1樓：職場導師陳元芳
需要，首先把韭菜炒熟，在碗里加一點麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，水，攪拌均勻做成粿，再把韭菜包到裡面，上鍋蒸熟即可。
2樓：柒個與十一
一般都會選擇先將韭菜炒熟，這樣的話口感會比較的清香一些，然後也可以保持它的綠色，口感非常的鮮嫩，非常的不錯，然後也是特別好吃的。
3樓：妮子
做潮汕韭菜粿時韭菜不需要先炒熟，韭菜很容易熟的； 但是韭菜要先用鹽醃製一下，使其出水，控掉水分，如果水分過多的話，不好包制，也容易破！
正宗的潮汕韭菜粿，到底是怎樣一種做法呢？
4樓：網友
菜粿是廣東省潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的"春節"和"悄廳冬至日"還有 祭祀先人 都要用到"菜粿"。
韭菜粿是無公尺粿的一種。無公尺粿顧名思義是純薯粉製作，沒有公尺漿成分，是潮汕地區名小吃之一，有甜有鹹。比較傳統的是韭菜粿，也就是鹹的餡。蒸熟後成品晶瑩透明，甚是漂亮。
潮汕尺運宴韭菜粿的做法。
準備番薯澱粉。如果粉的顆粒比較粗可以用杆面棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。加入開水約75ml，用工具拌粉和成團。降溫後再反覆疊壓粉團使之光滑有彈性。
做好的粉團蓋上溼布待用。韭菜摘洗乾淨，控幹水分。切去老根部分不要，再切成陵銀釐公尺的小段。
加入1/2茶勺鹽拌勻，數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水。再加入1/2湯勺油拌勻。
粉團分成數個小粉團，用適量粘公尺粉做沾粉，再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡，壓扁。蒸鍋加水，蒸屜鋪上溼紗布，做好的韭菜粿放入，留出間隔距離。
蓋上鍋蓋，大火燒開蒸鍋水，水開後蒸13分鐘。蒸熟後，每個韭菜粿表面刷上少許熟油。蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少許油略煎。
潮汕韭菜粿的做法和配方 潮汕韭菜粿怎麼做
5樓：雙麗劍
1、準備材料：番薯澱粉100g、韭菜160g、鹽1茶勺、油1/2湯勺、開水75ml、粘公尺粉適量（用於沾粉，防止粉團包餡時粘手）；
2、準備番薯澱粉，爛御如果粉的顆粒比較粗可以用擀麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩；
3、加入開水約75ml，用工具拌粉和成團，降溫後再反覆疊壓粉團使之光滑有彈性，做好的粉團蓋上溼布待用；
4、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切去老根部分不要，再切成釐公尺的衝歷明小段；
5、加入1/2茶勺鹽拌勻，數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水，再加入1/2湯勺油拌勻；
6、粉團分成數個小粉團，用適量粘公尺粉做沾粉，再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡，壓扁，蒸鍋散告加水，蒸屜鋪上溼紗布，做好的韭菜粿放入，留出間隔距離；
7、蓋上鍋蓋，大火燒開蒸鍋水，水開後蒸13分鐘，蒸熟後，每個韭菜粿表面刷上少許熟油；
8、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少許油略煎。
潮汕韭菜粿用什麼粉，韭菜粿的做法
6樓：網友
用料木薯生粉 100克。
開水 50克。
芝麻油 少量。
韭菜 200克。
油 少量。雞精 少量。
鹽 少量。韭菜粿的做法。
將木薯粉和開水燙拌均勻揉成麵糰光滑。
韭菜洗淨，滴乾水，切成小小粒，加入調味料，鹽，雞精，油（根據自己口感調節）
將麵糰分成小麵糰，大約18克左右，用擀麵杖擀成薄片，包入少量韭菜用手把麵皮邊邊捏緊，收口將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好。將麵糰表面抹上刷上一點點油。冷水上鍋冒氣，蒸8分鐘成品。
7樓：19850707愛你
潮汕韭菜粿也叫「無公尺粿」，粿皮是薯粉做的，韭菜做餡，皮要簿餡要飽滿，韭菜不用先炒，小韭菜洗淨脫水切粒加上少量豬油少許鹽拌勻即可。韭菜粿蒸熟就可以吃了，潮汕地區一般是蒸熟後用平底鍋煎，用豬油更香，煎成金黃色配上潮汕辣椒醬就是獨一無二的天下美味
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