1樓：奧裡啊這樣子
主料 大閘蟹 (2只慶態)
調料 蒜中差液 (1頭) 姜賣物 (1塊) 紅辣椒 (4個) 香蔥 (適量) 鹽 (1茶匙) 黃酒 (1勺) 澱粉 (適量)
廚具 炒鍋。
1、大閘蟹放水中，多換幾次水，吐乾淨髒東西。水不要沒過螃蟹。
2、用牙刷刷乾淨螃蟹。
3、螃蟹去掉毛腿，其餘腿留用，身體切兩半。
4、準備蔥薑蒜辣椒。
5、蔥薑蒜切大粒，辣椒切小段。
6、螃蟹塊撒一層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。
7、鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。
8、螃蟹炸至金黃撈出待用。
9、淨鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10、放紅辣椒煸一下。
11、放螃蟹塊翻炒。
12、加鹽，淋黃酒。
13、黃酒炒幹後，撒香蔥出鍋。
2樓：匿名使用者
主料。螃蟹 (4只)
調料。蔥 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
辣椒 (適量)
花椒 (適量)
大茴香 (適量)
豆豉 (適量)
生抽 (適量)
料酒 (適量)
植轎納物油 (適量)
雞精 (適量)
鹽 (適量)
廚具碼碰。煮鍋、炒鍋。
準備好用料，薑切片，蔥切段，蒜剝好，花椒，大茴香，小辣椒。
吧螃蟹用牙刷刷乾淨。
鍋裡放水燒開，把螃蟹放裡面打滾接著撈出。
把螃蟹掰開底部的軟蓋，再撥開正面的大殼，把螃蟹分成兩半。
熱鍋涼油，油熱下花椒，辣椒，大茴香，扁香。
再下蔥片，薑片，蒜瓣煸炒。
再加入螃蟹煸炒。
加入一勺豆豉，一勺鹽。
加入料酒，生抽。
再加一碗水，炒勻，蓋上鍋蓋，開大火，3分鐘收汁，加雞精調味遲帆談。
關火，裝盤就開吃吧。
爆炒香辣蟹家常做法
3樓：生活常識愛分享
爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、薑片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小公尺椒10個、洋蔥半個、青椒3個、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、澱粉較多、味精適量、麻辣香鍋調料半包。
步驟：1、配料：姜蔥蒜，小公尺椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊。
2、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好。
3、清洗好的蟹從中間切開再切成小節，加適量鹽和較多的澱粉蓋住並攪拌。
4、鍋裡倒入油，油熱八成後把螃蟹先放進去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出。
5、鍋裡留油，倒入之前備好的調料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最後加入青椒和洋蔥翻炒。
6、炒熟後再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可。
麻辣炒蟹的做法
4樓：三夜見
麻辣炒蟹飢數的做法。
麻辣炒蟹的做法1.螃蟹化凍洗淨，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2.放涼後，將螃蟹去除攜猜蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3.蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4.起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6.加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火爛隱首炒兩鍾，即可裝盤。
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