1樓：帳號已登出
油浸蠶豆。<>
回家鄉時吃過油浸蠶豆後念念不忘，可惜這裡買不到新鮮蠶豆，超市裡只有速凍蠶豆，口味當然沒有新鮮的好，但一樣可以解饞。
用料 蠶豆 1包。
八角 2個。
桂皮 2小塊。
香葉 3片。
鹽 適量 印度幹辣椒 2個。
蒜頭 適量。
蒜白 適量。
小公尺椒 1個。
油 量多 油浸蠶豆的做法。
1）凍蠶豆先化凍再衝洗一下，另準備好桂皮、香葉、八角、幹小辣椒，及適量食用鹽。
2）將第一步材料混合放入鍋中，加入適量水煮至變色後撈出瀝乾水分。
請點選輸入**描述。
3）在煮豆時準備好蒜頭切小塊、蔥白段及小公尺椒備用。
4）不粘鍋里加入多一點的油，最好油可以蓋住蠶豆的量才好吃，我家的那位不喜歡太多油只好放得少些了。
油熱後先把蒜頭放入炸出香味，再把蔥白和小公尺椒放入一起炸到金黃色，最後把瀝乾水分的蠶豆放入輕輕翻炒片刻，蓋上鍋蓋煎煮5分鐘左右關火即可。
5）油浸蠶豆保溫時間比較長，所以吃的時候小心燙喔。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材明細。蠶豆1盒 大料1粒。
蔥1把 花椒10粒左右。
鹽 糖。蔥油浸蠶豆的做法詳細步驟。
1、去殼蠶豆一盒備用；
2、將生蠶豆多次換水浸泡後，去除豆瓣上端一側的芽狀物，瀝水備用；
3、取大料、花椒，略為沖洗乾淨備用；
4、將2中蠶豆與3中香料混合，上蒸鍋隔水蒸熟(約8分鐘左右)；
5、制蔥油：將蔥洗淨切碎，鍋內注油加熱，將蔥末入鍋，中小火炸至焦黃瀝油撈出；
6、將4中蒸熟的蠶豆倒入預熱好的砂鍋內，將5中的熱蔥油加入調味料淋入，稍微掂勻，加蓋浸一會，便可上桌食用。
油燜蠶豆怎麼做
3樓：辦事通趙老師
主料：蠶豆400克。
輔料：開水100克～120克、玉公尺油40-50毫公升、蔥花適量、薑末適量、蒜6-8粒、鹽1-2勺、糖大半勺、雞精適量。
1、蔥洗淨切成蔥花，姜切末，蒜粒洗淨備用。
2、蠶豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、平底鍋中倒入玉公尺油，油燜油燜，油量比較大，開中大火，將油燒熱。
4、等油熱的時候，將蒜拍扁。
5、油熱後，放入薑末，蒜粒，開始煸炒，炒到蒜微黃，出香味。
6、倒入蠶豆，翻炒1分鐘。
7、讓後關火。
8、將炒過的蠶豆，倒入小砂鍋中。
9、開中火，繼續翻炒1-2分鐘。防止蠶豆粘底10、然後倒入100-120克開水。轉小火，蓋鍋蓋燜。
期間要開鍋蓋，進行攪拌兩次。燜到蠶豆略微開花，出沙，能戳動。大約需要6-8分鐘。
11、然後加鹽調味。
12、加入一點點雞精。
13、加入半勺糖，提鮮。全部攪拌均勻。繼續小火燜1-2分鐘。
14、最後撒入蔥花，翻動均勻，30秒後即可關火。蓋鍋蓋悶一會即可出鍋，如果冬天的話，可以直接用砂鍋保溫，要吃的時候再開蓋。砂鍋保溫效果還是不錯的！
油榨蠶豆怎麼做
4樓：牛一種態度
想要製作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來的口感酥脆，必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也需要更長，差不是需要三四天的時間的，不過新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時候需要每天都換水才行。
在對蠶豆進行加工的時候，需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是存在有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。之後需要我們把切好的豆子直接放在網狀的容器中，需要晾乾表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
在涼鍋的時候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時候，這時候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中，等到炸到變色的時候在，這時候可以發現豆皮也出現了炸開的情況，出鍋之後再選擇撒些鹽就可以吃了。
油炸蠶豆的營養價值。
油炸蠶豆的營養價值還是很豐富的，首先吃油炸蠶豆是可以幫助我們美容養顏的，特別是美白的效果不錯。這屬於油炸蠶豆最重要的乙個作用，在這種食材中，因為其中是含有非常優質的維生素c，其中還有大量的大量的賴氨酸，這些物質在進入到我們人體中之後，是可以起到提高**細胞活性的效果，還可以大大的減少色素沉積的速度和影響，這樣就可以有效的幫助我們人體增加**的彈性，還可以很好的細嫩肌膚，起到美白肌膚的效果，是可以起到不錯美容作用的一種食物。
通過吃油炸蠶豆是可以幫助我們有效促進身體發育速度的。因為在油炸蠶豆中是含多種的維生素，其中還有一些純天然的葉酸物質，再加上其中有大量的膳食纖維存在，實際上這些營養物質都是我們人體在發育的時候所不可缺少的營養成分，所以說在平時我們經常吃油炸蠶豆，是可以起到促進身體發育的效果，還可以很好的增強我們人體骨骼的健康水平，經常的食用是可以幫助我們預防身體缺鈣問題的，還可以大大減少關節炎以及骨質疏鬆等常見問題的產生，對我們健康是很有好處的。
5樓：無雅詩
油炸蠶豆做法步驟：
第一步：首先將蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發泡開後用剪刀開乙個口，廚房紙巾吸去表面水分，第二步：
熱鍋起油後下入蠶豆，炸制蠶豆開口浮起後撈出瀝油。
第三步：另起一鍋重新倒入純淨水和白糖，炒製糖水粘稠起泡後下入炸好的蠶豆，之後撒上花椒粉和辣椒粉，最後翻炒均勻即可。
進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是首先將蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發泡開後用剪刀開乙個口，廚房紙巾吸去表面水分。以上就是將溼蠶豆炸得更酥脆的步驟。
營養價值：1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
