階段烘乾的時間比較長，烘乾時間在8~9個小時左右，烘乾溫度在55~60℃左右。
4、快速烘乾：這個是烘乾香菇的z後乙個階段，烘乾的溫度控制在60~65℃左右，快速烘乾1個小時。
以上就是使用空氣能熱幫浦烘乾機裝置來烘乾香菇的溫度控制方法。
13樓：禹乃敏綺煙
找個撒子，把香菇平攤在上面，最好在上面蓋一層紗布，防止灰塵根小蟲！然後放到太陽下曬曬就可以了。
14樓：匿名使用者
個頭大的蘑菇你要把它們撕開曬，這樣會好乾一些~~
15樓：匿名使用者
去掉菌柄，攤開晾到蓋簾或者透氣的淺子裡就可以啦。
16樓：匿名使用者
用繩子穿起來，掛在陰涼通風的地方就好。
炸香菇根怎麼炸的做法
17樓：30秒不
炸香菇腳的做法。
準備材料。香菇腳洗淨掰成絲，麵粉地瓜粉加水加鹽調成糊狀。
香菇腳放進麵糊中，打入雞蛋，攪拌均勻。
油加熱放入香菇腳炸。
炸好裝盤開吃。
香菇的根能吃嗎 香菇根怎麼做好吃
18樓：宮野·灰原
香菇根當然可以吃；介紹一款乾煸香菇根。
食材明細：香菇根適量、羅勒葉少許、黃油適量、黑胡椒1克、孜然粉3克、辣椒粉1-2克、鹽1克。
乾煸香菇根的做法步驟。
香菇根用流動水沖洗乾淨，用手將香菇根儘量攥幹。
將香菇根順著根部紋路撕成3-4條。
鍋置火上燒至五成熱，將香菇根倒入鍋中，中火煸炒。
用鏟子不斷擠壓，將香菇根的水分充分煸出。
煸至香菇根金黃微焦，加黃油煸炒出香味。
撒入孜然粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒碎、羅勒碎，拌勻即可。
小竅門。1、香菇根清洗後要儘量攥幹，使裡面不要留有多餘的水分，這樣煸烤出來的香菇根才最筋道好吃。
2、先煸炒可使香菇根中的水分充分炒幹，其成菜乾爽筋道。
19樓：雙龍美食教做菜
吃香菇別扔根，做成美食給肉都不換。
香菇根怎麼做容易熟
20樓：網友
香菇怎麼做也是那樣，不太熟爛。
香菇瘦肉燜飯怎麼做，香菇瘦肉燜飯的做法，香菇瘦肉燜飯怎麼做好吃
用料大米 或糯米 1000g 五花肉 帶皮 150g 幹香菇 5 8朵 幹木耳 5克 豌豆 半碗 胡蘿蔔 半根 洋蔥 八分之一個生薑蔥 八角冰糖 生抽老抽鹽料酒 香菇豬肉燜飯的做法 將米洗淨，浸泡幾十分鐘 香菇 木耳泡發 五花肉焯水後待用。將五花肉切碎，泡發好的香菇 木耳切成小塊，胡蘿蔔切小丁，洋蔥...
香菇如何燉湯，香菇湯怎麼做？
香菇燉雞 雞 1 2只 約1斤 香菇 12朵 表面切十字花備用 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1 2小匙 味精 少許 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。做法二 美食原...
香菇雞湯怎麼燉好喝，怎麼用香菇煲雞湯好喝
香菇雞湯的做法 原料 冷凍三黃雞500克 半隻 香菇8朵，生薑三片，鹽適量。把雞放進沸水裡煮一分鐘左右。撈出立刻放進涼水裡清洗乾淨。砂鍋裝涼水 泡髮香菇的水，把雞放進去，再放幾片生薑。再將香菇加入湯中，大火燒開。蓋蓋大火煮10分鐘左右改文火，用布將出氣口堵住，用最小的火燉一個小時左右。開啟蓋子放進鹽...