1樓：可憐人啊
牛奶鴨蛋羹的做法
主料鮮牛奶
400g
鴨蛋5個
輔料白糖
適量1.準備牛奶～鮮牛奶得先熬好～
2.準備鴨蛋～家裡只有鴨蛋～
3.鴨蛋打在盆裡
4.把鴨蛋打好
5.放入牛奶在攪拌
6.把蛋和牛奶放糖攪拌均勻
7.放鍋裡蒸
2樓：匿名使用者
主料雞蛋
150g
輔料純牛奶
200ml
溫水70g
鮮味汁適量
香油適量
步驟1.雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中
2.用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水
3.接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶，用筷子朝一個方向攪拌至均勻
4.用濾網過濾一下
5.倒入奶鍋中
6.接著慢慢倒入耐高溫的玻璃盛器中
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋
8.水開後轉中火蒸10分鐘關火
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了
小貼士一.雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例
二.加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀
三.加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑
四.過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中
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