2.蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
3.蠶豆中的蛋白質含量豐富，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
如果你是正在考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
4.蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素a。
6.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素a、維生素c**。
油榨蠶豆怎麼做
6樓：牛一種態度
油炸蠶豆做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦；
2、其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油；
3、把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著；
4、後面的步驟就簡單了，因為俺有事外出，回來時俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
注意事項：原料要選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。
浸泡及開花。將蠶豆用溫水淘洗乾淨，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利的刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。
浸礬水。白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10公升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鐘)即撈出瀝水。
油炸。蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。
根據口味可適量撒拌些食鹽等。⒌成品。蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。
家庭油燜蠶豆怎麼做竅門
7樓：無雅詩
家庭油燜蠶豆的做法步驟：
材料：鮮蠶豆400克，洋蔥30克，生薑20克，蒜子30克，香蔥35克。
調味料：1.香料：八角1顆，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4顆，香葉1片，幹辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，鹽2克，雞精2克，味精1克，麻辣鮮15克，香蔥花3克。
做法：1.將蠶豆用竹籤紮上孔；
2.將洋蔥切成絲；
3.將生薑切成片；
4.將香蔥切成5釐公尺長的段；
5.把蒜子拍破備用；
6.將香料放入小碗，倒點清水浸泡一下；
7.鍋上火加入適量清水；
8.將扎過孔的蠶豆倒入鍋中；
9.加入一勺鹽；
10.燒開以後轉中小火，將蠶豆焯至斷生；
11.將蠶豆撈出控水；
12.鍋上火，下入適量菜籽油；
13.依次將薑片、洋蔥、蒜頭、香蔥段分別下入鍋中，小火煸乾煸香；
14.把泡過水的香料和幹辣椒控水後倒入鍋中煸香；
15.加入適量清水，大火燒開；
16.轉中小火熬煮兩三分鐘；
17.熬出香味後，把焯過水的蠶豆下入鍋中；
18.依次調入鹽2克，雞精2克，味精1克，燒開以後，端離火口；
19.倒入盆中，浸泡20分鐘以上；
20.將泡好的蠶豆控去滷湯；
21.挑出蠶豆，放入砂鍋中；
22.往蠶豆上撒入少許麻辣鮮；
23.鍋燒熱下入適量清油；
24.將油溫燒至六成熱；
25.將熱油澆在滷好的蠶豆上面；
26.撒入少許蔥花。
2.給蠶豆焯水時，加點食鹽，將蠶豆入底味。
3.焯水煮蠶豆時注意：一定要中小火，不能開大火，否則蠶豆會被煮開花。
4.蠶豆浸泡的時間越長，味道越濃，越入味，口感越好。
5.最後澆蠶豆的熱油，溫度不能太高，否則蠶豆容易開花，影響成菜美觀。
油燜蠶豆的正宗做法
8樓：生活達人木木
油燜蠶豆的正宗做法：主料：蠶豆一碗。
輔料：玉公尺油35毫公升；花椒一小把；薑片2-3片；清水一碗；鹽1-2勺；雞精一點；蒜片一小把。
1.蠶豆一碗清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.乾淨無水鍋，開大火，倒入玉公尺油。將油燒熱。下花椒，蒜片。
3.下薑片，翻炒爆香。
4.倒入蠶豆開始翻炒。
5.翻炒2-3分鐘，然後倒入一碗清水，略沒過蠶豆。開始燜煮。
6.蓋上鍋蓋。中火燜煮。
7.需要燜煮到湯汁略收幹。
8.蠶豆軟糯，然後加鹽調味。加一點點雞精提鮮。翻炒均勻後，再燜煮1分鐘，即可關火。好吃的油燜蠶豆就做好了。
油燜大蝦家常做法正宗油燜大蝦怎麼做
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。用料 對蝦 8...
家常油燜龍蝦的做法，油燜龍蝦怎麼做好吃
材料青椒 尖椒 生抽,鹽 做法1.青椒洗淨去根蒂去籽,用刀背壓扁 2.炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可 材料 2500g大龍蝦 油1湯匙 鹽1茶匙 適量香辣醬 姜1塊 蒜10瓣 適量大蔥 適量糖 胡椒...
油燜尖椒的做法，油燜尖椒的家常做法是怎樣的？
做法一 油燜尖椒的製作材料 主料 辣椒 青 尖 300克 調料 醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克 油燜尖椒的特色 開胃小菜，家常美食。油燜尖椒的做法 1.尖椒洗淨去蒂，切段 2.鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺 3.將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。健康提示 尖椒可以促進腸胃蠕動，...