1樓：藤原彌
具體操作。步驟1
地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，均勻的裹上一層澱粉。
步驟2鍋內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
步驟3鍋刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃1
地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用。
步驟2燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。
步驟3燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
步驟4澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
步驟5糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
步驟6倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
步驟7將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。 1
步驟2鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
步驟3將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 1
準備好地瓜、白糖和白芝麻。
步驟2地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
步驟3鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。
步驟4炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
步驟5將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
步驟6小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
步驟7將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
步驟8迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
步驟9撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。
步驟10裝在抹上香油的盤子即可。
2樓：匿名使用者
材料。地瓜 200g, 芝麻 少許， 糖 3大匙(45g), 油 2大匙。
做法。地瓜切塊， 中火熱油鍋炸至微金黃約四分鐘，筷子可輕易插過去。 濾油。
另起一鍋中小火加入剛剛的炸油跟糖，過程中都不用攪拌，等糖融化。
糖都融化後加入地瓜快速攪拌起鍋，移至擦有薄油的盤子撒上些許。
芝麻擺盤即可 中韓式的拔絲地瓜主要差在有沒有加水這道程式，有加水融糖比較容易產生糖絲，一般韓式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都會加水料理，所以會有漂亮的糖絲出現，但是相對的。
也比較需要功夫才拔得漂亮。
韓式拔絲地瓜的做法？
3樓：獅子sunshine夏
食材兄肆：地瓜 2個。
棉白糖 一小碗。
做法與步驟：
1、地瓜去皮，洗淨，備用。
2、地瓜切斜塊 ，不要切太小。
3、鍋裡燒熱油，五成熱的時候放地瓜，可以先放一塊試一下，冒這樣小泡就可以了。
4、全放進去，注意不要被油濺到。
5、炸到地瓜塊表面形成硬皮，裡面變軟 ，我切這個塊大小，炸了八分鐘，盛出控油備用。
6、把鍋裡的油倒出去留一羨信轎點底坦燃油，放入白糖。
7、小火 一定要小火，慢慢把白糖攪勻，顏色呈琥珀色。
8、這個時候改中火，倒入之前炸好的地瓜塊，快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面。
9、然後盛到盤子裡。
拔絲的技巧：
1.這時再利用鍋裡剩餘的油，加適量白糖，熬成糖稀，關火，避免糊鍋。
2.拿乙個勺子，在之前的熱油裡泡一下（是為了讓勺子變熱 可以減慢糖稀凝固的速度），盛一勺剛加熱好的糖稀 ，把勺子傾斜，讓熱乎的糖稀慢慢流下來，掛在地瓜塊上反覆拉絲。
這個時候可以一手拿勺子，一手拉絲，可以讓糖絲變得很細。
糖稀涼了可以加熱一下再拉絲。
4樓：推上豬肉去趕集
做法。首先，將地方洗淨後陸賀去的再切成可以入口的大小，之後在油鍋內放入食用油，油要多一些至少在可以遮住地瓜的1/2，火一定要很小、以免燒焦。
第一次先炸到金黃色就可以取出，等油溫下降裂悉檔後，再炸第二次，炸二次的原因只是肆亂要把裡面炸熟、也是為了避免炸到焦。
炸好的地瓜放在廚房紙巾上，讓地瓜的油份吸走，之後在鍋內放入蜂蜜、黑白芝麻粒開小火讓他滾，滾了之後再將地瓜放進去攪拌，待地瓜都充份沾到蜂蜜後，再關火將地瓜呈起來，待涼了之後就能拉得像絲一樣黏稠就完成了，真的很好吃！
5樓：芊芊梓沫
材料鍵困神。
地瓜200g、芝麻少許、糖3大匙(45g)、油2大匙。
步驟。1 地瓜切塊。
2 中火熱油鍋炸至微金黃約四分鐘，筷子可輕易插過去。
3 濾油。4 另起一鍋中小火加入剛剛的炸油跟糖，過尺純程中都不用攪拌，等糖融化。
5 糖都融化後加入地瓜稿虧快速攪拌起鍋，移至擦有薄油的盤子撒上些許芝麻擺盤即可。
6樓：網友
這就是東北菜，哪有什麼韓式。南韓的東西都是學中國的。
韓式拔絲地瓜如何做，香甜酥脆，只需哪幾步就能搞定呢？
7樓：萬夢
1、將地瓜削皮，切成一口大小，大約2-3公分塊狀。平底鍋熱油，油差不多到可以蓋過地瓜的量就可以，選擇用煎的方法也可以。加熱至差不多170度後，小心放入地瓜。
2、差不多6-7分鐘左右，如果刀子耐大或筷子可以輕易地插入地瓜中間，地瓜呈現金黃燃橘色，就可以起鍋了，將油瀝乾。取剛才炸完地瓜的皮畝團油一大匙，加入一大匙糖後，小火煮等到糖完全融化，不要太早攪動，避免產生顆粒。
