1樓：陽光燦爛
配 料：廣東黃豆腐（10塊）、豬排（300克）、白糖。
烹飪步驟：0. ·配 料：
廣東黃豆腐（10塊）、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克） ·操 作：一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。
必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
三、起淨乾鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘，然後將豆腐取出，切成片即好。
做法一。食材食譜熱量：364(大卡)主料豆腐橋頌1塊。
方法/步驟。
根據豆腐的量，準備好配料。
豆腐切成大塊，用油炸至金黃，撈起。
把豆腐全部炸好，備用。
清水1000毫公升，加入紅糖、八角、桂皮、醬油(湯匙)。
把豆腐放入鍋中煮，煮到水快煮幹。
把豆腐撈起，切片裝盤。
用小碗取滷水汁(一湯匙)。
滷水汁里加入適量醬油、油辣子、味精、植物油。調勻後淋在切好的豆腐上就可以吃了。
做法二。滷豆腐是一道地方名菜，屬於湘菜(中國滷菜之都武岡最為有名)，作為家常菜品，逗宴操作簡單，適宜人群廣。豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。
去除豆腥。把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。
做法。原料廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
製作過程。一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
三、起淨乾鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘，然後將豆腐取出，切成片即好。
做法三。滷豆腐。
主料】油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。
配料】滷汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
做法】1、韭菜洗淨滴乾水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴乾水，用叉刺些孔，使易入山消銀味。
3、把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅後再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許滷汁，冷熱吃均可。餘下之滷汁可留下次用。
備註】如有做滷水鵝的滷汁，可以把豆腐放在滷水鵝之滷汁滷，不須用本菜譜之滷汁。
2樓：終極鬥士
香滷豆腐片是一道由蔥適量，姜適量等食材製成的美食。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
食材。蔥適量 姜適量 乾紅椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量。
製作步驟。1. 原料。
2. 豆腐片對此乎讓角摺疊，均勻的切幾刀。
3. 開啟後（切開便於入味）。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）香滷豆腐片。
5. 煮沸的豆腐片撈出。
6. 另取一鍋，放頃唯入桂皮，八角，香葉，乾紅椒切開，蔥段，薑絲，倒入適量的清水，大火煮開。
7. 煮開後，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調味。
8. 將豆腐片放入，大火煮開，轉小火再煮10分鐘。關火至晾涼。滷半小時後再繼續大火煮開，關火滷製即可。（煮開—森局晾涼—煮開——晾涼便於入味及上色）
滷豆腐片怎麼做好吃竅門
3樓：牛令楓
1.把豆腐切四方大塊。
2.在鍋中把豆腐炸一下。
3.炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，放蔥姜、幹辣椒、花椒、八角爆香。
5.然後放入生抽調味，放入老抽上色。
6.加入熱水。
7.水開了之後加入豆腐。
8.放入鹽和白糖，燉15分鐘。
9.收湯汁，關火後放入雞精，攪拌均勻再浸泡10分鐘。
10.出鍋裝盤。
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