1樓：123只蝶
想要做鮮香酥脆的**蝦仔，最重要的首先是蝦一定要是活蝦，而不可以選用冷凍蝦，因為活蝦在口感上會更加q彈。
2樓：冰魄藍楓
先把買來的大蝦清洗乾淨，剪去蝦槍、蝦鬚，用剪刀從背部剪開，用牙籤挑出沙線，頭部擠出內臟。放進盆子中，加入1勺鹽、2勺料酒、適量蔥姜，抓捏均勻，醃製10分鐘。準備裹蝦用的玉公尺澱粉、雞蛋1個打散，黃色麵包糠適量。
撿去蔥姜，先沾上玉公尺澱粉，再裹滿蛋液，最後沾上面包糠。用竹籤從大蝦的尾部穿過去，一直到大蝦的頭部，放在鋪了油紙的烤盤上。竹籤最好提前用清水浸泡2小時，防止烤糊。
3樓：袖西風說美食
第1、要挑去蝦的蝦線，這樣可以去腥味，第2、處理好的蝦，要放在預先調好的料汁裡醃一下，可以更好地入味，第3、將醃好的蝦，沾上蛋黃液，裹上均勻的麵包糠，然後在油鍋裡炸制，這樣金黃酥脆的**蝦仔就做好了。
外殼酥脆、顏色鮮豔的**蝦，怎麼做的呢？
4樓：頓暎
1.大蝦去殼去頭，加入料酒，鹽，胡椒粉醃製片刻。
2.雞蛋打散，大蝦放入雞蛋中攪拌，再撈出散上炸粉，用手把粉裹均勻。
3.**倒油，冒泡後依次把蝦放入鍋中，炸至金黃撈出即可。
這樣做細嫩的蝦肉裹上酥脆的炸粉，熱油炸至金黃，外酥裡嫩，老人小孩都愛吃。
5樓：網友
蝦洗淨，切掉蝦鬚，蝦背切去腸備用。將鹹蛋打在盤子上，蒸15分鐘至熟。
取出蒸好的鹹蛋黃，用叉子碾碎。
熱油，加入大蝦，炸至變色。在鍋里加入黃油，直到融化，然後加入切碎的鹹蛋黃，翻炒至起泡。少用鹽調味。加入大蝦，翻炒至蛋黃覆蓋。即可出鍋。
6樓：上書遠詩
**蝦仁做法：
主料：凍蝦仁300克。
輔料：雞蛋黃2個，鹽3克，胡椒粉1克，料酒10克，澱粉8克，食用油適量。
1.凍蝦仁用溫水解凍，大概需要5分鐘。
2.解凍好的蝦仁用雙手擠去水分，倒入料酒，胡椒粉抓勻。
3.隨即加入蛋黃和少許澱粉輕輕抓勻，讓每個蝦仁均勻的裹上薄薄的一層蛋黃糊漿。
4.鍋中坐油，油燒製7成熱用筷子乙個乙個放入蝦仁，炸致金黃撈出，這樣做出的蝦仁外酥裡嫩，超級好吃！
酥炸**蝦的做法和技巧有哪些
7樓：希秀芳寒儀
酥炸**蝦的做法步驟11.在市場買到新鮮的小海蝦很慎伏是開心。
酥炸**蝦的做法步驟22.用水多清洗幾遍小海蝦，防止有細小的沙粒。
酥炸**蝦的做法步驟33.小蝦清洗乾淨備用。
酥炸**蝦的做法步驟44.用笊籬把小蝦的水大控一控，這樣炸蝦的時候不崩油。
酥炸**蝦的做法步驟55.玉公尺麵放入小海蝦中拌勻。
酥棗含炸**蝦的做法步驟66.覺得玉公尺麵有點少，又加了一點點玉公尺麵同時放入鹽拌勻。
酥炸**蝦的做法步驟77.鍋中倒入適量油加熱。
酥炸**蝦的做法步驟88.油溫在7～8成熱就可以將小海蝦部分放入鍋中開始炸。
酥炸**蝦的做法步驟99.在小蝦定型後要勤翻動，這樣炸出來的蝦受熱均勻口感好。
酥炸**蝦的做法步驟1010.小蝦炸至金黃色即可撈出。
酥炸**蝦的做法步驟1111.炸好的小海蝦裝入盤中。
酥炸**蝦的做法步驟1212.小凳孝笑海蝦即補鈣有美味。
酥炸**蝦的做法步驟1313.油炸的食物就是香，不過不建議親們經常吃油炸。
酥炸**蝦的做法步驟1414.酥炸**蝦好吃到不要不要滴。
黃金香辣蝦怎麼做才能香 酥 脆？辣而不燥呢？
香辣蝦是一道麻辣汁濃 味道香辣 色澤豔麗 蝦肉質緊韌脆爽的家庭菜餚，屬於川菜系列的乙個經典菜餚。主要是由蝦 土豆 花生公尺 菜花等製作而成，但是經過不同地方的演變改造，加入的配料也大有不同，但是香辣蝦的精髓香辣味道還是不會變的。蝦的營養比較豐富，富含的蛋白質是魚 蛋的幾倍到幾十倍之間，並且還含有較為豐...
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奶香酥脆芝麻棒的做法,奶香酥脆芝麻棒怎麼做
主料低粉bai du180 雞蛋液 20 豬油 90 白糖 90 雞蛋黃 30 輔料無鋁 zhi泡打粉dao 1 鹽 1 小蘇打 1 奶粉 20 芝麻 適回量 具體步驟 第一步答 1.白糖加一點玉米澱粉用料理機打成粉,雞蛋打成蛋液備用。第二步2.把糖加入豬油裡,用未通電的打蛋器把糖混合一下,然後通電...