1樓：隨隨便便答問題
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的**，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
“蟹黃豆腐”原本用蟹黃，豆腐等食材製作而成，後來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創新了這道美味，用鹹蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜後，黃白相間，色澤誘人，湯羹裡的蛋黃沙沙的，包裡在滑嫩的豆腐上，鹹中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，脣齒留香，久久回味，極具風格特色。
製作這道“蟹黃豆腐”的具體步驟如下。
——這道菜的製作要點——
（1）豆腐最好選用內脂豆腐或者是市場上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會細膩滑嫩。
（2）豆腐切丁後要先焯水，焯水時水中放少許鹽，這樣既能入底味，又能使豆腐更加緊緻，燉煮時就會更加有彈性不易碎。
（3）鹹蛋黃中加入少許油，提前蒸幾分鐘或者在微波爐里加熱一分鐘，趁熱蛋黃很容易就能碾開，而且會更加細膩油潤，炒制時才會更加均勻，效果更好。
（4）蛋黃要炒至起沙，起泡時再加入熱水，放入豆腐時，要小心沿鍋邊推動，以免把豆腐弄碎。
（5）加入鹽調味時要適量，因為鹹蛋黃本身就有鹹味。
——製作這道菜餚的具體步驟——
【食材】內脂豆腐一盒，鹹蛋黃3個，姜3克，小蔥5克。
【調料】鹽3克，糖2克，胡椒粉2克。
【具體的流程】
（1）把內脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對角，輕拍一下，很容易就會把豆腐整個倒扣出來。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然後再橫豎改刀切成丁備用。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用。
（4）鍋裡水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，儘量剁得細一點。
（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。
2樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
3樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
4樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
5樓：
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
6樓：阿婉美食
嫩豆腐有很多做法，今天教大家這樣做，喜歡的就跟我一起動手吧
7樓：怪醬食記
每天我們都要為“吃什麼”而發愁，今天我就教大家做一道特別簡單又下飯，而且百吃不厭的美食“麻辣嫩豆腐”趕快跟我學做起來吧！
8樓：30秒不
自己做嫩豆腐一般會選擇涼拌的，把嫩豆腐裡面放入一點鹽，把小蔥切成小段，再加入一點香油，這樣攪拌起來，吃起來的口感就非常不錯。
9樓：小喬老師**解答
嫩豆腐和小蔥一起拌，最好吃。再加入一些鹹鹽，醬油，香油等調料。不但脂肪含量低，而且簡單易做一學就會。
10樓：小蘇快評熱點事件
嫩豆腐的做法有很多種，比如麻婆豆腐，可樂豆腐，魚香豆腐。皮蛋豆腐，蝦仁豆腐羹，泡菜豆腐湯，還有非常下飯的肉末豆腐。
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用料嫩南瓜 1個 花椒香芹梗 蒜茸清炒嫩南瓜絲的做法 將嫩南瓜洗淨去蒂 軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀 鍋內注油，中小火將花椒 香芹梗爆香鍋後撈出，轉大火，下蒜茸 嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前新增適量精鹽即可 主料青南瓜500g 輔料青椒1個蒜適量鹽適量油適量雞精適量料酒適量步驟清炒嫩南瓜絲的做法步...
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