1樓：匿名使用者
搓魚面是甘肅張掖最具特色的麵食，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚。
而得名。其作法是：將麵粉用鹽水和成麵糰，擀成釐公尺厚的面張子，切成四楞。
麵條，左手拿面攜攜條子，右手在面板上將麵條子分段搓成一寸長的，兩頭尖的面魚，吃時伴以醬滷知核或涼拌菠菜、炒菜等，吃起來滑而細膩。在熱天裡還可以涼拌食用，冬天拌上一碟炒菜或拌上滷肉，是當地人最喜愛的美搭隱掘食。
2樓：匿名使用者
活蕎麥麵的時候，用熱水活，水和麵的比例基本是態世滲1：1，加水和成麵糰，揪一小塊在手心裡揉搓成筷子粗細，一寸來帆脊長兩頭尖尖的條，用返帶手掌一壓，就像魚了，都搓好後上籠屜蒸熟，諒涼後可熱炒。
報告樓主。**。
3樓：匿名使用者
活蕎麥麵的時候，用熱水活，水和麵的比例基本是1：1，加水和成麵糰，揪一小塊在手心裡揉搓成筷子粗細，一寸來信羨瞎長派裂再稍滑空微壓一下即成魚型，然後在開水鍋中煮一下讓其定型。吃時用拌，用炒的都可以，別有一番風味。
搓魚子面家常做法
4樓：乾萊資訊諮詢
搓魚子面家常做法如下：食材：鹽、蘆帶麵粉、水。步驟：
1、鹽放人面粉裡，把麵粉中間扒乙個小坑慢慢放水，一邊放水一邊用刮刀慢慢攪拌；
2、揉麵團大約十多分鐘的樣子，把揉好的麵糰分出三分之一放人紅曲粉揉均勻；
3、也可以用擀麵杖擀；
4、把兩塊麵糰擀薄；
5、疊放在一起；
6、再用擀麵杖擀一下，讓它們更緊密的粘在一起；
7、切成小指粗的條；
8、再切成拇指指甲大小丁；
9、用食指和中指輕輕的往兩邊搓；
10、搓著就是兩頭尖中間粗了陪衡蘆；
11、開煤氣灶，在鍋裡放水燒開，放少量的鹽攔禪在鍋裡；
12、水開了放入魚面煮；
13、等魚面多浮起來後，再煮半分鐘，撈出瀝乾水；
14、切了的香腸絲；
甘肅搓魚面的做法
5樓：
摘要。普通麵粉中加少量的鹽，溫水和成軟硬適中的麵糰，將麵糰醒20分鐘，然後繼續揉光滑，擀麵皮時將麵皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
普通麵粉中加少量的鹽，溫水鉛清拿和成軟硬槐搭適中的麵糰，正歷將麵糰醒20分鐘，然後繼續揉光滑，擀麵皮時將麵皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
分條；將擀好的答巖麵皮切成條狀搏舉配。寬約為5mm，搓成圓柱狀，取大約3cm長的短條，然後用手搓成基指兩頭尖，中間粗的魚兒狀。
鍋中適量的水燒開，將搓魚面入鍋煮3-5分鐘，撈出。
裡脊肉切小丁，亂蠢嫌蔥切蔥花，芹菜和水發木耳開水焯熟，雞蛋打散，用平檔宴底鍋攤成薄薄的蛋皮譁手，將焯好的芹菜，木耳，胡蘿蔔，蛋皮都切絲。
鍋中少量油燒熱，倒入切好攔核的裡脊肉丁翻炒至變色然後加入蔥花繼續翻炒將2勺豆瓣醬用適量胡滲的溫水稀釋一下，倒入鍋中和肉丁，蔥花一起翻炒均勻炒好的肉醬盛褲衡脊出。
在煮好的搓魚面上擺上菜碼，澆上肉醬，拌起來，就可以了。
在做菜碼的時候那個蛋皮切成條狀記得哈。
具體的做法是這樣的了。每個地方可能有些許差別，配菜也可以根據自己的喜好。
敲魚面怎麼吃 敲魚面用的什麼魚
6樓：陽光生活
敲魚面是浙江地區的著名小吃之一，敲魚面的吃法花樣很多，可以搭配各種配料。那麼，敲魚面怎麼吃？敲魚面用的什麼魚？
敲魚面怎麼吃。
敲魚面聽上去是非常簡單的，原來實際做起來還是蠻複雜的，一定要將魚肉敲得像薄餅一樣，還要有韌性，這可很考驗你的耐性。不過敲魚面的味道卻非常不錯，利用「敲魚面」做成的雞湯魚面、三絲魚面、翡翠魚面、清湯魚面等在餐館裡是非常受歡迎的。
敲魚面用的什麼魚。
每年春節前，玉環沿海一帶漁區有著敲魚面迎新年的習慣。以前，敲魚面都得用帶魚、馬鮫魚。帶魚、馬鮫魚**貴，敲起來又不軔，大都選用了**便宜、肉味更鮮搏搭租美的紅皮角魚。
食譜介紹 主要原料：鮸魚、鮮肉末 配料：小蔥、澱粉。
菜餚典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環特色。特點是用木棍手打而成。
據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期基兆，沿海居民相互傳遞資訊的方法，後人沿用至今。再者用手打而成的魚類與澱粉混合製品味鮮，能飽腹，又能潤腸養顏，故形成一大地方特色。
菜餚特點：玉環特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。
食用價值 魚皮餛飩和魚面都具有營養豐富，口感鮮美，容易消化吸收的特點。魚肉和蝦仁都是優質蛋白和礦物質的良好食材。常吃能使人精力充沛，強身健體，可以說這兩樣東西老少皆宜，人人可吃。