8樓：生活達人兔小燕
地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊，用水浸泡一會 泡出其中的澱粉，用水焯幾滑檔分鐘肆讓歲，加入澱粉 用顛勺的手法 顛均勻澱粉，油鍋成熱放進去，表面起泡泡了 但是還沒有外殼很堅硬，鍋內放油多一點糖 ， 從放進去糖就開始不停地攪拌，直到變色， 馬上放地瓜，可以用勺子迅速攪拌最好裂睜的方法就是顛勺。
9樓：私享時刻
地瓜切塊裹一層幹澱粉炸至金黃盛出備用，鍋裡放白糖和水熬到能拉絲放入地瓜，最後放上麥片。
拔絲地瓜最簡單的做法
10樓：小羊愛生活
拔絲地瓜最簡單的做法如下：用料：紅薯7小個、白糖2大勺、水25克、玉公尺澱粉適量。
步驟：1、紅薯去皮。
2、切成不規則的塊狀。
3、放2勺玉公尺澱粉。
4、翻裹均勻。
5、油溫加熱到7成，然後把紅薯放下去炸6分鐘左右。
6、炸至金黃即可撈出。
7、接著做糖漿部分，糖➕水放一起燒開。
<>9、倒入炸過的紅薯快速翻轉均勻。
10、再另外熬少許糖，用來做表面的拉絲，比前面的顏色再稍微深一點點，用一雙筷子慢慢挑起來，環繞紅薯周圍裹起。
11、做好啦，像不像蜂巢。
12、吃的時候要趁熱，旁邊放一碗冷水粘一下。
拔絲地瓜怎麼做法
11樓：愛生活的可愛吃貨
拔絲地瓜做法步驟如下：
第1步、地瓜削皮洗淨，用幹巾紙擦乾、滾刀切成3cm左右大小的菱形塊備用。
第2步、取乙隻無水的盤子，在盤面塗薄薄一層香油備用。
第3步、鍋中下油燒至5成熱，放入地瓜塊。
第4步、此時中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色澤金黃撈出瀝油備用。
第5步、另起鍋，鍋中倒入比例為2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠淺黃色起泡改小火。
第6步、此時用1根筷子粘一些糖色放入涼水中，如果糖色凝結到筷子上，吃起來脆脆的，證明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滾，讓糖色包裹悄局上地瓜成盤。
第7步、最後也可以撒上慎搭一層白色熟芝麻。
拔絲地瓜如何啟孝讓熬糖？
1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。
2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋乾脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功，如果嚼著粘牙，再熬一會兒就可以了。
12樓：love水晶乳酪
你好！拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調衫瞎料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬製糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那麼這道菜基本上就成功一半了。
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
製作步驟：1、紅薯2個削去外皮，去皮後改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。
2、鍋中加入適量的清水，水開後倒入切好的紅搭裂薯塊煮2分鐘。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水，然後再控乾淨水分備用。
3、將控乾淨水分的紅薯塊放入碗中，加入一勺土豆澱粉攪拌均勻，使每一塊紅薯表面都均勻的裹上一層幹澱粉。
4、起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將紅薯塊下鍋炸，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
5、接下來這一步，我們開始熬製糖汁，首先鍋中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少許的食用油，開中小火用勺子不停地攪動，直到將糖汁熬至起大泡時，再轉小火熬製大泡變為小泡。
6、最後將糖汁熬製黏稠並且呈香油色時，倒入炸好的紅薯塊，用勺子快速翻動幾下，使紅薯塊均勻地裹上糖汁，就可以出鍋裝盤了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔絲地瓜就做好了，這樣做出來的拔絲地瓜，色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。
喜歡吃拔絲地瓜的朋友們，按照以上方法與步驟，趕快在家裡試一下。
剛出鍋的拔絲地瓜會比較燙，所以建議大家在吃的時候，先準備或枝空一小碗清水，將紅薯塊放在清水裡沾一下再吃，這樣不僅能起到降溫的作用，而且口感更加酥脆好吃。
拔絲地瓜做法，拔絲地瓜的做法
你好！拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬製糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那麼這道菜基本上就成功一半了。拔絲地瓜做法 原料 紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。詳細製作步驟 第一步...
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出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達數尺。要注意的是，投醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。拔絲紅薯的做法 1.紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。在炸紅薯之前應該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋裡炸...