1樓：傻丫頭與壞男人
1 洗淨扇貝表面泥沙，用小刀貼較平猜殲的一側貝殼內側劃入，使殼肉分離，然後再將貝肉從另一半貝殼上切下，再去除貝肉上附帶的內臟，並沖洗乾淨。 2 蘆筍洗淨削去根部老皮，斜刀切成薄片。 3 在小碗中調入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、巖兆巨集料酒、醬油、鹽、白砂糖和水澱粉調和成芡汁。
4 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蘆筍片放入汆1分鐘，再取出瀝乾水分。 5 中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將貝肉均勻的滾上一層幹澱粉，再放入鍋中炸約1分鐘，隨後撈出瀝乾油分。 6 鍋中留底油，燒熱後將芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至漸稠，最後粗冊放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。望。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。扇貝敬昌，鹽，褲亂料酒，蒸魚豉油，糖，醋，溼澱粉，香油，蔥，姜，蒜末。
做法。1.扇貝乙個個用小刷子刷乾淨。
2.放蒸鍋裡蒸熟，這個過程分鐘就行，扇貝口都張開了就好。
3.揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤子裡。
4.鹽、料酒、蒸魚豉油、糖、醋、溼澱粉加亮純扒清水調成汁，炒鍋加少許香油燒熱，放蔥薑蒜末爆香，倒入調味汁燒開後均勻澆在扇貝上即可。
扇貝調料汁怎麼做
3樓：網友
製作步驟：
1、新鮮的扇貝買回來清洗乾淨，把泥沙都洗掉，然後控水，擺放到烤盤裡面。每個扇貝前面滴一些料酒去腥，放置一旁，準備其他材料。
2、龍口粉絲溫水泡發，沒有時間也可以用熱水煮，不用煮的很爛，過水即可。
3、大蒜，小公尺辣，香蔥切好，放到小碗裡面，加入一點鹽。鍋中燒熱油，分兩次倒入小碗中，攪拌均勻，能聞到蒜香味。
4、另取一小碗，加入兩勺生抽或蒸魚豉油，半勺蠔油，半勺香醋，香醋是個人喜好，可以提味。攪拌好以後淋到扇貝上面。
5、把泡發的粉絲控水，取適量擺放到扇貝上面。然後放一勺剛做的蒜泥油，小公尺辣和香蔥也可以根據口味增加一些。
6、烤箱預熱5分鐘，上下火190度，烤12--15分鐘，烤箱不同，自行調整。加蓋了錫紙在上面，防止水分過分蒸發，也不易使粉絲變幹。
4樓：catlovett榮
主料：扇貝。
輔料：鹽、糖、料酒、耗油、醋、溼澱粉、蔥薑蒜末、香油做法1、扇貝用小刷子刷洗乾淨。
2、放蒸鍋裡蒸熟，扇貝口都張開了就好。
3、揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤子裡。
4、鹽、糖、料酒、耗油、醋、溼澱粉加清水調成汁備用。
5、炒鍋加少許香油燒熱，放蔥薑蒜末爆香，倒入調味汁燒開後均勻澆在扇貝上即可。
扇貝的美味做法
5樓：血刺熊貓
扇貝的做法
材料
粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖。
蒸魚豉油，蠔油，青紅椒。
做法
1、首先要做的就是將扇貝的肉剔除下來，我們可以用乙個小勺子深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，這樣扇貝肉就下來了，殼備用。
2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。
3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後，放入乙個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。
4、然後我們要在鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之後，將火關閉，然後加入適量的`蒜蓉，變成金黃色計入調味汁攪拌即可。
5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了，快吃。
蒜蓉扇貝
材料
蒜1顆，扇貝6個。
調料
橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量。
做法
1、將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2、然後我們要在鍋中加入適量的橄欖油，進行翻炒，再加入蒜末，小火煸香，加鹽和料酒炒均勻關火即可。
3、將扇貝清洗乾淨，放入盤子中。
4、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
5、上鍋蒸約10分鐘左右。
6、蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
小訣竅
1、蒜蓉如果沒有工具，可以用刀切成碎末。
2、將蒜蓉炒香會比較好吃。
3、也可以出鍋後，在蔥花上淋上少許熱的橄欖油。
簡單的撈汁扇貝的做法是什麼呢？
6樓：網友
撈汁扇貝。用料。
扇貝。 500克。
1⃣️xo醬或香辣醬 20克。
五香粉 克。
味極鮮 15克。
鹽 5克 勁霸雞汁 3克。
香醋 7克。
糖 克辣椒粉 克。
蠔油。 5克。
2⃣️姜公尺 5克。
辣椒幹 5克。
小公尺辣 5-8個。
蒜蓉 5瓣。
花椒粉或粒 適量。
3⃣️潑油：
潑熱油 50克。
4⃣️點綴：
蔥花 20克。
香菜碎 2根。
淋藤椒油、辣椒油 各適量。
5⃣️愛加不加：
料酒。 5勺（可無）.
