1樓：晨雨梧桐
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。排骨大致分為兩種小排和大排。
小排也叫肋排，是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，就是肋條骨外包裹著一圈肉，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤、紅燒但是要剁小塊。大排是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭之間連著大塊肉，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主。
適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
排骨的功效：
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
其實排骨在我們中國的餐桌上地位還是挺高的，說起做排骨我們一般首先想到的就是比較家常的清燉排骨、紅燒排骨
2樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
食材：排骨500g、冷水800ml、百香果4個、油10ml6、小火燉煮大概三十分鐘，大火收汁即可。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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3樓：7573直掛萬千
豬排骨最好吃的做法就是開水焯燙之後去除血沫，然後做糖醋排骨，這道菜是最下飯的，並且排出來非常的香甜香糯。
4樓：咎玲瓏
豬排骨做紅燒排骨就好吃了。紅燒排骨非常的香。而且口感也非常的好。
5樓：一葉小船
蒜香排骨
用料：排骨500g、蒜4頭、蔥、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油
做法：1、蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控幹放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2、大蒜（我用了4頭）去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸幹至金黃色，炸出蒜香味，撈出控幹。炸過火候就會變黑了
3、炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟，撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)
4、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦
清燉排骨
用料：豬小排、鹽、白醋、蔥花、香菜末、胡椒粉、清水
做法：1、排骨清洗乾淨，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻，將煮過的排骨撈出控水
2、排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水，大火煮開
3、用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈
4、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右
5、煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，在最後加鹽調味即可。
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