1樓：乾萊資訊諮詢
用少許溫水把鹼化散放桶裡兌勻，來回衝散。放多半水在大盆裡開始磨魔芋，水別倒完了，留點水在桶裡好洗魔芋的板子。和好後將表面抹平，頭天晚上磨磨好後靜置一夜
魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素a、維生素b等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有**、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。利用價值較高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田陽魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋和勐海魔芋六個種。中國和日本大面積種植魔芋。
做魔芋豆腐怎麼做
2樓：溜到被人舔
魔芋豆腐做法一，材料主料：魔芋豆腐600克。
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
做法二，蕃茄魔芋豆腐。
材料新鮮蕃茄汁700㏄，魔芋粉30公克。
做法1.將蕃茄汁與魔芋粉放入鍋中一起攪拌均勻，以中火加熱至80℃即可熄火。
2.將作法1的鍋中材料倒入模型中，待冷卻凝固即成為蕃茄魔芋豆腐。
做法三，翠塘魔芋豆腐。
材料奶粉200cc，蛋白3個，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，魷魚形魔芋120公克，豆腐50公克，芹菜少許，紅蘿蔔少許，木耳少許。
做法1.將鮮奶與蛋白拌勻，加鹽、胡椒粉調味後過篩放入深碟內，隔水以中慢火蒸約15分鐘至凝結成蒸乳酪備用。
2.豆腐、芹菜、紅蘿蔔、木耳洗淨，切小碎丁並汆燙；魔芋用鹽水汆燙備用。
3.將牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成為煳狀，淋在作法1的蒸乳酪上，魔芋置於周圍，撒上豆腐、芹菜、紅蘿蔔、木耳丁點綴即可。
做法四，醬燒魔芋豆腐。
材料魔芋200克，甜麵醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油。
做法1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下撈出。
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，澱粉調成汁。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香後，再加甜麵醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調味汁炒勻即可。
魔芋豆腐怎麼做的
3樓：網友
魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然後再準備一些大公尺或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以後味道非常的鮮美。
做法一原料：魔芋片500克大公尺(或玉公尺)250克。
製作方法：1.魔芋片和大公尺(或玉公尺)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過釐公尺。
3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
做法二原料：魔芋塊莖1千克水3千克鹼50克。
製作方法：1.磨取漿液：
先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。
4樓：無雅詩
魔芋豆腐做法
做法1：辣炒魔芋。
準備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根。
具體做法如下：大蒜切片，小公尺椒切段，魔芋切成小塊，鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小公尺椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法2：麻辣魔芋。
準備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙。
具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗淨切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控幹水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最後撒入蔥花，即可出鍋！
做法3：酸辣魔芋。
準備食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1個，紅尖椒1個，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量。
具體做法如下：紅綠辣椒洗淨，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水裡滾煮3分鐘，撈起瀝乾，放到湯盆，放入洗乾淨的小黃瓜，放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！
魔芋豆腐怎麼洗乾淨，魔芋豆腐放久了怎麼處理
新鮮魔芋加工魔芋豆腐，先將適量重的新鮮魔芋去皮洗淨，然後在盆裡按新鮮魔芋重量的倍左右加入乾淨的水，在水中摻入 的食用鹼並混合均勻，再在水中放入磨板，將新鮮魔芋在模板上邊摩擦邊用盆中鹼水淋洗，若在冬季，要用溫水，以防其變硬。將磨好的魔芋漿液置於無油質的鍋中加熱，使其逐漸凝固成灰烏色，在用大火將其煮熟，...
魔芋豆腐的做法魔
魔芋豆腐是一道爽口好吃 熱量不高，還不易長胖的夏日菜。用料魔芋 1盒。蒜子 3瓣。鹽 適量。生抽 1勺。老抽 1勺。蠔油 半勺。豆瓣醬 半勺。辣椒油 1勺。水 2勺。蔥花 2根。素炒魔芋豆腐的做法。選材 市售的魔芋有二種 1.手感硬，有些偏幹，需整塊購買。2.手感軟且有些水，溼乎乎的，需要店家按量切...
什麼是魔芋？那個魔芋豆腐（是不是這麼寫）和這個有關嗎
魔芋是一種植物，樣子比較像土豆紅薯之類的就是個頭小一些，口感滑滑膩膩的，有點像山藥的粘粘的感覺。有的地方也叫芋頭。魔芋豆腐就是把魔芋製成粉，然後加水，還有其他東西，做成的豆腐裝的半透明的東西，顏色比較像粉條，黑黑黃黃的。兩者之間的關係比較像紅薯和紅薯粉條吧，呵呵。魔芋豆腐是魔芋做出來的。魔芋豆腐是什...