涼白開。 50克（可無）.
洋蔥絲。 半個（可無）.
撈汁扇貝的做法。
李錦記xo醬。
好有食慾的xo醬20克。
1-2材料混合。
潑熱油能夠更好的激發出小公尺辣和蒜蓉的香味來。灑蔥花、香菜碎，淋瞥椒油和紅油完畢。
處理好的扇貝加蔥、姜、料酒、八角煮熟去除腥味，用溫水洗淨放入萬能的撈汁裡拌勻，冰箱冷藏2-4小時後風味更佳。
小貼士。冰箱冷藏風味更加。
清蒸扇貝調料汁怎麼做
7樓：**幫幫忙
扇貝 6個。
大蒜 2頭。
蔥姜 20克。
粉絲 2把。
小公尺椒 4根。
海鮮汁 20克。
做法步驟。1、這些都是食材，提前準備好。（個人覺得海鮮類食材還是以提鮮提味為主，所以選擇了一汁成菜裡味道比較鮮淡的海鮮汁，如果喜歡吃香辣口味的，可用香辣汁稀釋以後調味）
2、扇貝開殼，用小刀取肉，把貝殼沖洗乾淨。 （也可以在菜市場讓老闆幫你處理，髒東西一定要摳乾淨）
3、貝肉用一勺海鮮汁、料酒和薑片醃製5分鐘。
4、粉絲泡發，2頭蒜全部切碎，薑切片，小公尺椒和小蔥切碎。 （切蒜的小技巧：脫皮切大塊，然後再用刀剁碎，顆粒粗一點兒沒關係）
5、在蒜蓉中倒入海鮮汁和小公尺椒，攪拌成一碗蒜蓉醬汁。 （如果想吃蒸制的，就要先把蒜蓉過油炸一下，如果是烤制的就不用）
6、扇貝中依次放入粉絲、扇貝肉，撒上一半拌好的蒜蓉醬汁。
7、烤箱預熱後放入扇貝，大火烤制8分鐘，燜制1分鐘，即可完成。 （我這邊用的是電蒸烤箱。也是一樣的時間）
8、一盤鮮美好吃的蒜蓉粉絲烤扇貝就做好了，趁熱吃哦，完成。
小貼士1、前面已經說了做蒜蓉的方法，這道菜用的是烤制，如果需要提前炸蒜油，按照前面的建議即可。
2、調味的醬汁不要放太多，容易遮蓋住食材本身的味道，起到提鮮的作用即可。
3、同類的做法可以以此類推，烤茄子、烤生蠔、烤金針菇都是一樣的。
烤扇貝用的蒜蓉汁做法
8樓：麥田駒子
蒜蓉扇貝的詳細。
bai做法du（包含蒜蓉汁）如下：
準備zhi材料：若dao幹扇貝、兩專個頭屬蒜、若干粉絲1、兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然後控幹；
2、水洗過的一半蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢炸；
3、然後兩種蒜末混合，加入鹽和醬油，攪拌均勻；
4、扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，醃製20分鐘左右；
5、扇貝全部收拾乾淨，外殼用刷子刷淨，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控幹，加少許鹽和油拌勻備用；
9樓：昆明美味學院
蒜蓉扇貝的詳細做法。
抄（包含蒜蓉汁bai）如下：du
準備材料：若干扇貝、兩zhi個頭蒜、若干粉dao絲。
1、兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然後控幹；
2、水洗過的一半蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢炸；
3、然後兩種蒜末混合，加入鹽和醬油，攪拌均勻；
4、扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，醃製20分鐘左右；
5、扇貝全部收拾乾淨，外殼用刷子刷淨，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控幹，加少許鹽和油拌勻備用；
10樓：金牛風寧
蒜蓉粉絲扇貝教程，手把手教你烤扇貝！
11樓：匿名使用者
做蒜蓉汁 小平底鍋中下少許橄欖油，將壓好的蒜蓉炒香，下白酒，粗鹽和忌廉，煮滾後加麵粉到適當稠度即可。
12樓：匿名使用者
用蒜蓉拍碎，個人建議加點指天椒。加點花生油一起拌(加點鹽和一點點生抽)
13樓：拾萬里之外
烤扇貝用的蒜bai蓉汁做法du
一、材料zhi
大蒜末50克、dao鹽5克、白糖5克、白鬍回椒粉5克、植物油10克、味答精3克、溼澱粉5克、料酒1湯匙。
二、做法。1、炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱。
2、下入大蒜末煸至呈淺金黃色。
3、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水。
4、見有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻。
5、加入鹽、味精、白胡椒粉、調入少許醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出鍋即可。
14樓：網友
清蒸。清蒸是最簡單直接的辦法，清蒸不但不破壞陝北的營養價值還會品嚐到海鮮內本身的味道容，但是清蒸對海鮮的要求極高，如果您身擺邊買不到新鮮的海鮮，那給您推薦一家海邊的小店，每天漁船直上。
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