但應該注意一定要選用新鮮的魚和蝦仁，不新鮮的魚和蝦仁裡面有很多的有枝遊毒物質，非但做出來的食品味道差，對身體也有很大的危害。
魚面怎麼煮 魚面如何煮
7樓：三夜見
1、材料：草魚、鹽、生薑、花椒、香菜。
2、煮鍋裡倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。
3、草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。
4、撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。
5、用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。
6、把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。
7、開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
8、把魚肉糜倒入大一些的容器裡，撒入香菜末。
9、用筷子順乙個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。
10、魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
11、攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
12、在袋子的一角剪開乙個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。
13、煮鍋裡倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
14、自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成麵條狀。
15、貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
16、擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉即可。
魚面怎麼做的啊？
8樓：匿名使用者
魚面分為生、熟兩種，生魚面多采用優質鮮魚製成，因而產品口味鮮美、營養豐富，可直接煮食。
熟魚面的原料一般採用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方：魚肉千克，砂糖千克，澱粉千克，白醬油千克，精鹽千克，薑汁適量。
製作方法：1.原料處理後，剖取去皮的魚片，用刀剁碎成糊狀；或用魚肉機採肉，經絞肉機絞碎，加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠後，加入各種輔料，攪拌擂潰均勻，即為配料魚糜。
3.將魚糜捏製成塊(每塊重250～500克)，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約釐公尺的薄皮。
4.然後放大竹篾上，在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成幹，切條，
9樓：匿名使用者
把魚敲的薄薄的，切成條狀，用水漕。
滷肉面家常做法，正宗滷肉面怎麼做
步驟1.小青菜洗淨備用 2.雞蛋麵一份 3.鍋內開水煮開，將面倒入，煮透 4.煮開的面用冷水洗淨，瀝乾水分 5.鍋內燒開水，加入小菜以及麵條，倒入少許料酒以及鹽，繼續煮6.待鍋開後，即可將面喝小青菜撈出倒入碗內7.將適量的滷肉醬淋在面上，即可。超級好吃的滷肉面 主料 麵條500克，滷肉 適量，滷蛋適...
酸菜燴莜麵魚魚怎麼做，莜麵魚魚怎麼做？
主料 蕎麥麵 110克 輔料 西紅柿 1個 木耳 水發 4朵 尖椒 1個 香菜 2根 食鹽 1 2茶匙 花椒粉 1克 植物油 2湯匙 雞精 1 2茶匙 雞蛋 1個 水 110毫升 莜麵魚魚做法 1.取一干淨容器，稱量莜麵110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的麵糰 2.揪兩塊小劑子...
揪面片怎麼做好吃南瓜揪面片的家常做法
食材主料 麵粉300g 黑豆芽80g 南瓜150g輔料油 適量鹽適量西紅柿 適量木耳 適量蘑菇 適量大蔥 適量味極鮮 適量五香粉 適量小蔥 適量步驟 1.準備適量的黑豆芽 這個豆芽是我自己泡的2.把黑豆芽去皮 在把木耳和蘑菇用溫水泡發，在準備南瓜等其它食材3.把南瓜切成小塊 木耳和蘑菇也切碎 西紅柿...